Διατροφική αξία του Arrowroot

Μπορεί να συναντήσετε διαφορετικά κόνδυνα φυτά που ονομάζονται συνήθως αραρούτ. Η Επέκταση του Πανεπιστημίου της Φλώριδας, ωστόσο, λέει ότι το αληθινό αραρούτης είναι το είδος Maranda arundinacea. Οι παραγωγοί προϊόντων χωρίς γλουτένη χρησιμοποιούν αλεύρι αλεύρου βάρου σε συνταγές μπισκότων και το άμυλο χρησιμεύει ως παχυντής. Η ρίζα είναι επίσης βρώσιμη ακατέργαστη, ψημένη, στιφάδο ή τηγανητά. Ο ακατέργαστος κονδύλος είναι αραρούτης στην πιο θρεπτική του κατάσταση. Μεγάλο μέρος της θρεπτικής αξίας της ρίζας μειώνεται αφού μεταποιηθεί σε αλεύρι.

Βίντεο της Ημέρας

Βιταμίνες

Οκτώ ουγγιές ακατέργαστου βάρουροτ προσφέρουν 1 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης - RDI - για τη βιταμίνη Α. περιέχει 22 τοις εκατό των RDI για τη θειαμίνη, 8 τοις εκατό για τη ριβοφλαβίνη και 19 τοις εκατό για τη νιασίνη. Η βιταμίνη Α είναι ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα σας από βλάβη από μόρια γνωστά ως ελεύθερες ρίζες. Οι βιταμίνες Β, γενικά, βοηθούν το σώμα σας να σπάσει τα τρόφιμα σε ενέργεια. Αυτά τα τέσσερα θρεπτικά συστατικά μειώνονται σε τίποτα όταν το αραρούτης γίνεται άλευρο. Το φρέσκο ​​αραρούτης έχει επίσης το 30% της ΕΑΚ για τη βιταμίνη Β-6, το 7% για το παντοθενικό οξύ και το 192 τοις εκατό για το φολικό οξύ. Το αλεύρι αφήνεται με 1 τοις εκατό του RDI για B-6, 3 τοις εκατό για το παντοθενικό οξύ και μόλις 4 τοις εκατό για το φυλλικό οξύ.

Ορυκτά

Στην ορυκτή ομάδα υπάρχουν δύο περιπτώσεις στις οποίες το αλεύρι προσφέρει υψηλότερη θρεπτική αξία από το ακατέργαστο βαρύ ροτό. Το ασβέστιο είναι 1 τοις εκατό των RDI και μαγγανίου 20 τοις εκατό σε 8 ουγγιές του φρέσκου προϊόντος. Μια παρόμοια ποσότητα αλεύρου έχει 9 τοις εκατό των RDI για το ασβέστιο και 53 τοις εκατό για το μαγγάνιο. Όλα τα άλλα μέταλλα έχουν χαμηλότερες τιμές στο αλεύρι. Τα ορυκτά εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες για να διατηρήσουν το σώμα σας ευημερούσα. Το κάλιο, για παράδειγμα, στέλνει ηλεκτρικά σήματα σε όλο το σώμα σας για να τροφοδοτήσει τα κύτταρα, τους ιστούς και τα όργανα. Το ορυκτό καθιστά δυνατή την καρδιά σας να νικήσει και τα έντερα να κινηθούν.

Πρωτεΐνη

Οι πρωτεΐνες αποτελούν συστατικά κάθε μέρους του σώματός σας. Καταστρέφονται επίσης συνεχώς. Επομένως, είναι απαραίτητο να συμπεριλαμβάνετε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες στα γεύματά σας τακτικά για να αντικαταστήσετε τα απορριπτόμενα. Οκτώ ουγγιές ακατέργαστου αραρούτης παρέχουν 19 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης πρωτεϊνών. Το ίδιο βάρος του αλεύρου αλεύρου βάρου σας δίνει 1% του RDI της πρωτεΐνης.

Άλλες τιμές

Οκτώ ουγγιές της ακατέργαστης ρίζας παρέχουν 148 θερμίδες. Ένα παρόμοιο βάρος αλεύρου έχει 810 θερμίδες. Οι υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των διαιτητικών ινών, δείχνουν επίσης αύξηση του αλεύρου. Οι τιμές πηδούν από το 10% της ΕΑΚ σε 67% για τους υδατάνθρακες ως ομάδα. Ειδικότερα, η ποσότητα ινών αυξάνεται από 12% σε 31% του ΑΕΠ.