Πώς να φτιάξετε το βόειο κρέας

Το βόειο κρέας Sirloin ονομάζεται για την περιοχή της αγελάδας από όπου κόβεται. Η φιλέτα βρίσκεται μεταξύ του στρογγυλού ή του πίσω μέρους της αγελάδας και της περιοχής των πλευρών. Η ντομάτα φιλοξενεί μια σειρά από δημοφιλή κομμάτια ψητών και μπριζόλες, όπως λουρίδες, κρεοπωλεία και μπριζόλες, καθώς και τα ψητά τριαντάφυλλα, ψητά φιλέτα και φρυγανιά. Από ένα από τα λιγότερο επεξεργασμένα μέρη του σώματος της αγελάδας, το κρέας είναι πιο πιθανό να είναι τρυφερό χωρίς να χρειάζεται μακρύς χρόνος μαγειρέματος.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια υψηλή. Το Sirloin είναι φυσικά τρυφερό, οπότε αποφύγετε τη μαγειρική. Αντ 'αυτού, μαζέψτε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιείτε φυσικό αέριο, ανάψτε τους καυστήρες ψηλά και αφήστε τη σχάρα να φτάσει τους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Για σχάρες με κάρβουνο, φως και θερμότητα έως ότου οι κάρβουνοι πέσουν. Βεβαιωθείτε ότι οι σχάρες σχάρας καθαρίζονται. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα σχάρας για να ξεσκονίσετε οποιαδήποτε καμένη τροφή ή αιθάλη.

Βήμα 2

Ρίξτε τις μπριζόλες σας με αλάτι και πιπέρι. Όλες οι μπριζόλες πρέπει να αλατοποιηθούν. Ο εμπειρογνώμονας στη σχάρα Steven Raichlen, στο βιβλίο του "Planet Barbecue", γράφει ότι το αλάτι παρέχει ένα προστατευτικό φράγμα που αποτρέπει την απώλεια των φυσικών χυμών. Το αλάτι καίγεται και κολλάει στις σχάρες ψησταριάς, αποτρέποντας την πιο λεπτή κολοκύθα που κόβεται από την γεύση πολύ αλμυρή.

Βήμα 3

Ψήστε τις μπριζόλες σε μεσαίες σπάνιες. Ενώ οι μπριζόλες φιλέτου είναι φυσικά τρυφερές, το υπερσκελισμό τους θα τους κάνει ζεστό και ξηρό. Το μεσαίο σπάνιο μοσχαρίσιο μοσχάρι πρέπει να φέρεται με μικρή προσπάθεια και είναι το συνιστώμενο μέγεθός του για αυτό το κομμάτι κρέατος. Μπορείτε να φτάσετε μεσαία σπάνια με το μαγείρεμα 11 λεπτών σε μια σχάρα αερίου ή 13 λεπτά σε σχάρα με κάρβουνο.

Βήμα 4

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τη να σταθεί. Μια μπριζόλα ακριβώς δίπλα στη σχάρα θα έχει μια δερματική συνέπεια, σύμφωνα με τον Raichlen. Αφήνοντας το κρέας να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου, σταματά το μαγείρεμα και αφήνει τους φυσικούς χυμούς να συλλέξουν και να εγκατασταθούν. Το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι μόνο μια τρυφερή μπριζόλα φιλέτου, αλλά μία που εκρήγνυται με γεύση.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Ψησταριά μπάρμπεκιου, φυσικό αέριο ή ξυλάνθρακας
• Κοτόπουλο μπριζόλα 1 / 2 κορυφαίο, κόβετε μια ίντσα πάχους
• 1/4 κουταλιού της σούπας. μαύρο πιπέρι.
• Αλάτι, για γεύση
• Θερμόμετρο για το κρέας, είτε άδειο είτε στιγμιαία
• Πιάτο