Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρώς κατεψυγμένη μπριζόλα;
Πίνακας περιεχομένων:
- Η κατεψυγμένη μπριζόλα είναι στην πραγματικότητα καλύτερη για εφαρμογές σε φέτες, όπως φαντατσάκια ή σάντουιτς Philly, από το πλήρως αποψυγμένο μπριζόλα. Στην πραγματικότητα, το περιοδικό "Cook's Illustrated" συνιστά την κατάψυξη της μπριζόλας για 10 έως 20 λεπτά πριν τεμαχιστεί, καθώς μια ελαφρώς σταθερή μπριζόλα είναι ευκολότερο να κοπεί καθαρά από μια πλήρως αποψυγμένη και ως εκ τούτου δισκελή. Για την καλύτερη υφή, φέτα ενάντια στους κόκκους κρέατος, το οποίο παράγει μικρότερες ίνες κρέατος και λιγότερη ανθεκτικότητα.
- Μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε ελαφρώς κατεψυγμένη μπριζόλα όταν προγραμματίζετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το μπριζόλα με μια μέθοδο υψηλής θέρμανσης, όπως ψησίματος ή ψησίματος. Για να ελέγξετε, κρατήστε το μπριζόλα και στα δύο χέρια και προσπαθήστε να το λυγίσει στη μέση. Θα πρέπει να μπορείτε να λυγίζετε εύκολα τη μπριζόλα - εάν αντιστέκεται στην κάμψη, είναι πάρα πολύ παγωμένη και το εσωτερικό δεν μπορεί να μαγειρέψει μέχρι να καεί.
- Παρόλο που μπορείτε να μαγειρέψετε μερικώς κατεψυγμένη μπριζόλα, θα πρέπει να λάβετε ορισμένες προφυλάξεις για να εξασφαλίσετε ότι τα ολόκληρα μπριζόλες θα μαγειρεύουν σε όλη τη διαδρομή. Σε αντίθεση με τη μπριζόλα σε φέτες, η οποία έχει αρκετή επιφάνεια για να μαγειρέψει γρήγορα, ολόκληρο το μπριζόλα μπορεί να διατηρήσει τις τσέπες πάγου στο εσωτερικό που εμποδίζουν το πλήρες μαγείρεμα. Ο μόνος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το μπριζόλα σας είναι μαγειρεμένο είναι να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο βαθύτερο μέρος του κρέατος. Η ασφαλής ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία για ολόκληρες περικοπές βοείου κρέατος είναι 145 βαθμούς Φαρενάιτ.
> Περίπου το 1/3 των Αμερικανών που καταναλώνουν το κρέας είναι το βόειο κρέας και εάν έχετε ένα ωραίο βραδινό μπριζόλα προγραμματισμένο, μια αποτυχημένη διαδικασία απόψυξης δεν πρέπει να την καταστρέψει. Αν και το μαγείρεμα μιας πλήρως κατεψυγμένης μπριζόλας δεν είναι πρακτικό, με μερικές συμβουλές, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα που παραμένει ελαφρώς κατεψυγμένη. Στην πραγματικότητα, για μερικά πιάτα, το ελαφρώς κατεψυγμένο μπριζόλα κάνει ευκολότερη την προετοιμασία γεύματος.
Βίντεο της Ημέρας
