Θα πρέπει τα καρότα να είναι ξεφλουδισμένα ή είναι πιο θρεπτικά με το φλούδα να παραμένει;

Τα καρότα προσθέτουν μια πινελιά χρώματος σε μια ποικιλία πιάτων, και η ευελιξία τους τους καθιστά ένα βασικό συστατικό σε πολλές κουζίνες. Μαγείρεμα καρότα μπορεί να είναι τόσο απλό όσο το βρασμό τους για λίγα λεπτά, αλλά αυτό το λαχανικό είναι επίσης κατάλληλο για να φάει ωμά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, μια επιλογή που πρέπει να κάνετε είναι εάν θα ξεφλουδίσετε τα καρότα σας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι πιο υγιεινό να απολαύσετε τα καρότα σας αχρωματισμένα.

Βίντεο της Ημέρας

Μην φοβάστε να ξεφλουδίζετε

Μην σκεφτείτε να ξεφλουδίσετε τα καρότα σας μειώνοντας σημαντικά τη θρεπτική τους αξία. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του καρότου βρίσκονται στο δέρμα και αμέσως κάτω από αυτό, αλλά σύμφωνα με τους "The New York Times", τα αποφλοιωμένα καρότα εξακολουθούν να είναι ένα υγιές λαχανικό για φαγητό. Το γεγονός ότι η φλούδα του καρότου και η σάρκα του είναι του ίδιου χρώματος αποτελεί ένδειξη ότι τα δύο μέρη του λαχανικού έχουν παρόμοια διατροφική αξία, σημειώνει ο καθηγητής κηπουρικής Δρ. Stephen Reiners στους «New York Times».

Εάν αγοράζετε μη βιολογικά καρότα, είναι πιο υγιεινό να αφαιρέσετε το χρόνο για να ξεφλουδίσετε το δέρμα πριν το βράσετε ή να το φάτε ωμό. Όταν τα καρότα επεξεργάζονται με φυτοφάρμακα καθώς μεγαλώνουν, η φλούδα κρατά το μεγαλύτερο μέρος της χημικής ουσίας. Αν προτιμάτε να μην ξεφλουδίσετε τα καρότα σας, πάρτε το χρόνο να τα πλύνετε με ζεστό νερό. Μια εναλλακτική προσέγγιση είναι να αραιωθεί μερικά ξύδι ή ένας συνδυασμός χυμού λεμονιού και αλάτι σε ζεστό νερό πριν από το πλύσιμο των καρότων.

Τα οργανικά καρότα είναι ιδανικά

Αν έχετε τον προϋπολογισμό για αυτό, σκεφτείτε να αγοράσετε και να φάτε βιολογικά καρότα. Τα βιολογικά προϊόντα δεν ψεκάζονται με φυτοφάρμακα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε με ασφάλεια ολόκληρο το καρότο για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική του αξία. Το περιοδικό "Organic Authority" αναφέρει ότι τα καρότα περιέχουν υψηλό βαθμό φυτοθρεπτικών συστατικών, πολλά από τα οποία βρίσκονται στο δέρμα ή αμέσως κάτω το. Η κατανάλωση φυτοθρεπτικών ουσιών οδηγεί σε πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου καρκίνου και η ενίσχυση της ανοσολογικής σας αντίδρασης.

Η Κροατική Κλινική για την Υγεία

Η Εθνική Αρχή Θρεπτικών Δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας του Η.Π.Α. δεν καταρρίπτει τη θρεπτική αξία των αποφλοιωμένων έναντι των μη αποφλοιωμένων καρότων, αλλά σημειώνει ότι τα ωμά καρότα είναι ένα υγιές προϊόν. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο έχει μόλις 52 θερμίδες, λιγότερο από ένα γραμμάριο λίπους και 3,6 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Τα καρότα αποτελούν επίσης πολύτιμη πηγή ασβεστίου, καλίου και ορισμένων βιταμινών. Παρέχουν επίσης βήτα καροτίνη, η οποία βελτιώνει την υγεία των ματιών και του δέρματος βελτιώνοντας παράλληλα το ανοσοποιητικό σας σύστημα.