Μπορώ να αρρωστήσω από το φαγητό κακό κρέας ακόμα και μετά το μαγείρεμα;

θαλασσινά σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία σκοτώνει πολλούς τύπους βακτηρίων που μπορούν να σας δώσουν τροφική δηλητηρίαση, όπως η E. coli και η σαλμονέλα. Ωστόσο, κάποιοι τύποι βακτηρίων που μπορεί να σας κάνουν να νοσούν δεν θανατώνονται από τις κανονικές θερμοκρασίες μαγειρέματος. Το κρέας που δεν έχει αποθηκευτεί ή προετοιμαστεί με ασφάλεια είναι επικίνδυνο για την υγεία σας.

Βίντεο της Ημέρας

Βασικά

Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 και 140 βαθμούς Φαρενάιτ. Σε αυτή τη "ζώνη κινδύνου" της θερμοκρασίας, οι πληθυσμοί των βακτηρίων μπορούν να διπλασιαστούν σε 20 λεπτά. Πολλές μορφές βακτηρίων, όπως Clostridium perfringens και Clostridium botulinum, παράγουν σπόρια ανθεκτικά στη θερμότητα καθώς πολλαπλασιάζονται. Το κρέας μαγειρέματος δεν καταστρέφει αυτά τα σπόρια, ακόμα κι αν βράζετε το φαγητό. Το Clostridium perfringens προκαλεί διάρροια και κοιλιακό άλγος. Το Clostridium botulinum - που μπορεί να είναι θανατηφόρο ή να λάβει μήνες ανάκαμψης - προκαλεί έμετο, διάρροια, θολή ή διπλή όραση, παράλυση των αναπνευστικών μυών και δυσκολία στην κατάποση.

Ασφαλής αποθήκευση

Η αποθήκευση του κρέατος αποτρέπει την επικίνδυνη βακτηριακή ανάπτυξη. Κρατήστε το κρέας κατεψυγμένο ή ψύχεται πριν και μετά το μαγείρεμα. Μην αφήνετε τα κρέατα στο αυτοκίνητό σας ενώ εκτελείτε άλλα πράγματα και διατηρείτε το ωμό κρέας σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες για να μην μολύνετε άλλα είδη παντοπωλείου. Επιπλέον, δεν πρέπει ποτέ να αποψύξετε ή να μαρινάρετε το βόειο κρέας σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ζεστό νερό. η απόψυξη και η μαρινάρισμα στο ψυγείο είναι ασφαλέστερα, αν και μπορείτε επίσης να αποψύξετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό.

Ασφαλής Μαγειρική

Ορισμένα βακτήρια μπορεί να υπάρχουν στο κρέας που έχει αποθηκευτεί σωστά, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι το μαγειρεμένο ή επαναθερμανθέν κρέας φτάνει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία. Σύμφωνα με την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, τα ψητά και οι μπριζόλες βοδινού, αρνιού και μοσχαριού πρέπει να φθάνουν στους 145 βαθμούς Κελσίου, ενώ το κρέας πρέπει να φτάνει τους 160 βαθμούς. Μαγειρέψτε τα πουλερικά σε τουλάχιστον 165 μοίρες και το χοιρινό σε 160 μοίρες. Το Clostridium perfringens αναπτύσσεται καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 110 και 120, οπότε μην αφήνετε το κρέας να δροσιστεί πολύ αργά μετά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε μικρά δοχεία και ψήστε αμέσως.

Προβληματισμοί

Η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα είναι πιο συχνή από ό, τι νομίζετε. Πολλοί άνθρωποι μπορεί να μπερδέψουν δηλητηρίαση για τη γρίπη επειδή τα συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν ώρες, μέρες ή και εβδομάδες για να αναπτυχθούν, σύμφωνα με το USDA. Περίπου 76 εκατομμύρια Αμερικανοί πάσχουν από τροφική δηλητηρίαση κάθε χρόνο και δεν είναι πάντα μια μέρα ή δύο δυσφορίας στο στομάχι - περίπου 5.000 άνθρωποι πεθαίνουν ετησίως. Μην πάρετε τις πιθανότητες με το κρέας που μπορεί να χαλάσει ή να μην είναι ασφαλές. δεν αξίζει να διακινδυνεύσετε την υγεία σας.