Μήπως τα Λαχανικά Μικροβιομηχανίας παίρνουν τη Διατροφική Αξία;

Είναι μια άβολη αλήθεια της δίαιτας: η ανακάλυψη ότι πολλά από τα υγιεινά, υγιεινά τρόφιμα στο τμήμα παραγωγής είναι πιο δαπανηρά από τα αντικείμενα στο διάδρομο ανεπιθύμητων τροφών. Έτσι, όταν επενδύετε σε φρέσκα λαχανικά, θέλετε να πάρετε το πιο θρεπτικό κτύπημα για το buck σας. Θα το φούρνο μικροκυμάτων να αποβάλλουν πολλά θρεπτικά συστατικά; Όχι απαραίτητα, αλλά όπως με όλες τις μεθόδους μαγειρέματος, υπάρχει ένας σωστός τρόπος και λάθος τρόπος για να το κάνετε.

Το βίντεο της ημέρας

Σχετικά με το φούρνο μικροκυμάτων

Μάλλον συνηθίζετε να τρώτε φαγητά - στο σπίτι και ίσως στην εργασία - ότι δεν σκεφτόμαστε πολύ επεξεργάζομαι, διαδικασία. Ένα άρθρο του Ιατρικού Σχολείου του Χάρβαρντ εξηγεί ότι οι φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούν κύματα ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας για να μαγειρεύουν γρήγορα τα τρόφιμά σας, ενεργοποιώντας μόρια νερού που επιταχύνουν το μαγείρεμα με θέρμανση των γύρω μορίων. Αυτή η ταχύτητα μπορεί να είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα κατά την προετοιμασία των λαχανικών, επιτρέποντάς τους να μαγειρεύουν τρυφερά και να μην τσαλακώνουν.

Μαγείρεμα και θρεπτικά συστατικά

Ναι, το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να εξατμίζει μερικά θρεπτικά συστατικά. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος - ειδικά εάν βράζετε λαχανικά στο νερό και στη συνέχεια πετάτε το νερό κάτω από την αποχέτευση. Ο καθηγητής της χημείας και ο οικείος μάγειρας Robert L. Wolke συμβουλεύει ότι οποιαδήποτε τεχνική μαγειρέματος μπορεί να καταστρέφει θρεπτικά συστατικά όπως τα αντιοξειδωτικά, τα φλαβονοειδή και οι βιταμίνες Β και Γ. Προκειμένου να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, συνιστά το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Για παράδειγμα, λέει, τρία έως τέσσερα λεπτά μπορεί να είναι αρκετός χρόνος για τους λάτρεις των Βρυξελλών, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε νερό από μόνοι τους.

Συμβουλές για το χρονισμό

Πόσο καιρό θα έπρεπε να φτιάχνετε λαχανικά μικροκυμάτων για μέγιστη διατροφή; Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη φρεσκάδα και τη δύναμη του φούρνου σας, αλλά εδώ υπάρχουν μερικές οδηγίες από το Πρόγραμμα Διατροφής των Αγροτών της Πολιτείας της Ουάσιγκτον: Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα, αν χρειαστεί, και καλύψτε σε ένα πιάτο με μικροκύματα, με δύο κουταλιές νερό. Φιγούρα για περίπου τρία με πέντε λεπτά για τα σκληρά χόρτα ή τα μπιζέλια, έως και 10 λεπτά για τα καρότα ή τα τεύτλα, πέντε με επτά λεπτά για μια πατάτα, μέχρι έξι λεπτά για λάχανο ή γλυκό καλαμπόκι, πέντε ή έξι λεπτά για κολοκυθάκια και μόλις δύο ή τρία λεπτά για το νωπό σπανάκι.

Περισσότερες ιδέες Veggie

Οι πιθανότητες θα ήταν να επωφεληθείτε από το να έχετε περισσότερα λαχανικά στο πιάτο σας - ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύονται. Έτσι επωφεληθείτε από το τι είναι στη σεζόν, και προχωρήστε και χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων σας για ευκολία. Για ένα μείγμα λαχανικών, χρησιμοποιήστε λαχανικά παρόμοιων τύπων και μεγεθών, ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα - για παράδειγμα, μικτές φιλέτες μπρόκολου και κουνουπίδι. Ένα ιδιαίτερα διασκεδαστικό και εύκολο από λαχανικά σε φούρνο μικροκυμάτων είναι σπαγγέτι σκουός. Κόψτε το στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και το φούρνο μικροκυμάτων καλύπτεται για περίπου 10 λεπτά.Όταν είναι τρυφερό, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τραβήξετε απαλά, σπαγγέτι-σαν σκέλη, έτοιμα για σάλτσα ή καρυκεύματα.