Μπορείτε να κάνετε ατμό κρέατος;

Το μαγείρεμα των τροφίμων στο νερό τους περιποιείται με θρεπτικά συστατικά και γεύση, ενώ το τηγάνισμα προσθέτει λίπη. Η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ συνιστά τον ατμό ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση που εμποδίζει τις βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα από την απόπλυση από το φαγητό. Μπορείτε να μαγειρέψετε με ατμό το ρύζι, τα λαχανικά, τα ψάρια και ακόμη και το κρέας.

Βίντεο της ημέρας

Τύποι κρέατος

Όλοι οι τύποι κρέατος είναι κατάλληλοι για τον ατμό, συμπεριλαμβανομένων των θαλασσινών, όπως τα καβούρια, ο αστακός και οι γαρίδες, τα πουλερικά και το κόκκινο κρέας όπως το βόειο κρέας και το αρνί. Επιλέξτε μικρότερες και λεπτότερες περικοπές κρέατος για να τους επιτρέψετε να μαγειρεύονται με ατμό γρηγορότερα. Ορισμένες περικοπές κρέατος μπορεί να έχουν μια ετικέτα που να δηλώνει ότι είναι "USDA-Certified Tender ή πολύ Tender."

Μέθοδοι ατμού

Ο πιο βολικός τρόπος για το κρέας ατμού είναι η χρήση πλαστικών σακουλών σφραγισμένων σε κενό, που μπορούν να τοποθετηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο μεταφοράς. Η τσάντα σφραγίζει στους φυσικούς χυμούς του κρέατος και τους επιτρέπει να θερμαίνονται σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες για να μαγειρεύουν με ατμό. Οι πιο παραδοσιακές μέθοδοι για το κρέας ατμού περιλαμβάνουν τη χρήση ατμόλουτρο με σόμπα, κουζίνα μαγειρέματος ρυζιού ή ατμομάγειρας από μπαμπού. Αυτοί οι τύποι ατμόπλοκων παγιδεύουν ατμούς ατμού που ανεβαίνουν από το βραστό νερό κάτω από το κρέας.

Οφέλη από το κρέας με ατμό

Ο ατμός είναι μια υγρή διαδικασία μαγειρέματος που σας δίνει τρυφερό, ζουμερό και καλά αρωματισμένο κρέας, με πολύ μικρή απώλεια βάρους ή συρρίκνωση. Το κρέας δεν έρχεται σε επαφή με νερό ή άλλα υγρά, επιτρέποντας να παραμείνει μέσα σε αυτό περισσότερη φυσική γεύση και θρεπτικά συστατικά. Ο ατμός υπό πίεση είναι επίσης γρήγορος και εξοικονομεί ενέργεια και λάδι μαγειρέματος.

Ζητήματα ασφάλειας τροφίμων

Χειριστείτε προσεκτικά το νωπό κρέας και βεβαιωθείτε ότι είναι καλά μαγειρεμένο για να αποφύγετε τη μόλυνση με βακτήρια. FoodSafety. Το gov συμβουλεύει ότι τα πουλερικά θα πρέπει γενικά να μαγειρεύονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 165 βαθμών Κελσίου, ενώ τα κομμάτια του βοδινού, του αρνιού και του μοσχαριού πρέπει να μαγειρεύονται σε μια ελάχιστη θερμοκρασία 145 F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας σας είναι ομοιόμορφα στον ατμό αυτή τη θερμοκρασία. Επιπλέον, αποφύγετε να αφήσετε τρόφιμα υψηλού κινδύνου όπως το κρέας και τα θαλασσινά σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Ξεπαγώστε το νωπό κρέας τοποθετώντας το στο ψυγείο και αποθηκεύστε το υπόλοιπο κρέας στο ψυγείο επίσης.