Προειδοποιήσεις Ασφάλειας Τροφίμων σε Μενού Εστιατορίων

Η ικανοποίηση των καταναλωτών είναι το κλειδί για την επιτυχία ενός εστιατορίου. Για να διατηρηθεί η ικανοποίηση των πελατών, τα εστιατόρια πρέπει να είναι σε θέση να εξυπηρετούν τα τρόφιμα που θέλουν να τρώνε οι πελάτες, ακόμα και αν αυτό σημαίνει ότι πρέπει να εξυπηρετήσετε πρώτες ή ανεπαρκείς τροφές στους πελάτες όπως ζητήσατε. Όταν οι πελάτες παραγγέλνουν ωμά ή βρασμένα τρόφιμα, συχνά δεν γνωρίζουν ότι αυτά τα φαινομενικά αβλαβή τρόφιμα θα μπορούσαν να έχουν σοβαρό αντίκτυπο στην υγεία τους.

Το βίντεο της ημέρας

Προειδοποίηση Πελάτες

Ο Κώδικας Τροφίμων της Αμερικανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων για το 2009 επιτρέπει σε μονάδες παροχής υπηρεσιών εστίασης να εξυπηρετούν ακατέργαστες ή μη ψημένες τροφές κατόπιν αιτήματος του πελάτη, ενημερώνεται για τους κινδύνους που συνδέονται με την κατανάλωση ανεπαρκούς φαγητού και ο πελάτης δεν ανήκει σε ομάδα υψηλού κινδύνου. Σε μια προσπάθεια να εκπαιδεύσει τους πελάτες σχετικά με τους κινδύνους που σχετίζονται με την κατανάλωση ακατέργαστων και βρασμένων τροφίμων, ο Κώδικας Τροφίμων απαιτεί από όλα τα εστιατόρια που πωλούν ακατέργαστα ή βρασμένα ζωικά προϊόντα να δημοσιεύουν μια προειδοποίηση πρώτης τροφής για τους πελάτες. Αυτή η προειδοποίηση θεωρείται συχνά ως ένα μήνυμα που αναρτάται σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού ή αυτοεξυπηρέτησης ή, συνηθέστερα, ως γραπτή δήλωση στο κάτω μέρος ενός μενού εστιατορίου.

Η προειδοποίηση των καταναλωτών αναφέρει σαφώς: "Η κατανάλωση ακατέργαστων ή βρασμένων κρεάτων, πουλερικών, θαλασσινών, οστρακοειδών ή αυγών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής νόσου". Οι πελάτες πρέπει να γνωρίζουν τους κινδύνους που συνεπάγεται η κατανάλωση ακατέργαστων ή μη ψημένων τροφίμων. Όλα τα ζωικά προϊόντα περιέχουν κάποιο επίπεδο βακτηρίων. Το αν τα βακτήρια είναι ο τύπος που προκαλεί ασθένεια ή όχι θα μπορούσε να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ ενός ασφαλούς γεύματος και ενός επικίνδυνου γεύματος.

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων ορίζουν μια τροφική ασθένεια, πιο γνωστή ως τροφική δηλητηρίαση, ως ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή ποτών. Οι πιο κοινές διατροφικές ασθένειες είναι συνήθως αποτέλεσμα της μόλυνσης από τα προϊόντα διατροφής των E. coli O157: H7, της σαλμονέλας ή του listeria. Όταν τα τρόφιμα δεν χειρίζονται ή μαγειρεύονται σωστά, το φαγητό γίνεται ένα εύπλαστο έδαφος αναπαραγωγής για την ανάπτυξη των βακτηρίων, θέτοντας σε κίνδυνο τους ανυποψίαστους πελάτες. Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων, ο μόνος τρόπος για να σκοτωθούν τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες στα τρόφιμα είναι να μαγειρεύουν τα τρόφιμα έτσι ώστε να φτάνουν γρήγορα και να διατηρούν τη συνιστώμενη εσωτερική θερμοκρασία για τις περισσότερες περιπτώσεις 15 δευτερόλεπτα - 145 F για τα αυγά, 155 F για τα ψάρια και το μηχανικώς τρυφερό και εγχυμένο κρέας και 165 F για τα πουλερικά, το παραγεμισμένο κρέας, τα γεμιστά ζυμαρικά και το παραγέμισμα που περιέχουν προϊόντα κρέατος.

Όποιος κινδυνεύει

Παρόλο που κάποιος μπορεί να αναπτύξει μια τροφική ασθένεια, όσοι είναι πολύ νέοι ή πολύ ηλικιωμένοι, έγκυοι ή έχουν υποστεί βλάβη στο ανοσοποιητικό σύστημα λόγω ασθένειας διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αρρωστήσουν.Τα συμπτώματα μιας τροφικής ασθένειας αντικατοπτρίζουν πιστά αυτά της γρίπης, προκαλώντας πολλούς ανθρώπους να πιστεύουν ότι έχουν τροφική δηλητηρίαση όταν στην πραγματικότητα έχουν τη γρίπη. Τα συμπτώματα μιας πραγματικής διατροφικής ασθένειας μπορεί να χρειαστούν αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες για να εμφανιστούν μετά την κατανάλωση ενός μολυσμένου τροφίμου. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα που συνδέονται με μια διατροφική ασθένεια είναι πυρετός, ναυτία, έμετος, αφυδάτωση, διάρροια - μερικές φορές αιματηρές, σοβαρές κράμπες στομάχου και, σε ακραίες περιπτώσεις, θάνατος. Ενώ οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης ξεκαθαρίζουν από μόνοι τους, το CDC συνιστά ότι αν τα συμπτώματά σας διαρκέσουν περισσότερο από τρεις ημέρες ή εάν εμφανίσετε παρατεταμένο εμετό που σας εμποδίζει να διατηρήσετε τα υγρά κάτω, πυροδοτήστε πάνω από 101. 5 Βρείτε το αίμα σας κόπρανα, αναζητάτε άμεση ιατρική θεραπεία.

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας

Ως πελάτης του εστιατορίου, εξετάστε προσεκτικά τους κινδύνους που σχετίζονται με την κατανάλωση ωμών ή ανεπαρκώς φτιαγμένων τροφών και τους οποίους αναθέτετε να ετοιμάσετε το γεύμα σας. Οι τοπικές εκθέσεις υγειονομικής επιθεώρησης μπορούν να αποτελέσουν ένα χρήσιμο εργαλείο για να αποφασιστεί εάν είναι ασφαλές να καταναλώνετε ανεπιθύμητα τρόφιμα σε ένα συγκεκριμένο εστιατόριο, καθώς οι αναφορές εντοπίζουν εάν το εστιατόριο προετοιμάζει και σερβίρει τρόφιμα με ασφαλή τρόπο. Αυτές οι αναφορές είναι δημόσιες εγγραφές και μπορείτε να τις αποκτήσετε επικοινωνώντας με το τοπικό τμήμα υγείας σας. Η προειδοποίηση για την ασφάλεια των τροφίμων στο μενού έχει σκοπό να σας προειδοποιήσει για τους πιθανούς κινδύνους που σχετίζονται με την κατανάλωση ακατέργαστων και βρασμένων τροφίμων, για να μην αποφασίσετε για εσάς. Είστε τελικά υπεύθυνοι για την επιλογή του μενού σας. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον κίνδυνο εμφάνισης τροφικής νόσου ή καταναλώνοντας ωμά ή βρασμένα προϊόντα, επικοινωνήστε με έναν γιατρό ή το τοπικό τμήμα υγείας.