Πρόσθετα & Συντηρητικά Λίστα

Ο κατάλογος των συστατικών σε συσκευασίες τροφίμων περιλαμβάνει συχνά πρόσθετα και συντηρητικά. Οι παραγωγοί τροφίμων χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον τέτοια συστατικά για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων ή να βελτιώσουν το χρώμα, την υφή ή τη γεύση τους. Σύμφωνα με το Ίδρυμα Άσθματος και Αλλεργίας της Αμερικής, τα φυσικά τρόφιμα προκαλούν τις περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις. Ωστόσο, μερικά πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα. Αυτά περιλαμβάνουν νιτρικά, νιτρώδη, θειικά, θειώδη, MSG (μονονατριούχο γλουταμινικό νάτριο) και βενζοϊκά άλατα.

Βίντεο της ημέρας

Συντηρητικά

Τα συντηρητικά διατηρούν τα τρόφιμα από την αλλοίωση και τη διατήρηση της φρεσκάδας και των χρωμάτων ή των γευστικών τροφίμων. Συχνά προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, κρέατα, ζελέ και ποτά. Συντηρητικά περιλαμβάνουν ασκορβικό οξύ, κιτρικό οξύ, βενζοϊκό νάτριο, προπιονικό ασβέστιο, βιταμίνη Ε, ΒΗΑ και ΒΗΤ. Το προπιονικό ασβέστιο είναι ένα χημικό συντηρητικό που χρησιμοποιείται στα τυριά και το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται ως ρυθμιστικό και ουδετεροποιητικό σε επιδέσμους, τυριά και κονσέρβες χυμούς φρούτων. Το ΒΗΑ (βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο) και το ΒΗΑ (βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη) είναι αντιοξειδωτικά που χρησιμοποιούνται συνήθως σε δημητριακά πρωινού για να αποτρέψουν την αλλαγή χρώματος, οσμής ή γεύσης.

Ασφάλεια

Η FDA ρυθμίζει τη χρήση συντηρητικών και προσθέτων, εγκρίνοντάς τα με βάση τις καλύτερες διαθέσιμες επιστήμες για "εύλογη βεβαιότητα μη αποζημίωσης για τους καταναλωτές". Οι πρόσθετες ύλες υπόκεινται σε συνεχείς αξιολογήσεις ασφάλειας, με σκοπό να αισθάνονται οι καταναλωτές ασφαλείς με τα τρόφιμα που καταναλώνουν.

Η FDA διαθέτει μια βάση δεδομένων "Όλα προστίθενται σε τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες", η οποία περιέχει τοξικολογικές, χημικές και διοικητικές πληροφορίες για 3 000 ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των προσθέτων τροφίμων. Οι εταιρείες που επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν τα πρόσθετα τροφίμων πρέπει να περάσουν από μια εκτεταμένη διαδικασία αναφοράς η οποία περιλαμβάνει τη δοκιμή των τοξικολογικών, χημικών, αντιμικροβιακών και περιβαλλοντικών πτυχών των πρόσθετων τροφίμων.