Πώς να κρατήσει το κέικ του σιφόν από συρρίκνωση

Το κέικ σιφόν θεωρείται ως το πρώτο κέικ που χρησιμοποιεί ως συστατικό το λάδι σαλάτας. Ο Harry Baker πιστώνεται ως ο εφευρέτης της τούρτας στη δεκαετία του 1940. Ο Baker πούλησε τη συνταγή του στη General Mills το 1947. Μετά από 11 μήνες έρευνας και εξευγενισμού, το "Better Homes and Gardens" δημοσίευσε το κέικ Orange Chiffon της Betty Crocker. Τα κέικ ταξινομούνται σε δύο κατηγορίες - συντομεύονται και αφρίζουν. Τα συντομευμένα κέικ χρησιμοποιούν λιπαρά και βούτυρο, ενώ τα κέικ αφρού παρασκευάζονται χωρίς λίπη ή έλαια. Το σιφόν είναι ένας σταυρός μεταξύ αυτών των δύο μορφών κέικ. Όταν ψήνετε ένα κέικ σιφόν, πρέπει να λάβετε μέτρα για να αποφύγετε τη συρρίκνωση.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Εξαλείψτε τυχόν ρεύματα που κυκλοφορούν στην κουζίνα. Ένα ισχυρό, δροσερό σχέδιο μπορεί να καταστήσει την κατάρρευση του κέικ.

Βήμα 2

Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το κέικ ανάποδα στη σχάρα ψύξης. Τα κέικ άγριων τροφίμων και τα κέικ σιφόν περιέχουν σκόνη ψησίματος και πρέπει να αναστρέφονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης. Η περιστροφή του κέικ ανάποδα βοηθά στην ανακατανομή της θερμότητας και σταματά το κέικ από το σπηλαιοδόμημα.

Βήμα 4

Αφήστε να καθίσετε 15 λεπτά μέχρι να κρυώσει ο μάγειρας. Ανασηκώστε ελαφρά τη λεκάνη για να δείτε αν η κέικ παραμένει στην επιφάνεια. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία κάθε 15 λεπτά. Θα μπορούσε να χρειαστεί μια ώρα ή περισσότερο για να κρυώσει, ανάλογα με τα συστατικά και το μέγεθος του κέικ.