Είναι ασφαλές να παγώσετε το Thawed Ground Beef;

Όπως τα αυγά και το ωμό κοτόπουλο, το αλεσμένο βοδινό και το κρέας στο έδαφος γενικά είναι ένα φαγητό που οι πεπειραμένοι μάγειροι χειρίζονται με ιδιαίτερη προσοχή. Μπορεί εύκολα να μολυνθεί από βακτηρίδια, είτε στη μονάδα επεξεργασίας είτε μετά την έφεση στο σπίτι, και έχει περιορισμένη διάρκεια αποθήκευσης στο ψυγείο σας. Οι μάγειροι είναι συχνά ανήσυχοι για την ανανέωση του βοείου κρέατος μετά την απόψυξη, φοβούμενοι τις δυνατότητές του για τροφική ασθένεια. Είναι δυνατόν να το κάνετε αυτό με ασφάλεια, αρκεί να κατανοείτε και να ακολουθείτε τις οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων.

Το βίντεο της ημέρας

Το έδαφος είναι μια πρόκληση

Η προσοχή στην ασφάλεια των τροφίμων είναι ζωτικής σημασίας όταν χειρίζεστε τυχόν ωμό κρέας, αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντική με το βοδινό ή άλλο έδαφος κρέατα. Τα βακτήρια συλλέγονται στις εκτεθειμένες επιφάνειες των κρεάτων και το αλεσμένο κρέας είναι σχεδόν όλη η επιφάνεια. Ακόμη πιο σημαντικό, κάθε βακτήριο που μπορεί να υπήρχε στην αρχική κοπή κυκλοφορεί σε ολόκληρο το κρέας μόλις αυτό είναι έδαφος. Αυτό μπορεί να δώσει στα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια μια ουσιαστική αρχή, αλλά δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε και να ανακατέψετε το βόειο κρέας.

Αποψύξτε με ασφάλεια

Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου αναγνωρίζει τρεις ασφαλείς μεθόδους απόψυξης για κατεψυγμένα τρόφιμα. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αμέσως το βοδινό, μπορείτε να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων σας ή σε στεγανή συσκευασία κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ωστόσο, αν θέλετε να κάνετε ανανέωση του βοδινού σας, η μόνη ασφαλής μέθοδος είναι να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο σας. Ολόκληρος ο σκοπός του ψυγείου είναι να διατηρείτε τα συστατικά σας σε ασφαλή θερμοκρασία τροφίμων 40 βαθμών Φαρενάιτ ή χαμηλότερα, η οποία επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Αν ξεπαγώσετε το βόειο κρέας σας κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο, δεν φτάνει ποτέ σε επικίνδυνη θερμοκρασία και μπορεί να ανακατασκευαστεί σε περίπτωση ανάγκης.

Αναζωογονητικό

Εάν αλλάξετε τα γεύματά σας και πρέπει να ανακατέψετε το βόειο κρέας - ή εάν έχετε κερδίσει μια μεγάλη τιμή σε προηγουμένως κατεψυγμένο βόειο κρέας στο σούπερ μάρκετ - παγώστε το όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το ψυγείο επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηριδίων, αλλά δεν το σταματάει και όσο περισσότερο το βόειο κρέας σας είναι έξω από την κατάψυξη, τόσο μεγαλύτερος θα είναι ο πληθυσμός των βακτηρίων. Ετικέτα το βόειο κρέας όταν αναψυχθεί, υποδεικνύοντας πόσο καιρό έχει αποψυχθεί. Η ασφαλής διάρκεια ζωής του αλεσμένου βοείου κρέατος είναι τρεις ημέρες ή λιγότερο στο ψυγείο σας και κάθε μέρα αποψυχθεί μετράει ενάντια σε αυτό το σύνολο. Εάν αγοράσατε το προηγουμένως κατεψυγμένο βόειο κρέας στο σουπερμάρκετ, μετρήστε από την ημερομηνία συσκευασίας.

Έπειτα Υπάρχει ποιότητα

Εκτός από την ασφάλεια των τροφίμων, ο άλλος παράγοντας που πρέπει να σκεφτούμε είναι η ποιότητα. Όταν παγώσετε το βόειο κρέας σας, οι χυμοί που γεμίζουν τα κρέατα του κρέατος θα αντιδράσουν όπως οποιοδήποτε άλλο υγρό. Θα παγώσουν και θα επεκταθούν, θρυμματίζοντας τα τοιχώματα των κυττάρων στη διαδικασία. Όταν αποψύξετε το βόειο κρέας, μεγάλο μέρος αυτού του υγρού θα διαρρεύσει, αφήνοντας το στεγνωτήριο κρέατος από αυτό που ξεκίνησε.Η απόψυξη για δεύτερη φορά τονίζει το πρόβλημα και μπορεί να προκαλέσει αισθητή επιδείνωση της ποιότητας του βοείου κρέατος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το διπλάσιο αποψυγμένο βόειο κρέας σε πιάτα όπως κρέας, όπου άλλα συστατικά μπορούν να αντισταθμίσουν την απώλεια υγρασίας ή σε σούπες και σάλτσες με βάση το κρέας.