Υπάρχει κίνδυνος για την κατανάλωση άγριων λαχανικών;

Τα νωπά λαχανικά μαραίνονται λόγω της πτώσης της περιεκτικότητας σε υγρασία. Καθώς το νερό εξατμίζεται από το προϊόν, τα κυτταρικά τοιχώματα χάνουν ακαμψία. Τα λαχανικά γίνονται απαλά και εύκαμπτα και μειώνεται το περιεχόμενο βιταμινών. Το Wilting δεν κάνει τα φρέσκα λαχανικά μη βρώσιμα. Η σκόπιμη ξήρανση των λαχανικών διατηρεί μεγάλο μέρος της θρεπτικής αξίας και της γεύσης κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Το Wilting θα μπορούσε να σηματοδοτήσει ασθένεια φυτών ή σήψη. Τμήματα μερικών λαχανικών και αποχρωματισμένων λαχανικών θα μπορούσαν να σωθούν με προσεκτική επεξεργασία.

->

Βίντεο της Ημέρας

Βούρτσισμα στον Κήπο

Τα φυτά Wilting στον κήπο μπορεί να αναζωογονηθούν πλήρως μετά από ενδελεχή πότισμα, αλλά τα μαυρισμένα κίτρινα φύλλα και τα αποχρωματισμένα φύλλα και μίσχοι δείχνουν πιο σοβαρά προβλήματα. Πολλές ασθένειες που εργάζονται πάνω και κάτω από το έδαφος αποχρωματίζουν και εξαφανίζονται και επηρεάζουν την υγεία και την αξία των τροφίμων ολόκληρου του φυτού. Οι ασθένειες που προκαλούνται από ασθένειες γίνονται γρήγορα, έτσι απορρίψτε οποιοδήποτε μέρος της συγκομιδής που έχει υποστεί βλάβη από βακτηριακή, μυκητιακή ή ιογενή ευφορία. Τα αποδυναμωμένα φυτά θα μπορούσαν να παράγουν μικρούς καρπούς χαμηλής ποιότητας. Εάν τα μάσημα δεν ανταποκρίνονται στους ψεκασμούς, η καταστροφή των φυτών και η αντικατάστασή τους με διαφορετική καλλιέργεια θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη της εξάπλωσης της νόσου.

Καθαρισμός στην αποθήκευση

Τα φρέσκα λαχανικά χωρίς προστασία που φυλάσσονται σε ξηρό περιβάλλον χάνουν νερό και μαραίνονται γρήγορα. Ορισμένες πτητικές βιταμίνες εξατμίζονται μαζί με το νερό, αλλά παραμένουν μέταλλα, υδατάνθρακες και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Η γεύση των φρέσκων μαραμένων λαχανικών αλλάζει, αλλά η μαρασμένη παραγωγή σε άλλη καλή κατάσταση κάνει καλή σούπα, στιφάδο ή ανακατεύετε-τηγανίζουμε. Για να αποφύγετε τη μαρασμό, ψήστε τα φρέσκα λαχανικά και φυλάξτε τα ψυγμένα προϊόντα σε πλαστικές σακούλες. Κόψτε τα φυλλώδη κορυφές των καρότων και των τεύτλων πίσω σε μισή ίντσα από την κορώνα για να σταματήσει η απώλεια της υγρασίας της ρίζας μέσω των φύλλων. Οι κορυφές των ριζών λαχανικών θα μπορούσαν να μαραθούν και να σαπίσουν χωρίς να επηρεάσουν την ποιότητα των ριζών.

Rot

Μετά από μεγάλες χρονικές περιόδους αποθήκευσης, παράγουν βιότοποι λόγω κυτταρικού θανάτου και όχι απώλειας νερού. Οι μύκητες και τα βακτήρια επιταχύνουν τη διαδικασία της σήψης και προκαλούν χημικές αλλαγές στο φαγητό. Οι τοξίνες από τους μύκητες εξαπλώνονται μακριά από την ορατή μόλυνση σε λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, όπως χόρτα σαλάτας και αγγούρια. Το κόψιμο των μαλακωμένων και μούχλων τμημάτων των πιο ανθεκτικών λαχανικών, όπως το λάχανο, τα καρότα και το μπρόκολο, θα μπορούσε να σώσει το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού. Περικοπή καλούπια τμήματα μια ίντσα πέρα ​​από την άκρη του καλουπιού και δεν αγγίζουν το καλουπωμένο τμήμα με τη λεπίδα μαχαιριού, συνιστά Baylor College of Medicine.

Οικονομία

Για όσους έχουν περιορισμένο προϋπολογισμό, η χρήση όσο το δυνατόν περισσότερων τροφίμων που αγοράζετε είναι καλή λογική. Η αγορά μικρών ποσοτήτων φρέσκων προϊόντων και η γρήγορη χρήση των προϊόντων συμβάλλει στην αποφυγή προβλημάτων μαρασμού και μειωμένης ποιότητας τροφίμων. Επιθεωρήστε τα προϊόντα προτού αγοράσετε και αφήσετε στην άκρη οποιαδήποτε που δείχνει μαρασμό ή άλλα σημάδια ηλικίας.Τα κρεμμύδια και οι πατάτες φυλάσσονται για μήνες χωρίς ψύξη, ενώ τα ψυγμένα καρότα διαρκούν μέχρι τρεις εβδομάδες. Οι κεφαλές λάχανου κρατούνται για δύο εβδομάδες στο ψυγείο. Τα περισσότερα άλλα λαχανικά έχουν διάρκεια ζωής μικρότερη από μία εβδομάδα, και πολλά τελευταία μόνο τρεις έως πέντε ημέρες.