Η ποσότητα της βιταμίνης C αλλάζει όταν ένα φρούτο παίρνει παλιότερο;
Πίνακας περιεχομένων:
Ξέρετε ότι πρέπει να τρώτε φρούτα επειδή περιέχουν θρεπτικά συστατικά που σας βοηθούν να σας κρατήσουμε υγιείς. Αλλά αν δεν φάνε τα φρούτα σας αμέσως μετά τη συλλογή του, μπορεί να χάσετε κάποια από την καλοσύνη. Οι βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C, είναι ευαίσθητες στο φως και τη θερμότητα. Ενώ μπορείτε να τρώτε αυτό το ακτινίδιο για να καλύψετε το 100% της ημερήσιας σας αξίας για τις ανάγκες της βιταμίνης C, αν το ακτινίδιο έχει κάθεται για μερικές εβδομάδες, ίσως να μην φτάσετε όσο νομίζετε.
Βίντεο της Ημέρας
Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι μια βασική υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Ως υδατοδιαλυτή βιταμίνη, κάθε περίσσεια βιταμίνης C που καταναλώνετε εκκρίνεται στα ούρα σας. Αυτό σημαίνει επίσης ότι η βιταμίνη C δεν αποθηκεύεται στο σώμα σας και πρέπει να καταναλώνεται τακτικά για να καλύψει τις ανάγκες σας. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για τη σύνθεση του κολλαγόνου, μιας πρωτεΐνης που βοηθά στην επούλωση των πληγών. Η βιταμίνη C υποστηρίζει επίσης την ανοσολογική υγεία και την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη. Είναι επίσης ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας τα κύτταρα σας από την οξείδωση και μειώνοντας τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις. Οι καθημερινές σας ανάγκες σε βιταμίνη C ποικίλλουν ανάλογα με την ηλικία και το φύλο σας. Οι ενήλικες άνδρες χρειάζονται 90 mg βιταμίνης C την ημέρα και οι ενήλικες χρειάζονται 75 mg την ημέρα, σύμφωνα με το Γραφείο συμπληρωμάτων διατροφής.
Σταθερότητα των βιταμινών
Οι βιταμίνες δεν είναι σταθερές ουσίες και είναι ευάλωτες σε καταστροφή από τη θερμότητα, το φως, το νερό, την ακτινοβολία ή τις αλλαγές στην οξύτητα. Η βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα ασταθής, σύμφωνα με μια αναφορά στο ABC News, και μπορεί να υποβαθμιστεί μέσω θερμότητας, οξείδωσης - ή έκθεσης σε οξυγόνο - ή αλκαλικές συνθήκες. Η αποθήκευση καταστρέφει επίσης τη βιταμίνη C, σύμφωνα με τους συγγραφείς της «Τροφίμων, Διατροφής και Διατροφής Krause.»
Υπερωρίες βιταμίνης C
Με την πάροδο του χρόνου η περιεκτικότητα των φρούτων σε βιταμίνη C μειώνεται. Μια μελέτη του 2002 που δημοσιεύτηκε στο «Journal of the American Dietetic Association» συνέκρινε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε φρέσκο και ανασυσταθέντα χυμό πορτοκαλιού σε περίοδο τεσσάρων έως πέντε εβδομάδων. Η βιταμίνη C στον ανασυσταθέντα χυμό πορτοκαλιού μειώθηκε από 84 mg ανά 1-φλιτζάνι που χρησιμεύει σε 39 έως 46 mg ανά 1 φλιτζάνι σερβίς κατά τη διάρκεια της περιόδου μελέτης τεσσάρων εβδομάδων. Η βιταμίνη C στον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού μειώθηκε από 27 σε 65 mg βιταμίνης C ανά 1 φλυτζάνι που χρησιμεύει στο μηδέν έως 25 mg ανά 1 φλιτζάνι σερβίρισμα.
Μέγιστη πρόσληψη
Ενώ η μελέτη εξετάζει μόνο το χυμό, η περιεκτικότητα σε φρούτα βιταμίνης C επηρεάζεται επίσης, σύμφωνα με την ABC News. Για να μεγιστοποιήσετε τη διατροφική ποιότητα των φρούτων σας και την πρόσληψη βιταμίνης C, συνιστάται να αγοράζετε καθημερινά τα φρούτα σας. Ή, αγοράστε μόνο την ποσότητα των φρέσκων φρούτων που μπορείτε να καταναλώσετε σε τρεις με τέσσερις ημέρες. Μπορείτε επίσης να θεωρήσετε τα κατεψυγμένα φρούτα ως μια επιλογή για να μεγιστοποιήσετε την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C των καρπών σας.Η ποσότητα της βιταμίνης C στα κατεψυγμένα φρούτα παραμένει σταθερή με την πάροδο του χρόνου.
