Κυτταρίνη ίνες σε τρόφιμα

Η κυτταρίνη είναι μια πυκνή, ισχυρή ίνα που δίνει στα λαχανικά και τα φρούτα τη δομική ακεραιότητά τους. Είναι ένας τύπος διαιτητικής ίνας που μπορεί να καταναλωθεί αλλά δεν πέφτει. Πολλά φρούτα και λαχανικά είναι πλούσιες πηγές κυτταρίνης. Είναι ενδιαφέρον ότι η κυτταρίνη με τη μορφή χαρτοπολτού μερικές φορές προστίθεται στα επεξεργασμένα τρόφιμα για να αυξήσει την περιεκτικότητά τους σε ίνες, σύμφωνα με την επιχειρηματική είδηση ​​The Street.

Βίντεο της Ημέρας

Επισκόπηση κυτταρίνης

Η κυτταρίνη και άλλα είδη ινών είναι συστατικά φυτών που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να σπάσει και να απορροφήσει. Όταν τρώγεται, η κυτταρίνη περνάει μέσα από το γαστρεντερικό σωλήνα σχετικά άθικτο. Είναι αδιάλυτο, που σημαίνει ότι δεν διαλύεται στο νερό.

Οφέλη

Η κυτταρίνη ενθαρρύνει την κυκλοφορία των τροφίμων μέσω των εντέρων, βοηθώντας έτσι στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και της παρατυπίας. Υπάρχουν επίσης στοιχεία που υποδηλώνουν συσχέτιση μεταξύ δίαιτας υψηλής κυτταρίνης και χαμηλού κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Ο ακριβής μηχανισμός αυτού του οφέλους δεν είναι πλήρως κατανοητός. Η κυτταρίνη προσφέρεται επίσης να παίζει ρόλο στην απώλεια βάρους αυξάνοντας την αίσθηση κορεσμού και χαρακτηρίζεται στα διαθέσιμα στο εμπόριο συμπληρώματα. Ωστόσο, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο ιατρικό περιοδικό "Obesity" διαπίστωσε ότι ένα συμπλήρωμα απώλειας βάρους που περιέχει κυτταρίνη δεν είχε καμία επίδραση στην όρεξη.

Πηγές διατροφής

Όλες οι φυτικές τροφές, όπως φρούτα, λαχανικά, σπόροι, φασόλια, ξηροί καρποί και σπόροι, περιέχουν κυτταρίνη. Τα ολόκληρα τρόφιμα, με το δέρμα και τους σπόρους ανέπαφα, έχουν περισσότερη κυτταρίνη από τα τρόφιμα που έχουν αφαιρεθεί. Ενώ οι χυμοί περιέχουν είδη φυτικών ινών, δεν παρέχουν κυτταρίνη.

Συνιστώμενη πρόσληψη

Οι γυναίκες 50 ετών και νεότεροι θα πρέπει να λαμβάνουν 25 g συνολικής ίνας καθημερινά, ενώ οι άνδρες των ίδιων ηλικιών απαιτούν 38 g, σύμφωνα με την κλινική Mayo. Οι γυναίκες ηλικίας 51 ετών και μεγαλύτερης ηλικίας χρειάζονται ελαφρώς λιγότερο - 21 g ημερησίως - ενώ οι άνδρες ηλικίας 51 ετών και άνω πρέπει να λαμβάνουν 30 g ημερησίως. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες συστάσεις για την κυτταρίνη, αλλά θα πρέπει να συμπεριληφθούν στη συνολική πρόσληψη ινών.

Χρήση σε επεξεργασμένα τρόφιμα

Η κυτταρίνη που παίρνετε σε επεξεργασμένα τρόφιμα που διαφημίζονται ως φυτικές ίνες μπορεί να προέρχεται από μια μη αναμενόμενη πηγή. Ο ιστότοπος της οδού αναφέρει ότι ο πολτός ξύλου προστίθεται συνήθως στα επεξεργασμένα τρόφιμα ως πλήρωσης. Τα τρόφιμα που περιέχουν κυτταρίνη σε αυτή τη μορφή περιλαμβάνουν σιρόπι, μίγματα κρέμας, κατεψυγμένα βάφλες, μπάρες παγωτού και σάντουιτς και κατεψυγμένα γεύματα πρωινού.