Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια χοιρινή μπριζόλα χρησιμοποιώντας μια τρίχα

Μια μπριζόλα χοιρινού κρέατος κόβεται από ένα χοιρινό άκρο, το οποίο προέρχεται από τον ώμο ενός γουρουνιού. Οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος, συχνά αποκαλούμενες μπριζόλες, έχουν μια ήπια γεύση, ώστε να μπορούν να ωριμάσουν με μια μεγάλη ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά. Ένα τρίψιμο είναι μια μέθοδος καρύκευμα που συνδυάζει τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά μαζί? Στη συνέχεια τρίβεται στο κρέας σας για να το βάλετε με μια τολμηρή γεύση. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι η καλύτερη μέθοδος για το μαγείρεμα μιας χοιρινής μπριζόλας χρησιμοποιώντας ένα τρίψιμο και θα αποδώσει ένα υγρό, τρυφερό και γευστικό κομμάτι κρέατος.

Βίντεο της Ημέρας

Rubs

Τα Rubs χρησιμοποιούνται για να βελτιώσουν τη γεύση του κρέατος σας. Οι περισσότερες ρωγμές είναι ξηρό τρίβει, που σημαίνει ότι περιέχουν πολλά αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά. Ένα ξηρό τρίψιμο μπορεί επίσης να περιέχει άλλα ξηρά συστατικά που ενισχύουν τη γεύση, όπως η καστανή ζάχαρη. Μπορείτε να βάζετε ένα τρίψιμο στη χοιρινή σας μπριζόλα αρκετές ώρες προτού σχεδιάσετε να το φτιάξετε, ή μπορείτε να το τρίψετε λίγο πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα. Ο Rick Tramonto, συγγραφέας του βιβλίου "Steak with Friends: At Home, με τον Rick Tramonto", σημειώνει ότι δεν υπάρχουν κανόνες όταν πρόκειται να κάνουμε ένα τρίψιμο. Χρησιμοποιήστε τα καρυκεύματα που προτιμάτε και δοκιμάστε με συνδυασμούς για να βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Ενώ τα περισσότερα βότανα και μπαχαρικά συνδυάζονται καλά με την ήπια γεύση μιας χοιρινής μπριζόλας, ορισμένα καρυκεύματα μπορεί να ενισχύσουν την γεύση πιο αποτελεσματικά. Τα τολμηρά μπαχαρικά, όπως η πάπρικα, η αποξηραμένη μουστάρδα, η σκόνη τσίλι, το θυμάρι και το δεντρολίβανο, συνδυάζονται καλά με μια χοιρινή μπριζόλα. Μια πινελιά καφέ ζάχαρης θα προσθέσει λίγο γλυκύτητα στο τρίψιμο σας, που συμπληρώνει τη γεύση των πιο τολμηρών βοτάνων και μπαχαρικών. Τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου είναι μια νόστιμη προσθήκη σε ένα χοιρινό ξηρό τρίψιμο επίσης.

Οδηγίες

Για να κάνετε αρκετό τρίψιμο για να φάτε μια χοιρινή μπριζόλα, θα χρειαστείτε αρκετά μπαχαρικά για ίσο με περίπου 1 φλιτζάνι. Επιλέξτε ένα βασικό μπαχαρικό, όπως η πάπρικα, και μετρήστε το 1/2 φλιτζάνι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι συμπληρωματικό καρύκευμα, όπως σκόνη τσίλι ή μουστάρδα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας καθένα από τα τρία πρόσθετα μπαχαρικά, όπως σκόνη σκόρδου, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη, μαύρο πιπέρι ή κύμινο. Ψεκάστε σε δύο ή τρία πρόσθετα μπαχαρικά για να ενισχύσετε τη γεύση. Μείνετε 2 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε στο τρίψιμο σας, αν θέλετε. Τρίψτε το μείγμα πάνω από τις δύο πλευρές της μπριζόλας χοιρινού κρέατος, καλύπτοντας γενναιόδωρα όλες τις περιοχές με όσο το δυνατόν περισσότερο τρίψιμο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Προθερμάνετε την υπαίθρια σχάρα σας σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία. Βουρτσίστε τις σχάρες με ελαιόλαδο και τοποθετήστε αμέσως τη μπριζόλα σας στη σχάρα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τη μπριζόλα για 3 έως 4 λεπτά. Ανακατέψτε τη μπριζόλα και μαγειρέψτε για επιπλέον 3 με 4 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα σας για επιπλέον 6 με 10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το μπριζόλα σας είναι μαγειρεμένο.Θα πρέπει να φθάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, το οποίο θα σφραγίσει τους χυμούς μέσα.