Συνέπειες του νιτρικού νατρίου και του νιτρώδους νατρίου στη δίαιτα των παιδιών

Το νιτρικό νάτριο και το νιτρώδες νάτριο είναι πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται στα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας για να προσφέρουν μια νέα εμφάνιση, οσμή και γεύση. Τα νιτρικά εμφανίζονται επίσης σε πολλά από τα λαχανικά που τρώτε επειδή τα νιτρικά χρησιμοποιούνται ως λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Ενώ οι χαμηλές δόσεις νιτρώδους και νιτρικού νατρίου θεωρούνται ασφαλείς, μεγαλύτερες δόσεις μπορεί να είναι προβληματικές. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά.

Βίντεο της Ημέρας

Μεθοευμοσφαιριναιμία

Η μεθοευμοσφαιραιμία εμφανίζεται σε παιδιά που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες νιτρωδών, συχνά όταν χρησιμοποιείται νιτρώδες νάτριο για να αναμιγνύει τον τύπο. Τα βρέφη ηλικίας κάτω των 4 μηνών διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο, σύμφωνα με την Υπηρεσία Περιβαλλοντικής Προστασίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Αυτή η κατάσταση, επίσης γνωστή ως «σύνδρομο του μπλε μωρού», συμβαίνει όταν η αιμοσφαιρίνη στο αίμα του παιδιού σας είναι οξυγονωμένη ακατάλληλα, προκαλώντας το δέρμα να γίνει μπλε. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κώμα ή θάνατο εάν δεν αφεθεί.

Κίνδυνος Καρκίνου

Το νιτρώδες νάτριο, όταν θερμαίνεται, δημιουργεί νιτροζαμίνες. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο τεύχος Ιανουαρίου 2009 του BioMed Central διαπίστωσε ότι τα παιδιά που τρώνε μεταποιημένα κρέατα περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξουν λευχαιμία, τον πιο κοινό τύπο καρκίνου παιδικής ηλικίας. Οι ερευνητές αποδίδουν αυτό στα νιτρώδη και τα νιτροζαμίνες που βρίσκονται στα επεξεργασμένα κρέατα. Ωστόσο, αυτή η μελέτη δείχνει επίσης ότι τα λαχανικά, ακόμη και εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, φαίνεται να μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου παιδικής ηλικίας.

Μια μελέτη στο τεύχος Αυγούστου του 1994 «Diabetic Medicine: Journal of the British Diabetic Association» διαπίστωσε ότι η κατανάλωση νιτρικών και νιτρωδών αύξησε τις πιθανότητες ενός παιδιού να αναπτύξει διαβήτη τύπου 1. Αν το παιδί σας ούρα συχνά, φαίνεται κουρασμένο, είναι πολύ πεινασμένο και εκφράζει καταγγελίες για όραση, είναι σημαντικό να την πάρετε στον παιδίατρο για να υποβληθεί σε εξέταση για διαβήτη αμέσως.

Άλλες επιπλοκές

Τα παιδιά που εκτίθενται σε μεγάλες ποσότητες νιτρικού ή νιτρώδους νατρίου μπορεί να διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη παιδικής ηλικίας, να υποφέρουν από επαναλαμβανόμενη διάρροια ή να συνυπάρχουν με λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού, σύμφωνα με την EPA. Τα νιτρικά άλατα είναι επίσης επικίνδυνα για τα αγέννητα παιδιά. Οι μητέρες με δίαιτες πλούσιες σε νιτρώδες νάτριο και νιτρικό άλας είναι πιο πιθανό να έχουν μωρά με αργή ενδομήτρια ανάπτυξη, καρδιακές ανωμαλίες και σύνδρομο αιφνίδιων θανάτων νηπίων ή SIDS.

Οριακή πρόσληψη

Ο καλύτερος τρόπος αποφυγής πιθανών επιπλοκών από τα νιτρώδη είναι να περιορίσετε την κατανάλωσή σας. Ελέγξτε τις ετικέτες των τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα που τρώτε δεν περιέχουν νιτρώδες νάτριο, νιτρικό κάλιο ή νιτρικό αμμώνιο. Ψάξτε για επιλογές χωρίς νιτρώδη και χωρίς νιτρικά αγαπημένα προϊόντα επεξεργασμένου κρέατος.Όσον αφορά τα λαχανικά, η οργάνωση Healthy Child, Healthy World, προτείνει τα ψυκτικά λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, όπως τα τεύτλα, να επιβραδύνουν τη διαδικασία νιτρικών που μετατρέπονται σε πιο επικίνδυνα νιτρώδη άλατα.