Παρενέργειες της στροφή σε μια χορτοφαγική διατροφή

Ο Άλμπερτ Αϊνστάιν έγραψε κάποτε: "Τίποτα δεν θα ωφελήσει την ανθρώπινη υγεία και θα αυξήσει τις πιθανότητες επιβίωσης της ζωής στη Γη όσο και η εξέλιξη σε μια χορτοφαγική δίαιτα ». Παρόλο που τα λόγια του Αϊνστάιν παραμένουν αληθινά σήμερα, όπως και όταν τα έγραψε το 1930, η έρευνα έδειξε ότι υπάρχουν μερικές ανησυχίες για όσους επιλέγουν να πηγαίνουν χωρίς κρέας

Βίντεο της Ημέρας

Αναιμία

Τα συμπτώματα της αναιμίας περιλαμβάνουν την κόπωση, την αδυναμία και τη ζάλη.

Η συχνότερη αναιμία από έλλειψη σιδήρου συμβαίνει όταν κάποιος δεν παίρνει αρκετό σίδηρο σε αυτήν δίαιτα. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη δημιουργία αιμοσφαιρίνης στο αίμα, που με τη σειρά του μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες στα άλλα όργανα του σώματος. Οι γυναίκες είναι πιο επιρρεπείς στην κατάσταση από ό, τι οι άνδρες και οι έγκυες γυναίκες, ιδιαίτερα, χρειάζονται αρκετό σίδηρο για τον εαυτό τους και τα αγέννητα μωρά τους. Τα συμπτώματα της αναιμίας περιλαμβάνουν κόπωση, αδυναμία και ζάλη. Επειδή το κρέας, τα αυγά, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι οι κύριες πηγές διατροφής για το σίδηρο, οι χορτοφάγοι πρέπει να σιγουρευτούν ότι είναι αρκετοί. Μια ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή που περιλαμβάνει άφθονα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι, αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα και το tofu θα παράσχει αρκετό σίδηρο για τους περισσότερους ανθρώπους. Εάν ανησυχείτε ότι δεν παίρνετε αρκετό σίδηρο στη διατροφή σας, ο γιατρός σας μπορεί να κάνει μια απλή εξέταση αίματος για να μάθετε.

Πρωτεϊνική ανεπάρκεια

->

Οι περισσότεροι χορτοφάγοι που καταναλώνουν ισορροπημένη διατροφή δεν θα αντιμετωπίσουν πρόβλημα στην κάλυψη των καθημερινών τους απαιτήσεων σε πρωτεΐνες. Photo Credit: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images

Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη διατήρηση των κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα. Παρόλο που η πρωτεΐνη συνήθως συνδέεται με τρόφιμα με βάση το κρέας, συναντάται και σε άλλα, όπως τα μπιζέλια, τα αχλάδια, τα καρύδια και τα προϊόντα σόγιας όπως το tofu και το tempeh. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο συνδυασμός τροφίμων δεν είναι απαραίτητος για χορτοφάγους που επιδιώκουν να συμπεριλάβουν αρκετές πρωτεΐνες στη διατροφή τους. Οι χορτοφάγοι Ovo-lacto - αυτοί που αποφεύγουν το κρέας αλλά εξακολουθούν να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά - συχνά τείνουν να επιβαρύνονται με επιλογές υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως το τυρί για να πάρουν αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή τους, αλλά μια καλύτερη επιλογή, σύμφωνα με το αμερικανικό υπουργείο της γεωργίας, είναι να χτίσει γεύματα γύρω από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα όπως φακές, φασόλια και ρύζι. Οι περισσότεροι χορτοφάγοι που τρώνε μια ισορροπημένη διατροφή δεν θα αντιμετωπίσουν πρόβλημα με τις καθημερινές τους απαιτήσεις σε πρωτεΐνες.

Οστεοπόρωση

Εκτιμάται ότι μία στις πέντε αμερικανικές γυναίκες άνω των 50 ετών έχει οστεοπόρωση. Η οστεοπόρωση εμφανίζεται όταν το σώμα δεν σχηματίζει αρκετά νέα οστά με την πάροδο του χρόνου.Η λήψη επαρκούς ποσού ασβεστίου στη διατροφή - τουλάχιστον 1, 200 χιλιοστογράμμων την ημέρα - είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη νέου οστού σε ενήλικες. Οι κυριότερες διαιτητικές πηγές για το ασβέστιο περιλαμβάνουν το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι, αλλά οι χορτοφάγοι μπορούν να το βρουν και σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι ή χόρτα και σε προϊόντα σόγιας όπως το γάλα σόγιας και το tofu. Τα συμπληρώματα ασβεστίου είναι επίσης άμεσα διαθέσιμα και πρέπει να ληφθούν με τη βιταμίνη D για να βοηθήσουν στην απορρόφηση.

Ανεπάρκεια βιταμίνης Β-12

->

Πολλά τρόφιμα είναι ενισχυμένα με Β-12, συμπεριλαμβανομένων πολλών δημητριακών για πρωινό. Η βιταμίνη Β-12 είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος στους ανθρώπους. Συχνά απαντάται στα ζωικά και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οπότε η λήψη αρκετά είναι μια πραγματική ανησυχία για αυτούς που αλλάζουν σε μια χορτοφαγική διατροφή. Ευτυχώς, πολλά τρόφιμα είναι εμπλουτισμένα με Β-12, συμπεριλαμβανομένων πολλών δημητριακών για πρωινό, χορτοφάγους, σόγιας και θρεπτικής μαγιάς. Διατίθεται επίσης ως συμπλήρωμα.