Πώς να Panfry φούρνο φούρνου

Οι μπριζόλες φούστας είναι ένα κομμάτι βοδινού από το τμήμα διαφράγματος της αγελάδας. Τυπικά χαρακτηριστικά αυτής της περικοπής περιλαμβάνουν μια ισχυρή γεύση βοείου κρέατος και μια κοκκώδη υφή. Τα κομμάτια των μπριζόλων φούστας είναι συνήθως μακρά και λεπτή. Όταν πατάτε τις μπριζόλες φούστας, επιλέξτε ένα κομμάτι βοδινού που είναι πάχους περίπου 3/4-ίντσας. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα φούστας στην κατσαρόλα μόνο μέχρι να φτάσει στο μέσο, ​​αφού οι καλά γευστικές μπριζόλες έχουν μια σκληρή και μασώμενη υφή.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Κόψτε τη μπριζόλα της φούστας στο μισό, ώστε να ταιριάζει καλά στην κατσαρόλα σας και να αποκόψετε κάθε υπερβολικό λίπος με αιχμηρό μαχαίρι.

Βήμα 2

Ανακατέψτε την πικάντικη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ρηχό δοχείο και ρίξτε τη μαρινάδα με μουστάρδα και λεμόνι πάνω από το κρέας. Καλύψτε το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Βήμα 4

Πάρτε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα μετά από 1 έως 2 ώρες. Απορρίψτε τυχόν υπερβολική μαρινάδα.

Βήμα 5

Θερμάνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στο μέσο στη σόμπα και καλύψτε ελαφρώς την επιφάνεια του τηγανιού με λάδι canola.

Βήμα 6

Ρυθμίστε τις μπριζόλες φούστας στο προθερμασμένο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξεδιπλώσετε τις μπριζόλες με τους χυμούς φλούδας αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να βοηθήσετε το κρέας να διατηρήσει την υγρασία του.

Βήμα 7

Φρυγάνε τις μπριζόλες σε κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά για μέτρια σπανιότητα. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, εάν θέλετε να φτάσει σε μέτρια ομοιότητα. Για μέτρια σπάνια, η εσωτερική θερμοκρασία που λαμβάνεται με θερμόμετρο κρέατος θα είναι μεταξύ 130 και 135 βαθμών Φαρενάιτ. Οι μεσαίες μπριζόλες έχουν εσωτερική θερμοκρασία από 140 έως 145.

Βήμα 8

Αφαιρέστε τις μπριζόλες της φούστας από τη θερμότητα και τις τοποθετήστε στο πιάτο σερβιρίσματος. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε

Πράγματα που χρειάζεστε

• 1/3 φλιτζάνι καρυδιάς
• 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
• 1 1/2 λίβρα φούτερ μπριζόλα
• πλαστικό περιτύλιγμα
• 2 κουταλιές της σούπας. λάδι ελαιοκράμβης
• Τηγάνι από χυτοσίδηρο
• Θερμόμετρο κρέατος