Μπορείτε να βράσετε το κοτόπουλο Πριν από το τηγάνισμα;

Υπάρχουν τόσα πολλά συμβουλές για το τηγανισμένο κοτόπουλο, καθώς υπάρχουν κοτόπουλα για τηγάνισμα. Ανάλογα με το ποιον μιλάτε, το βραστό κοτόπουλο πριν το τηγάνισμα είναι είτε ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε αυτό το κλασικό πιάτο ή ένα εντελώς απαράδεκτο τρόπο. Για να απαντήσετε στην ερώτηση για τον εαυτό σας, εξετάστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα, ρυθμίστε μια κατσαρόλα για να βράσει και ένα τηγάνι για τηγάνισμα και αρχίστε να πειραματίζετε με τις αγαπημένες σας μεθόδους.

Βίντεο της ημέρας

Λόγοι για να βράσει

Υπάρχουν αρκετοί λόγοι για να βράσει το κοτόπουλο πριν το τηγανίσετε. Το πιο σημαντικό, μειώνει το χρόνο τηγανίσματος, αποτρέποντας την καύση της εξωτερικής επικάλυψης ως το εσωτερικό των μαγειρεμένων κοτόπουλων στο καυτό λάδι. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία μπορεί να τσαλακώσει το κοτόπουλο αν βράσει για το σωστό χρόνο στη σωστή θερμοκρασία. Το βρασμό επίσης προσδίδει γεύση στο ίδιο το κρέας, αφού μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στο βραστό υγρό. Αποθηκεύστε το παραμένον υγρό και χρησιμοποιήστε το αντί για το κοτόπουλο.

Κατώτατα όρια βράσης

Το βρασμένο τηγανισμένο κοτόπουλο έχει επίσης τα μειονεκτήματά του: Το βασικό επιχείρημα είναι ότι το μαγείρεμα του κοτόπουλου δύο φορές - πρώτα να το βράσει και στη συνέχεια να το τηγανιστεί - θα το στεγνώσει, ελαστικό κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε υψηλή θερμότητα ή καθαρό νερό, το βρασμό μπορεί να καταστήσει το κοτόπουλο αρωματικό. Οι βράχοι που βράζουν θα υποστήριζαν επίσης ότι υπάρχουν άλλοι τρόποι για να προσδώσουν γεύση και τρυφερότητα, όπως η μαρινάρισμα του κοτόπουλου σε άλμη, ένα διάλυμα θαλασσινού νερού που αποτελείται από 6 έως 9 γραμμάρια νερού για κάθε γραμμάριο αλατιού πριν το τηγάνισμα.

Βράσιμο Smart

Όπως και με τις πιο επιτυχημένες μεθόδους μαγειρέματος, το κλειδί για το βραστό τηγανισμένο κοτόπουλο το κάνει προσεκτικά. Βράστε το κοτόπουλο σε κάτι πλουσιότερο και πιο γευστικό από το νερό, όπως το γάλα ή ένα μείγμα από νερό, βούτυρο και πουλερικά. Μόλις το υγρό έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα σιρόπι για περίπου 15 έως 20 λεπτά. Ίσως ακόμη να προκαταλάβετε ή να μαγειρέψετε μερικώς το κοτόπουλο για να μην το στεγνώσετε.

Εναλλακτικές λύσεις για το βρασμό

Για να προσδώσετε τρυφερότητα και γεύση, βυθίστε το ωμό κοτόπουλο σε βουτυρόγαλα ή γάλα για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. Αντί να βράσει, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι μεταξύ 325 και 375 βαθμών Φαρενάιτ. Καθώς η πρώτη πλευρά είναι καφετιά, τοποθετήστε ένα καπάκι στο δοχείο έτσι ώστε η κορυφή να μαγειρεύει ταυτόχρονα. Μαγειρέψτε για λιγότερο χρόνο στη δεύτερη πλευρά και βεβαιωθείτε ότι το λάδι επιστρέφει στην αρχική του θερμοκρασία πριν προσθέσετε την επόμενη παρτίδα.