Πώς μεταποιείται η ζάχαρη στο σώμα;

Οι υδατάνθρακες που καταναλώνετε περιέχουν άμυλο και σάκχαρα. Το άμυλο είναι ένα μεγάλο μόριο που περιλαμβάνει μονάδες γλυκόζης διατεταγμένες σε διακλαδισμένη διαμόρφωση. Τα σάκχαρα τροφής είναι συνήθως μονοσακχαρίτες ή μόρια μονού σακχάρου και δισακχαρίτες, τα οποία είναι μόρια δύο σακχάρων συνδεδεμένων μεταξύ τους. Για παράδειγμα, η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι μονοσακχαρίτες, ενώ η σακχαρόζη είναι ένας δισακχαρίτης αποτελούμενος από μία γλυκόζη και μία φρουκτόζη. Το σώμα σας επεξεργάζεται τα σάκχαρα μέσω της πέψης, της απορρόφησης και του μεταβολισμού.

Το βίντεο της ημέρας

Η πέψη

Εάν η τροφή που τρώτε περιέχει άμυλο, η πέψη αρχίζει στο στόμα σας, όπου σιαλική αμυλάση διασπά μόρια γλυκόζης από το μόριο αμύλου. Το υπόλοιπο πέψη αμύλου εμφανίζεται στο λεπτό έντερο με τη δράση μιας άλλης αμυλάσης που εκκρίνεται από το πάγκρεας. Επιπλέον, τα πεπτικά ένζυμα γνωστά ως δισακχαριδάσες διασπούν δισακχαρίτες σε μονοσακχαρίτες. Για παράδειγμα, οι σακχαρόζη αποσυνδέουν σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη και η λακτάση διασπά τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Όταν το σώμα σας επεξεργάζεται όλους τους υδατάνθρακες που μπορείτε να αφομοιώσετε σε μονοσακχαρίτες μονού σακχάρου, είναι έτοιμοι για απορρόφηση από το λεπτό έντερο.

Απορρόφηση

Η επένδυση του λεπτού εντέρου σας είναι πλήθος πτυχών που ονομάζονται βλεφαρίδες και η επένδυση των δοντιών σας είναι δομές γνωστές ως microvilli. Αυτό το αρχιτεκτονικό χαρακτηριστικό του λεπτού εντέρου σας αυξάνει σημαντικά την απορροφητική επιφάνεια του πεπτικού σας συστήματος. Στην περιοχή του εντέρου των βλεφαρίδων και μικροκυττάρων τα εντερικά κύτταρα είναι ειδικές πρωτεΐνες που ονομάζονται μεταφορείς εξόζης. Αυτοί οι μεταφορείς ζάχαρης δεσμεύουν τους ελεύθερους μονοσακχαρίτες στο έντερο σας και τους μεταφέρουν, ένα προς ένα, κατά μήκος της κυτταρικής μεμβράνης προς το εσωτερικό του εντερικού κυττάρου. Μόλις βρεθούν μέσα στο κύτταρο, τα σάκχαρα μετακινούνται στην άλλη πλευρά του κυττάρου, όπου διαφορετικοί μεταφορείς εξόζης τις αποθέτουν στα τριχοειδή αγγεία που φθάνουν στο εντερικό κύτταρο. Από εκεί, τα σάκχαρα περνούν στο αίμα σας για περαιτέρω επεξεργασία.

Μεταβολισμός

Όταν τα μόρια γλυκόζης, φρουκτόζης και γαλακτόζης φτάνουν στο αίμα σας, ταξιδεύουν στο ήπαρ σας και σε άλλα κύτταρα. Το σώμα σας μπορεί στη συνέχεια να επεξεργαστεί αυτά τα σάκχαρα για τη σύνθεση γλυκογόνου, λιπαρών οξέων ή ορισμένων αμινοξέων. Εναλλακτικά, τα κύτταρα σας μπορούν να οξειδώσουν μονοσακχαρίτες για να αντλήσουν τις ανάγκες των ενεργειακών κυττάρων για διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες. Η οξείδωση των σακχάρων μέσα στα κύτταρα σας έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό τριφωσφορικής αδενοσίνης, ενός μορίου υψηλής ενέργειας που παρέχει ενέργεια για να οδηγήσει τις βιολογικές αντιδράσεις στα κύτταρα σας. διοξείδιο του άνθρακα, ένα απόβλητο του μεταβολισμού του σακχάρου. και νερό.

Όψεις

Αν και οι πρωτεΐνες και τα λίπη μπορούν να παρέχουν ενέργεια στο σώμα σας, τα σάκχαρα είναι η κυρίαρχη πηγή ενέργειας που χρησιμοποιούν τα κύτταρα σας ως καύσιμο.Οι υδατάνθρακες παρέχουν 4 θερμίδες ενέργειας ανά g που καταναλώνετε, είτε τα τρώτε ως άμυλο είτε ως απλά σάκχαρα. Η κατανάλωση περισσότερων υδατανθράκων από το σώμα σας χρειάζεται, ωστόσο, μπορεί να σας κάνει να μετατρέψετε τις υπερβολικές θερμίδες σε λίπος για μακροχρόνια αποθήκευση.