Μπορείτε να παγώσετε τον άνηθο;

Ο άνθης είναι ένα ψηλό, λεπτό φυτό με φύλλα σαν φτέρη παρόμοιο με τον ξάδερφό του, το καρότο. Το φυτό αναπτύσσεται εύκολα σε κήπους σπιτιού με έντονο ηλιακό φως και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Είναι γνωστό για τη χρήση του σε αρωματικά τουρσιά, το βολικό, ευπροσάρμοστο βότανο προσθέτει γεύση σε σούπες, σούπες, λαχανικά, σνακ, σαλάτες, ψωμιά, ομελέτες, πιάτα κρέατος, βουτήματα και σάλτσες. Ο καταψυγμένος άνηθος διατηρεί τη φρέσκια γεύση και επιτρέπει στον άνηθο να χρησιμοποιείται όλο το χρόνο.

Βίντεο της Ημέρας

Προετοιμασία

Καθαρίστε τον άνηθο νωπό από έναν κήπο δεν απαιτεί έκπλυση. Το άνηθο από ένα σούπερ μάρκετ ή το οποίο έχει εκτεθεί σε φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα πρέπει να ξεπλυθεί. Ανακινήστε τον άνηθο στεγνό ή χαλαρώστε απαλά ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες. Ολόκληρα τα κοτσάνια, ο ψιλοκομμένος άνηθος ή οι κεφαλές μπορούν να παγώσουν.

Ολόκληρα τα κοτσάνια

Τοποθετήστε ένα μάτσο άνηθο, μίσχους και όλα, σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο. Αφού ο άνηθος παγώσει, χρησιμοποιήστε καθαρό ψαλίδι κουζίνας για να αφαιρέσετε το απαραίτητο τμήμα και μετά επιστρέψτε τον υπόλοιπο άνηθο στον καταψύκτη. Ολόκληροι μίσχοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση σούπας και σούπας, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να αφαιρέσετε τον άνηθο λίγο πριν το σερβίρετε.

Κύβοι πάγου

Ένα δίσκο παγοκύβων παρέχει κύβους με μέγεθος άνηθου που μπορούν να πεταχτούν σε σούπες, σούπες και άλλα ζεστά πιάτα. Γεμίστε τον άνηθο, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα σε κάθε τμήμα ενός δίσκου παγοκύβων, στη συνέχεια προσθέστε νερό και παγώστε. Αφαιρέστε τους κατεψυγμένους κύβους και τις αποθηκεύστε σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες ή δοχεία κατάψυξης. Ο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών μπορεί να προστεθεί στον δίσκο πάγου αντί για νερό ή ο άνηθος μπορεί να συνδυαστεί με αποσπάσματα άλλων βοτάνων για ένα έτοιμο προς χρήση βότανο μείγμα.

Blanching

Το Blanching είναι μια διαδικασία εκθέσεως λαχανικών σε βραστό νερό για να σταματήσουν τα ένζυμα που προκαλούν την ανάπτυξη των φυτών. Ο άνηθος δεν απαιτεί λεύκανση, αλλά εάν αισθάνεσαι ότι η λεύκανση είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του χρώματος, της υφής ή της γεύσης, η λεύκανση είναι μια απλή διαδικασία. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να κρατήσετε μια δέσμη άνηθο, στη συνέχεια βυθίστε τον άνηθο σε ένα δοχείο γεμάτο με βραστό νερό. Κρατήστε τον άνηθο στο βραστό νερό για περίπου 10 δευτερόλεπτα, ή μέχρι το χρώμα να γίνει πράσινο. Ψύξτε το ζεστό άνηθο κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια σκουπίστε το στεγνό με χαρτοπετσέτες. Πάγωμα όπως περιγράφεται παραπάνω.