Σιτάρι Αλλεργίες Bran
Πίνακας περιεχομένων:
- Εκτός από τα πίτυρα σίτου, οποιοδήποτε προϊόν που περιλαμβάνει τα σιτάρι, τη γλουτένη, τη λευκωματίνη, τη σφαιρίνη ή τη γλιαδίνη μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επιπρόσθετα προϊόντα σιταριού που μπορεί να φαίνονται λιγότερο προφανή περιλαμβάνουν το ζελατινοποιημένο άμυλο, την υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, το φυτικό κόμμι, το φυτικό άμυλο, το σιμιγδάλι, το σκληρό, το bulgur και το φούρνο. Τα περισσότερα τυποποιημένα αλεύρια, συμπεριλαμβανομένου του αλεύρου για όλες τις χρήσεις, του αλευριού από κέικ, του αλεύρου από το ψωμί και του αλεύρου που ανυψώνεται, προέρχονται επίσης από το σιτάρι. Τα προσυσκευασμένα μπισκότα, κροτίδες, ζυμαρικά, δημητριακά και μίγματα ψησίματος περιέχουν επίσης τυπικά σιτάρι. Ελέγξτε προσεκτικά τα συστατικά που παρατίθενται σε οποιοδήποτε προϊόν προτού αγοράσετε.
Το πίτυρο σίτου είναι το βρώσιμο εξωτερικό στρώμα του σιταριού, το οποίο διαχωρίζεται από το υπόλοιπο σιτάρι κατά την κοσκίνιση. Για τα περισσότερα άτομα, τα πίτουρα σιταριού παρέχουν καλή πηγή διαιτητικών ινών που βοηθούν στη διατήρηση της πεπτικής υγείας. Ωστόσο, για τα άτομα με αλλεργία ή δυσανεξία στο σιτάρι, το πίτουρο σίτου μπορεί να προκαλέσει ήπιες έως σοβαρές αντιδράσεις που επηρεάζουν τη συνολική υγεία. Ως αποτέλεσμα, τα αλλεργικά άτομα πρέπει να αποφεύγουν τα πίτυρα σίτου και άλλα προϊόντα σιταριού.
Αυτά τα αντισώματα ενεργοποιούν μια αντίδραση κάθε φορά που ένα άτομο καταναλώνει πίτυρο σίτου ή άλλα προϊόντα σιταριού. Σύμφωνα με το Ίδρυμα Άσθμα και Αλλεργία της Αμερικής, οι πρωτεΐνες που πιθανώς προκαλούν αλλεργίες περιλαμβάνουν αλβουμίνη, σφαιρίνη, γλιαδίνη και γλουτένη. Οι περισσότερες πραγματικές αλλεργίες στο σιτάρι εμφανίζονται κατά την πρώιμη παιδική ηλικία και εξασθενίζουν καθώς τα παιδιά μεγαλώνουν. Πολύ λίγοι ενήλικες έχουν αλλεργίες στο σιτάρι.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η αλλεργική αντίδραση αρχίζει μερικά λεπτά έως δύο ώρες μετά την κατανάλωση πίτουρου σίτου ή άλλων προϊόντων διατροφής που περιέχουν την παραβατική πρωτεΐνη. Τα συνηθισμένα συμπτώματα περιλαμβάνουν ερεθισμό του στόματος, κνίδωση, υγρά μάτια, ναυτία, έμετο, διάρροια και ρινική συμφόρηση. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν σοβαρότερα συμπτώματα όπως αναφυλαξία - μια αντίδραση που προκαλεί ζάλη, γρήγορο καρδιακό παλμό και σοβαρή δυσκολία στην αναπνοή - και απαιτούν άμεση ιατρική φροντίδα. Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στο σιτάρι γενικά παραμένουν στο πεπτικό σύστημα.
Άλλα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετεΕκτός από τα πίτυρα σίτου, οποιοδήποτε προϊόν που περιλαμβάνει τα σιτάρι, τη γλουτένη, τη λευκωματίνη, τη σφαιρίνη ή τη γλιαδίνη μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επιπρόσθετα προϊόντα σιταριού που μπορεί να φαίνονται λιγότερο προφανή περιλαμβάνουν το ζελατινοποιημένο άμυλο, την υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, το φυτικό κόμμι, το φυτικό άμυλο, το σιμιγδάλι, το σκληρό, το bulgur και το φούρνο. Τα περισσότερα τυποποιημένα αλεύρια, συμπεριλαμβανομένου του αλεύρου για όλες τις χρήσεις, του αλευριού από κέικ, του αλεύρου από το ψωμί και του αλεύρου που ανυψώνεται, προέρχονται επίσης από το σιτάρι. Τα προσυσκευασμένα μπισκότα, κροτίδες, ζυμαρικά, δημητριακά και μίγματα ψησίματος περιέχουν επίσης τυπικά σιτάρι. Ελέγξτε προσεκτικά τα συστατικά που παρατίθενται σε οποιοδήποτε προϊόν προτού αγοράσετε.
Πιθανές αντικαταστάσεις
Το τυρί μπορεί να προέρχεται από οποιοδήποτε σιτάρι, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, του καλαμποκιού, της βρώμης και του κριθαριού, αλλά κάθε προϊόν που περιέχει "πίτυρο" χωρίς να προσδιορίζει τον τύπο περιέχει γενικά πίτυρο σιταριού. Η Queensland Health δηλώνει ότι, ενώ τα άτομα με αντίδραση στο σιτάρι μπορεί επίσης να έχουν αντιδράσεις σε άλλους κόκκους, το πίτουρο ρυζιού και το πίτουρο βρώμης συχνά αποδεικνύονται ανεκτά. Οι αντικαταστάσεις μαλακού σίτου γενικώς περιλαμβάνουν προϊόντα που παρασκευάζονται με αλεύρι σίκαλης, αλεύρι πατάτας, άμυλο πατάτας, έλαση βρώμης, αλεύρι ρυζιού, αραβοσιτέλαιο και άμυλο αραβοσίτου.