Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρο το γάλα αντί για βαριά κρέμα γάλακτος;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το πλήρες γάλα για βαριά κρέμα γάλακτος σε συνταγές που απαιτούν μια μικρή ποσότητα κρέμας για να αμβλύνετε το πάγωμα. Συνταγές που βασίζονται στη βαριά κρέμα ως κύριο συστατικό, όπως το ganache, δεν προσαρμόζονται καλά στο πλήρες γάλα. Επίσης, εξετάστε το γεγονός που εξυπηρετεί το κέικ σε, επίσης. Πιθανότατα θα νιώσετε πιο άνετα πειραματίζοντας με ένα περιστασιακό οικογενειακό επιδόρπιο από ένα επιδόρπιο για μια συγκέντρωση διακοπών ή άλλο σημαντικό γεγονός.

Βίντεο της Ημέρας

Βασικός Γάλακτος

Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα για να αλέσετε ένα απλό βούτυρο και ζάχαρη ζαχαροπλαστικής αντί για βαριά κρέμα. Ο σκοπός του υγρού είναι να λειανθεί το παχύρευστο σε μια επεκτάσιμη σύσταση, οπότε πιθανότατα θα χρειαστείτε λίγο λιγότερο γάλα από τη βαριά κρέμα γάλακτος. Βγάλτε πρώτα το βούτυρο και καθαρίστε το ζάχαρη του ζαχαροπλάστη για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. πλήρες γάλα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη έως ότου έχετε την επιθυμητή συνέπεια. Εάν το πάρετε σε λεπτές, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι το πάγο θα πυκνώσει ελαφρά καθώς το βούτυρο σκληραίνει.

Γκλάτζες

Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα αντί για βαριά κρέμα γάλακτος σε λεπτές σκόνες σακχάρου σε σκόνη, όπως αυτές που χρησιμοποιούνται για ρόλους ή ντόνατς κανέλας. Χτυπάτε 1 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης με 1/2 φλιτζάνι βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε πλήρες γάλα μέχρι το γλάσο να είναι η συνεκτικότητα του κτυπήματος κρέμας. Ψεκάστε το βερνίκι σε φρεσκοψημένα αρτοσκευάσματα και αφήστε το για μια γλυκιά γεύση.

Κρεμάστε την κρέμα

Εάν η συνταγή απαιτεί ένα πάγωμα της κτυπημένης κρέμας, όπως μια ρόδαλο σοκολάτας, δοκιμάστε αντ 'αυτού το γάλα που έχει εξατμιστεί. Ψύξη 1 φλιτζάνι συμπυκνώνει το γάλα στον καταψύκτη για 30 λεπτά, καθώς και τα μπιφτέκια και το μπολ. Βάλτε το εξατμισμένο γάλα για δύο έως τρία λεπτά μέχρι να είναι άκαμπτο. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη και 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας.

Παρατηρήσεις

Εάν η συνταγή απαιτεί ganache και δεν έχετε βαριά κρέμα, το καλύτερο στοίχημά σας είναι πιθανότατα να επιλέξετε ένα άλλο κέικ ή να αντικαταστήσετε έναν διαφορετικό τύπο κερασάκι. Για παράδειγμα, η σοκολάτα buttercream είναι νόστιμη στα περισσότερα κέικ σοκολάτας αντί για ganache και απαιτεί μόνο σοκολάτα, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά. Ένα επτά λεπτό πάγωμα γίνεται με το να ζεσταίνουν τα ασπράδια αυγών και να τα χτυπάει με ζάχαρη έως ότου είναι αφρώδη και ελαφριά, αλλά ακόμα υγρά. Αυτό το πάγωμα είναι λαμπερό, γλυκό και νόστιμο, και κάνει μια καλή εναλλακτική λύση για τη σαντιγί για κέικ σοκολάτας ή καρύδας.