Είναι ο βρώμης ένας ολόκληρος κόκκος;

Χαμηλοί σε λιπαρά και άφθονα σε βιταμίνες και μέταλλα, οι κόκκοι αποτελούν ουσιαστικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Οι πιο ωφέλιμοι κόκκοι είναι οι κόκκοι ολικής αλέσεως, οι οποίοι πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το ήμισυ των σπόρων που τρώτε, συνιστά τις κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς για το 2010. Αλλά ίσως αισθάνεστε ότι η συμβουλή δεν είναι τόσο απλή. Ίσως γνωρίζετε, για παράδειγμα, ότι το κριθάρι, το σιτάρι και το ρύζι είναι σπόροι, αλλά αναρωτιέμαι αν το βρώμης πληροί τις προϋποθέσεις. Ή ίσως να είστε βέβαιο ότι το βρώμης είναι σιτάρι, αλλά δεν γνωρίζετε αν πρόκειται για δημητριακά ολικής αλέσεως ή όχι. Και οι διάφορες μορφές βρώμης που είναι διαθέσιμες απλά προσθέτουν στο μυστήριο. Όλα αυτά που χρειάζονται για να ξεκαθαρίσουν τη σύγχυση, όμως, είναι λίγες πληροφορίες.

Βίντεο της Ημέρας

Εξευγενισμένοι Σπόροι

Οι επεξεργασμένοι κόκκοι αλέθονται, δίνοντας στον κόκκο μια λεπτότερη υφή και αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής του. Αλλά η διαδικασία απομακρύνει επίσης πολύ το πίτουρο και το φύτρο, όπου συγκεντρώνονται πολλές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτό που απομένει είναι το αμυλούχο ενδοσπέρμιο. Ορισμένα παραδείγματα επεξεργασμένων κόκκων περιλαμβάνουν το λευκό ρύζι, το λευκό ψωμί και το άσπρο αλεύρι που χρησιμοποιείται σε πολλά αρτοσκευάσματα, ψωμιά και ζυμαρικά.

Ολόκληροι κόκκοι

Ολόκληροι κόκκοι είναι ακατέργαστοι κόκκοι. Το πίτουρο και το φύτρο του δεν έχουν αφαιρεθεί με άλεση. Και τα τρία μέρη του κόκκου παραμένουν - το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο. Ολόκληροι κόκκοι είναι μια πολύ καλύτερη πηγή ινών και άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών από ό, τι οι επεξεργασμένοι κόκκοι. Παραδείγματα δημητριακών ολικής αλέσεως περιλαμβάνουν καστανό ρύζι και ποπ κορν. Το πλιγούρι βρώμης είναι επίσης ένα ολόκληρο σιτάρι. Στην πραγματικότητα, η βρώμη είναι ένας από τους λίγους γνωστούς κόκκους που σχεδόν ποτέ δεν έχει το πίτουρο και το φύτρωμα που εξαλείφεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Τύποι πλιγούρι βρώμης

Η βρώμη επεξεργάζεται χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους και κάθε μέθοδος έχει ως αποτέλεσμα διαφορετική μορφή πλιγούρι βρώμης. Βρώμη βρώμης είναι βρώμη στην πιο υγιεινή μορφή τους. Αυτές είναι οι μεγαλύτερες από τις επιλογές βρώμης και το μακρύτερο για να μαγειρέψουν. Αν κόβονται σε δύο ή τρία κομμάτια με μια μεταλλική λεπίδα, το αποτέλεσμα είναι χαλύβδινα κομμένα βρώμη. Οι χαλύβδινες κομμένες βρώμες που έχουν πιεστεί επίπεδη με έναν κύλινδρο και ελαφρά ατμό παράγουν έλαση βρώμης. Και οι τυλιγμένες βρώμες που έχουν τεμαχιστεί καλούνται γρήγορη βρώμη. Η μικρότερη επιφάνεια της βρώμης σημαίνει ταχύτερη ώρα μαγειρέματος. Άμεση βρώμη είναι οι λεπτές βραχείες βρώμες που έχουν μαγειρευτεί εν μέρει και στη συνέχεια αφυδατωθεί. Η μόνη διαφορά μεταξύ καθεμιάς από αυτές τις μορφές βρώμης είναι η υφή και ο χρόνος μαγειρέματος. Είναι όλα δημητριακά ολικής αλέσεως και η διατροφή που προσφέρουν παραμένει η ίδια.

Προβληματισμοί

Η διαλυτή ίνα στο πλιγούρι βρώμης συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγιούς αρτηριακής πίεσης. Οι διαλυτές ίνες βοηθούν επίσης στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, οπότε η βρώμη μπορεί να μειώσει τις πιθανότητές σας για διαβήτη τύπου 2. Ωστόσο, όταν αγοράζετε στιγμιαία βρώμη, ελέγξτε την ετικέτα για την προσθήκη ζάχαρης.Μια πιο υγιεινή επιλογή είναι να αγοράσετε την προστιθέμενη σε μη ζάχαρη ποικιλία και να ανακατεύετε σε μερικά φρούτα ή σε ένα ψιλοκομμένο σιρόπι σφενδάμου για να το γλυκάνετε.