Πώς να αντικαταστήσετε ταπιόκα

Η ταπιόκα είναι ένα άμυλο που εξάγεται από τις ρίζες του φυτού της μανιόκας. Χρησιμοποιείται για τη συμπύκνωση σάλτσας, πίτας και πουτίγκας. Πωλείται σε μικρά μαργαριτάρια, που συνήθως χρησιμοποιούνται σε πιτίνια και πίτες, ή ως άμυλο ταπιόκας, το οποίο χρησιμοποιείται για την επικάλυψη τροφών που θα τηγανιστούν ή θα πυκνώσουν σάλτσες. Εάν διαπιστώσετε ότι δεν έχετε καμία ταπιόκα όταν την χρειάζεστε, υπάρχουν πολλά άλλα άμυλα που μπορούν να την αντικαταστήσουν. Η αλλαγή του παχυντή που χρησιμοποιείτε μπορεί μερικές φορές να αλλάξει την υφή, την εμφάνιση και τη γεύση του πιάτου σας.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Αντικαταστήστε 2 κουταλιές της σούπας. γρήγορη μαγειρική ταπιόκα με 1 κουταλιά της σούπας. από βάρκα αραβοσίτου ή άμυλο αραβοσίτου. Συνδυάστε το αραρούτης ή το άμυλο καλαμποκιού με λίγο νερό για να κάνετε μια πάστα πριν την προσθέσετε στα υγρά της συνταγής. Το Cornstarch λειτουργεί καλύτερα με συνταγές με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το αραβοσίτου λειτουργεί καλύτερα όταν παχύνετε ένα μείγμα οξέων, όπως η πουτίγκα λεμονιού ή μια συνταγή με βάση τα φρούτα. Η ταπιόκα και το αραβοσίτου δουλεύουν καλύτερα στα πιάτα που θα καταψυχθούν από το άμυλο καλαμποκιού.

Βήμα 2

Αντικαταστήστε 2 κουταλιές της σούπας. γρήγορη μαγειρική ταπιόκα με 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο πατάτας ή άμυλο ρυζιού, που ονομάζεται επίσης αλεύρι πατάτας και αλεύρι ρυζιού. Συνδυάστε το άμυλο πατάτας ή το άμυλο ρυζιού με τα άλλα ξηρά συστατικά της συνταγής πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά.

Βήμα 3

Αντικαταστήστε 2 κουταλιές της σούπας. ταπιόκας γρήγορης ψησίματος με 2 κουταλιές της σούπας. από αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Συνδυάστε το αλεύρι με ζάχαρη ή αλάτι πριν το ανακινήσετε σε υγρά συστατικά για να αποφύγετε τυχόν σβώλους.

Βήμα 4

Χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας. της σκόνης kudzu σε κάθε 2 φλιτζάνια υγρού που ζητάτε στη συνταγή σας. Άλλοι πιο εξωτικοί πυκνωτές είναι η σκόνη λωτού ρίζας και το sahlab, ένα άμυλο από ορχιδέες. Ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας όταν χρησιμοποιείτε τα πιο εξωτικά άμυλα.

Συμβουλές

• Το Clearjel είναι ένα τροποποιημένο άμυλο αραβοσίτου που λειτουργεί καλά με όξινα συστατικά και ανέχεται την υψηλή θερμοκρασία στην οποία ψήνονται οι πίτες.