Τα οφέλη για την υγεία της κατανάλωσης ακατέργαστου κρέατος για ανθρώπους

Ο πρώην τρόφιμος είναι ένα σύστημα φαγητού που επικεντρώνεται στην κατανάλωση μόνο τροφίμων που είναι ακατέργαστα και άψητα. Οι περισσότεροι ακατέργαστοι επιστήμονες είναι χορτοφάγοι, αλλά ορισμένοι καταναλώνουν επίσης ζωικά προϊόντα. Μερικοί ωραίοι επιστήμονες τρώνε επίσης κρέας. Αυτή είναι μια αμφιλεγόμενη επιλογή, καθώς το ωμό κρέας είναι ένας πιθανός φορέας του Ε. Coli και άλλων επιβλαβών βακτηρίων. Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και όσοι έχουν υποβαθμισμένο ανοσοποιητικό σύστημα δεν πρέπει να καταναλώνουν ωμό κρέας. Ακόμα, μπορεί να υπάρχουν κάποια οφέλη για την κατανάλωση ωμών, αλλά συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού το κάνετε.

Βίντεο της ημέρας

Χωρίς ετεροκυκλικές αμίνες

Το κρέας μαγειρέματος απελευθερώνει ετεροκυκλικές αμίνες ή HCAs. Αυτές είναι οι χημικές ενώσεις που σχηματίζονται όταν μαγειρεύετε το κρέας απευθείας πάνω σε ανοικτή φλόγα ή σε ακραίες θερμοκρασίες, όπως κατά τη διάρκεια του καπνίσματος ή της ψησίματος. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, τα HCA προκαλούν καρκίνο στα ζώα, αν και δεν υπάρχουν μελέτες σχετικά με το εάν το αποτέλεσμα είναι το ίδιο για τους ανθρώπους. Τα ακατέργαστα κρέατα δεν περιέχουν HCAs, οπότε υπάρχει πιθανός κίνδυνος καρκίνου.

Τελειοποίηση

Το μαγειρεμένο κρέας είναι πιο δύσκολο να αφομοιώσει από το ωμό κρέας, σύμφωνα με μια έκθεση του 2006 στο περιοδικό "Molecular Nutrition & Food Research". Αυτό οφείλεται εν μέρει στο αλάτι, το πετρέλαιο και άλλα αντικείμενα που προστίθενται στο κρέας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Στη μελέτη, το μαγειρεμένο κρέας έχασε 6 τοις εκατό του περιεχομένου αμινοξέων μετά το μαγείρεμα. Όσο θερμότερο είναι το μαγείρεμα, τόσο πιο σκληρό είναι το κρέας.

Καλύτερα κρέατα

Οι περισσότεροι άνθρωποι που υποστηρίζουν την ωμή κατανάλωση κρέατος προτείνουν επίσης τη διατροφή με χορτονομές, βιολογικά κρέατα. Αυτό είναι για να αποφευχθεί πιθανή μόλυνση με E. coli και άλλα επικίνδυνα βακτήρια, αλλά και για να πάρετε περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Τα εμπορικά εκτραφέντα βοοειδή λαμβάνουν αντιβιοτικά και άλλα χημικά που δεν θέλετε να φάτε, ειδικά εάν καταναλώνετε το ωμό κρέας.

Ένζυμα

Το μαγείρεμα καταστρέφει μερικά από τα υγιή ένζυμα που υπάρχουν στα τρόφιμα. Μερικά από αυτά τα ένζυμα είναι απαραίτητα για βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα. Όταν μαγειρεύετε κρέας, σκοτώνετε αυτά τα ένζυμα, οπότε το φαγητό δεν είναι τόσο υγιές και "ζωντανό" όπως ήταν πριν. Σύμφωνα με ένα άρθρο του 2005 στο "The Independent", αυτά τα ένζυμα είναι μια καλή πηγή ενέργειας για το σώμα σας. Καθώς μαγειρεύετε το κρέας, τα χάνετε.