Πρέπει να ψύξετε ζύμη Cookie για ζαχαρώδη μπισκότα;

Η ζύμη μπισκότων ζάχαρης είναι μια απλή ζύμη που αποτελείται από ζάχαρη, αυγά, βανίλια, σόδα ψησίματος, αλεύρι και μεγάλες ποσότητες βουτύρου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο έχει ως αποτέλεσμα μια αρκετά μαλακή ζύμη, η οποία μπορεί να είναι δύσκολο να αναπτυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε τη ζύμη πριν την ξεδιπλώσετε για καλύτερα αποτελέσματα.

Βίντεο της Ημέρας

Οφέλη

Τα cookies ζάχαρης ψύξης είναι ιδανικά για ζαχαρωμένα ζαχαρωμένα και ζαχαρωμένα, επειδή σκληραίνουν το βούτυρο στη ζύμη. Η παγωμένη ζύμη μπισκότων κυλάει πιο εύκολα και κολλάει στην επιφάνεια του πάγκου ή στην αλευρωμένη επιφάνεια λιγότερο. Τα μπισκότα που κόβονται με ένα κόφτη μπισκότων διατηρούν ένα τραγανότερο σχήμα κατά το ψήσιμο εάν η ζύμη ψυχθεί πρώτα.

Μέθοδος

Μετά την ανάμιξη της ζύμης, το σχηματίστε σε μια σφαίρα και τυλίξτε το με πλαστική περιτύλιξη ή τοποθετήστε το σε πλαστική σακούλα για να μην το στεγνώσει. Ψήστε τη ζύμη μπισκότων ζάχαρης στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή μια νύχτα. Εάν η ζύμη είναι πολύ σκληρή μετά τη ψύξη, αφήστε την να μαλακώσει για 10 λεπτά στην επιφάνεια του πάγκου πριν την έλαση. Αλευρώστε την κορυφή του πάγκου και κυλήστε τα μπισκότα πάχους 1/8 έως 1/4 ίντσας, ανάλογα με την προτίμηση σας. Τυλίξτε τα μπισκότα πιο λεπτά αν σας αρέσουν τα τραγανή μπισκότα, πιο χοντρές για μαλακά μπισκότα. Κόψτε τη ζύμη μπισκότων με κόφτες μπισκότων και τοποθετήστε τα μπισκότα σε φύλλα μπισκότων βαρέως τύπου, τοποθετώντας τα σε απόσταση 1 ίντσας. Ψήστε για οκτώ λεπτά στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.

Προτάσεις

Μην αποθηκεύετε ζύμη ζαχαροπλαστικής κοντά σε κρεμμύδια ή άλλα έντονα αρωματισμένα τρόφιμα, επειδή η ζύμη μπορεί να πάρει οσμές τροφίμων στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι η πλαστική σακούλα ή το περιτύλιγμα είναι καλά κλεισμένο έτσι ώστε η ζύμη του μπισκότου να μην στεγνώνει. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, ζυμώνετε τη ζύμη μπισκότων ζάχαρης για έως και τρεις μήνες. Πάγωμα ψημένα μπισκότα ζάχαρης σε πλαστικό κουτί αντί αν προτιμάτε. Ξεπαγώστε τα και διακοσμήστε τα με πάγωμα και καραμέλες.

Εξαιρέσεις

Τα μπισκότα ζάχαρης από το χέρι δεν χρειάζονται ψύξη πριν το ψήσιμο. Αφήνουμε τις μικρές κουταλιές της ζύμης απευθείας στο τηγάνι και ψήνουμε για οκτώ με 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα cookies θα εξαπλωθούν για να σχηματίσουν γύρους όπως και άλλα είδη cookies. Ψύξτε τα μπισκότα για πέντε λεπτά και τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.