Είναι λάδι ρυζιού κακό για σας;

Το κολλώδες ρύζι, ή το κολλώδες ρύζι, είναι ένα εκλεπτυσμένο βραχύ ή μακρόσπερο άσπρο ρύζι που αποτελεί βασικό φαγητό σε πολλούς πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένου του Λάος και της Ταϊλάνδης. Ονομάζεται γλουτένιο ή κολλώδες ρύζι λόγω της υφής της με κόλλα και μπορεί να καταναλωθεί από το χέρι ή μαζί με σούπες και σούπες. Αυτό το σιτάρι παρέχει θερμίδες και υδατάνθρακες, προσφέροντας ελάχιστες πρωτεΐνες ή φυτικές ίνες.

Βίντεο της Ημέρας

Γεύση και υφή

Το κολλώδες ρύζι έχει μια γεύση παρόμοια με πολλές άλλες εκλεπτυσμένες, λευκές ρίζες. Η υφή του μαγειρεμένου κολλώδους ρυζιού τον χωρίζει. Το κολλώδες ρύζι περιέχει μόνο ένα είδος αμύλου, αμυλοπηκτίνη. Όταν η αμυλοπηκτίνη εκτίθεται σε ζεστό νερό ή ατμό, η δομή των κόκκων μεταβάλλεται. Εάν το ρυτιδωμένο ρύζι είναι στον ατμό, γίνεται μάσημα και κολλώδης. Το βρασμένο κολλώδες ρύζι αναπτύσσει μια απαλή, γεμάτη υφή υφή. Σε αντίθεση με τους περισσότερους τύπους ρυζιού, το κολλώδες ρύζι γίνεται μάλλον διαφανές όταν μαγειρεύεται.

Πρωτεΐνες, ίνες, άλλα θρεπτικά συστατικά

Κάθε 1 φλιτζάνι σερβιρίσματος ρυζιού παρέχει 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,7 γραμμάρια ίνας. Εάν καταναλώνετε 2, 000 θερμίδες την ημέρα, χρειάζεστε 28 γραμμάρια ίνας κάθε μέρα, έτσι 1 φλιτζάνι κολλώδες ρύζι παρέχει περίπου το 6 τοις εκατό των ινών που χρειάζεστε κάθε μέρα. Οι ενήλικες χρειάζονται καθημερινά 46 έως 56 γραμμάρια πρωτεΐνης, με 1 φλιτζάνι ρυτιδωμένο ρύζι να καλύπτει μόλις 6 τοις εκατό ή λιγότερες ημερήσιες ανάγκες σας. Το κολλώδες ρύζι έχει αμελητέες ποσότητες άλλων θρεπτικών ουσιών και δεν αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών ή μετάλλων.

Εξευγενισμένο σιτάρι

Το κολλώδες ρύζι μπορεί να σας βοηθήσει να φτάσετε στο συνιστώμενο 6 oz. έως 8 oz. σπόρων ανά ημέρα. Ένα 1 φλιτζάνι σερβιρισμένο ρύζι παρέχει σχεδόν 2. 7 oz. της απαίτησης αυτής. Τουλάχιστον οι μισοί κόκκοι που τρώτε κάθε μέρα, ωστόσο, πρέπει να είναι δημητριακά ολικής αλέσεως, και όχι ραφιναρισμένοι κόκκοι όπως το κολλώδες ρύζι. Το κολλώδες ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και είναι ασφαλής για ανθρώπους με δίαιτα χωρίς γλουτένη. Εάν επιθυμείτε να συμπεριλάβετε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως στη διατροφή σας, αντικαταστήστε το κολλώδες ρύζι με καφέ ρύζι βραχείας περιεκτικότητας.

Sticky Rice Meals

Το κολλώδες ρύζι μπορεί να είναι αρκετά ανθυγιεινό αν το συνδυάσετε με πλούσιες σάλτσες ή τηγανητά τρόφιμα. Σερβίρετε το κολλώδες ρύζι μαζί με τις γευστικές φιλέτο με τα λαχανικά ή συνδυάστε τα με υγιή ψάρια. Η προσθήκη φρούτων και λαχανικών σε ένα γεύμα που περιέχει κολλώδες ρύζι παρέχει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεστε. Συμπεριλαμβανομένου του ψαριού, του τόφου ή μιας άλλης πηγής υγιεινής πρωτεΐνης μπορεί να ολοκληρώσει ένα καλά ισορροπημένο γεύμα.