Άλατα, νάτριο και φλεγμονή

Οι όροι άλας και νάτριο συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, αλλά το νάτριο είναι στην πραγματικότητα ένα συστατικό του επιτραπέζιου αλατιού, το οποίο περιέχει επίσης χλωριούχο και ιώδιο. Πολλά τρόφιμα, όπως εκείνα που προέρχονται από αλμυρό νερό όπως τα λαχανικά και τα θαλασσινά, περιέχουν σημαντικές ποσότητες νατρίου. Οι πιο κοινές διαιτητικές πηγές νατρίου είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα και το επιτραπέζιο αλάτι. Η υπερβολική λήψη αλατιού μπορεί να προκαλέσει μια σειρά ανεπιθύμητων ενεργειών, συμπεριλαμβανομένης της φλεγμονής και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Βίντεο της Ημέρας

Σκοπός

Το νάτριο είναι ένα σημαντικό μεταλλικό στοιχείο που χρειάζεται για να διατηρήσει την ισορροπία των ηλεκτρολυτών σας. Επιτρέπει την υγιή μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και την σωστή συστολή και χαλάρωση των μυών. Το νάτριο παίζει επίσης ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας υγρών σε ολόκληρο το σώμα σας. Τα νεφρά σας είναι ο κύριος χώρος αποθήκευσης για το νάτριο και τον απελευθερώστε στην κυκλοφορία του αίματος όπως είναι απαραίτητο. Η περίσσεια νατρίου εκκρίνεται στα ούρα.

Εφέ

Όταν τα νεφρά σας δεν μπορούν να αποβάλουν το υπερβολικό νάτριο αρκετά αποτελεσματικά ή γρήγορα, το ορυκτό συσσωρεύεται στην κυκλοφορία του αίματός σας. Ο όγκος του αίματός σας αρχίζει να διογκώνεται επειδή το νάτριο έχει νερό. Καθώς ο όγκος του αίματός σας αυξάνεται, η καρδιά σας πρέπει να αντλείται σκληρότερα για να διατηρεί την κίνηση μέσα από τις φλέβες και τις αρτηρίες σας, οδηγώντας σε υψηλή αρτηριακή πίεση. Αφήνοντας ανεπεξέργαστα, υψηλά επίπεδα νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, χρόνια νεφρική νόσο και κίρρωση του ήπατος.

Επιπλοκές

Η πρόσληψη αλατιού επιδεινώνει οποιαδήποτε φλεγμονώδη κατάσταση, όπως η αρθρίτιδα, καθώς τα αιμοφόρα αγγεία σας επεκτείνονται. Οι πρησμένες φλέβες και οι αρτηρίες που συνδέονται με την υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορούν να προκαλέσουν δυσάρεστη πίεση στους περιβάλλοντες αρθρώσεις. Και η ρευματοειδής αρθρίτιδα σάς θέτει σε υψηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης, σύμφωνα με το ίδρυμα αρθρίτιδας. Τα κορτικοστεροειδή, που χρησιμοποιούνται συνήθως για τη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, σας προκαλούν να διατηρήσετε το νάτριο, έτσι ώστε οποιοδήποτε επιπλέον αλάτι που παίρνετε από τη διατροφή σας να συνθέτει μόνο τους κινδύνους εμφάνισης επιπλοκών.

Η πρόσληψη

Η μέση αμερικανική διατροφή περιέχει περίπου 3, 400 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Οι ομοσπονδιακές οδηγίες βάζουν μια υγιή ποσότητα σε λιγότερο από 2, 300 χιλιοστογραμμάρια αν είστε κάτω από την ηλικία των 50 ή 1, 500 χιλιοστογραμμάρια την ημέρα αν είστε άνω των 50 ετών. Εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, νεφρικές διαταραχές ή διαβήτη, θα πρέπει να κρατάτε τα επίπεδα νατρίου σε λιγότερο από 1, 500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Οι Αφροαμερικανοί επίσης ενθαρρύνονται να διατηρήσουν την πρόσληψη αλατιού κάτω από 1, 500 χιλιοστόγραμμα.

Πηγές

Τα μεταποιημένα τρόφιμα είναι οι πιο συνηθισμένες πηγές υπερβολικού νατρίου. Οι συνταγές των παραγωγών περιλαμβάνουν το αλάτι ως κύριο συστατικό και πολλά από τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά ή βελτιωτικά γεύσης έχουν ακόμη περισσότερο άλας. Τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας περιέχουν όλα φυσικό νάτριο που προσθέτει στην καθημερινή σας πρόσληψη.Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι γάλα περιέχει περίπου 107 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Αυξάνετε την πρόσληψη νατρίου όταν προσθέτετε επιτραπέζιο αλάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και πάλι για να φάτε τα τρόφιμα μετά την τοποθέτησή του. Ένα κουταλάκι του γλυκού κανονικό επιτραπέζιο αλάτι έχει περίπου 2, 325 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Το αλάτι της θάλασσας, συχνά προσφερόμενο για τα οφέλη για την υγεία του, περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα νατρίου.