Γλυκόζη Vs. Η δεξτρόζη

Η γλυκόζη και η δεξτρόζη είναι απλά σάκχαρα ή μονοσακχαρίτες. Οι λέξεις "γλυκόζη" και "δεξτρόζη" συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Υπάρχει όμως διαφορά μεταξύ της γλυκόζης και της δεξτρόζης.

Βίντεο της Ημέρας

Μόρια Mirror-Image

Η γλυκόζη υπάρχει στη φύση σε δύο διαφορετικές μοριακές διατάξεις γνωστές ως ισομερή. Τα ισομερή της γλυκόζης περιέχουν τα ίδια μόρια, αλλά βρίσκονται σε δύο διαφορετικές ρυθμίσεις που αντικατοπτρίζουν ο ένας τον άλλο - όπως ακριβώς τα χέρια σας αντανακλούν το ένα το άλλο. Τα δύο ισομερή γλυκόζης ονομάζονται L-γλυκόζη και ϋ-γλυκόζη. Η δεξτρόζη είναι η D-γλυκόζη και μπορεί να αναφέρεται ως δεξτρόζη ή γλυκόζη επειδή η δεξτρόζη είναι στην πραγματικότητα μια μορφή γλυκόζης.

D για δεξτρόζη

Η δεξτρόζη ή η D-γλυκόζη είναι η μορφή γλυκόζης που βρίσκεται φυσικά σε τρόφιμα όπως φρούτα και μέλι. Παράγεται επίσης από φυτά, όπως καλαμπόκι, για χρήση ως γλυκαντικό σε τρόφιμα. Σύμφωνα με την Ένωση Ζάχαρης, η δεξτρόζη είναι κρυσταλλική γλυκόζη και η πλειοψηφία της δεξτρόζης στα τρόφιμα προέρχεται από άμυλο καλαμποκιού. Εάν η δεξτρόζη έχει προστεθεί σε ένα τρόφιμο, μπορεί να αναγράφεται στον κατάλογο συστατικών ως «ζάχαρη ρυζιού», «ζάχαρη σίτου» ή «ζάχαρη αραβοσίτου», ανάλογα με την πηγή του φυτού. Οι κατασκευαστές μπορούν επίσης να απαριθμήσουν την προστιθέμενη δεξτρόζη ή γλυκόζη ως "γλυκόζη", "δεξτρόζη" ή άλλους όρους που περιέχουν τη λέξη "γλυκόζη" ή "δεξτρόζη". Η δεξτρόζη προστίθεται σε πολλά τρόφιμα συμπεριλαμβανομένων επιδόρπια όπως μίγματα κέικ, μπισκότα, κρέμες γάλακτος και σερβέτ καθώς και σε σνακ, όπως κροτίδες και κουλουράκια.

Είναι στο αίμα σας

Η δεξτρόζη είναι επίσης η μορφή γλυκόζης στο αίμα σας. Χρησιμοποιείται ως κύρια μορφή ενέργειας από υδατάνθρακες στο σώμα σας. Όταν οι άνθρωποι μιλούν για τη δεξτρόζη στο αίμα σας, μπορεί να την αναφέρουν ως σάκχαρο αίματος ή γλυκόζη αίματος. Στον ιατρικό τομέα, η δεξτρόζη ή η γλυκόζη χρησιμοποιείται επίσης για να περιγράψει το ενδοφλέβιο υγρό, τα δισκία από του στόματος ή το υγρό που πρέπει να δοθεί στους ασθενείς για να αυξήσουν το σάκχαρο αίμα τους ή να παράσχουν θερμίδες.

Οι ερευνητές από μια εταιρεία που υποστηρίζεται από τη NASA διαπίστωσαν ότι η L-γλυκόζη και η D-γλυκόζη έχουν ακριβώς την ίδια γεύση, αλλά μόνο η D-γλυκόζη μεταβολίζεται από το στομάχι σας και χρησιμοποιείται για ενέργεια. Για το λόγο αυτό, η L-γλυκόζη εξετάστηκε για χρήση ως γλυκαντικό χαμηλής θερμιδικής αξίας και διεξήχθη περισσότερη έρευνα. Αποδείχθηκε ότι η L-γλυκόζη ήταν υπερβολικά δαπανηρή για την παραγωγή για αυτή τη χρήση, ωστόσο.