Είναι το κοτόπουλο κοκκινίσματος;

Οποιοσδήποτε σε σχέδιο απώλειας βάρους το έχει ακούσει ad nauseum: Τα αποφλοιωμένα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα είναι τα καλύτερα για δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Τα στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα, αλλά μπορούν ακόμα να βαρεθούν. Και αν είναι μαγειρεμένα ακατάλληλα, μπορούν να είναι ξηρά και άγευστα. Ευτυχώς, μπορεί να μην χρειαστεί να εγκαταλείψετε πλήρως το δέρμα κοτόπουλου για να διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή.

Βίντεο της Ημέρας

Λιπαρά στοιχεία

Υπάρχουν διάφορα είδη λιπών: μονοακόρεστα, πολυακόρεστα, κορεσμένα και trans-λιπαρά. Τα ακόρεστα λίπη είναι τα πιο υγιεινά λίπη, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Τα ακόρεστα λίπη μειώνουν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης ή λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας στο αίμα σας και αυξάνουν τις λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας ή την καλή χοληστερόλη. Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν τα επίπεδα LDL και τα trans-λίπη αυξάνουν το επίπεδο των LDL ενώ εξαλείφουν τα επίπεδα HDL.

Γεγονότα δέρματος κοτόπουλου

Υπάρχει περίπου μια διαφορά 50 θερμίδων μεταξύ κοτόπουλου χωρίς κοτόπουλο και κοτόπουλου με το δέρμα επάνω. Επίσης, μια έκθεση του CNN τον Απρίλιο του 2010 επεσήμανε ότι το 55 τοις εκατό του λίπους στο δέρμα κοτόπουλου είναι μονοακόρεστο. Έτσι, εάν χρειάζεστε κάποια ζουμερή γεύση, είναι πιο λογικό να φτάσετε για σπιτικά ψητό κοτόπουλο από ό, τι οι κενές θερμίδες και trans-λίπη τσιπ ή fast-fried κοτόπουλο.

Οφέλη

Το μαγειρεμένο κοτόπουλο με το δέρμα σας βοηθά να κρατήσει το ίδιο το κρέας από το να απορροφά το πετρέλαιο, όσο το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε 350 μοίρες ή και περισσότερο. Η θερμότητα αντλεί την υγρασία από το εσωτερικό του κρέατος στο δέρμα, όπου σχηματίζει μια κρούστα. Αυτή η κρούστα κρατά το λάδι να εισχωρεί στο δέρμα και στο κρέας. Η αποστράγγιση του κοτόπουλου σε χαρτοπετσέτες, όταν γίνει, μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν επιπλέον πετρελαίου από το δέρμα. Περιστασιακά τρώει κοτόπουλο με το δέρμα μπορεί να αισθάνεται σαν μια ένοχη ευχαρίστηση, επιτρέποντάς σας να διατηρήσετε τη δίαιτά σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε καλό δρόμο στο υπόλοιπο της ώρας.

Προειδοποίηση

Το γεγονός ότι το δέρμα κοτόπουλου δεν είναι τόσο ανθυγιεινό όσο πιστεύεται ότι είναι, δεν σας δίνει άδεια να τρώτε καθημερινά τηγανισμένη κοτόπουλο. Οι επιπλέον θερμίδες στο κοτόπουλο μπορούν να προστεθούν γρήγορα. Επίσης, η φέτα στο τηγανισμένο κοτόπουλο απορροφά περισσότερο λάδι από το ίδιο το δέρμα και επειδή είναι κατασκευασμένο από εκλεπτυσμένο αλεύρι, θα προκαλέσει την ίδια αντίδραση ινσουλίνης που προκαλούν όλα τα αμυλώδη τρόφιμα. Το δέρμα κοτόπουλου, όπως και κάθε άλλο φαγητό, είναι μόνο ως πάχυνση καθώς το αφήνετε να είναι.