Πώς να Cook Shishamo Fish
Πίνακας περιεχομένων:
- Βίντεο της ημέρας
- Τα πράγματα που χρειάζεστε
- , και συχνά είναι. Εάν είστε σπεύδους για αυτό, το κεφάλι μπορεί εύκολα να διαχωριστεί μετά το μαγείρεμα. Το Ponzu ή άλλες σάλτσες που βυθίζουν κάνουν μια ευχάριστη συνοδεία.
Το Shishamo, γνωστό στους επιστήμονες ως Spirinchus lanceolatus και στους Ιάπωνες καταναλωτές ως ψάρι φύλλα ιτιάς λόγω του σχήματος του, Ιαπωνικά ύδατα. Αναδύονται σε ρηχά νερά κατά μήκος της ακτής σε σημαντικούς αριθμούς και μπορούν να συλλεχθούν εύκολα κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας τους. Όπως και άλλες μυρωδιές, το shishamo είναι ένα μέτρια λιπαρό ψάρι γεμάτο με υγιή ωμέγα-3 έλαια. Ένα παρόμοιο είδος, το καπλίν ή το καπελάνο που συγκομίζεται στις καναδικές επαρχίες Newfoundland και Κεμπέκ, πωλείται επίσης ως shishamo και στις δύο αγορές της Ιαπωνίας και του Ηνωμένου Βασιλείου. Και στις δύο περιπτώσεις, τα ψάρια είναι ψημένα στη σχάρα και τρώγονται ολόκληρα. Τα θηλυκά που περιέχουν σάρκα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα.
Βίντεο της ημέρας
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το shishamo κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν με καθαρά χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2
Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνο σε περίπου 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρίψτε το shishamo με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το shishamo απευθείας στη σχάρα, εάν το επιθυμείτε, ή για να το τοποθετήσετε σε καλάθι για ψήσιμο ψαριών. Τα ψάρια είναι λιπαρά αρκετά για να μην κολλάνε άσχημα, αλλά είναι μικρά και εύθραυστα και μπορούν εύκολα να σπάσουν.
Βήμα 4
Ψηλά για τρία με τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά και σερβίρετε ζεστό ως μέρος ενός γεύματος με θέμα την ιαπωνική κουζίνα.
