Διατροφή Πληροφορίες για αποστειρωμένο έδαφος <[SET:categoryel]τροφή και ποτό

Το αλεσμένο βόειο κρέας δεν μπορεί να υπερβεί το 30 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες στην ακατέργαστη μορφή του για να χαρακτηριστεί USDA ground beef. Το ποσό του λίπους που παραμένει όταν σερβίρετε το βόειο κρέας εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον τρόπο με τον οποίο το προετοιμάζετε. Σε μια μελέτη του Οκτωβρίου 1994 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of the American Dietetic Association, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου της Μινεσότα διαπίστωσαν ότι η μαγειρική και η αποστράγγιση του βοείου κρέατος και στη συνέχεια η έκπλυση με νερό μείωσαν σημαντικά την περιεκτικότητα σε λιπαρά χωρίς να μειώσουν τη συνολική θρεπτική τους αξία.

Βίντεο της Ημέρας

Λίπος και χοληστερόλη

Μια 3-ουγκιά. Το 80 τοις εκατό άπαχο ακατέργαστο βοδινό κρέας περιέχει 17 g λιπαρά και 60 mg χοληστερόλης. Η ερευνητική ομάδα της Μινεσότα διαπίστωσε ότι το μαγείρεμα και η αποστράγγιση του βοείου κρέατος μείωσαν την περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά 31 έως 35 τοις εκατό, γεγονός που μειώνει το λίπος σε ποσότητα 3 κιλών. που χρησιμεύει σε περίπου 11 έως 12 g. Το ξέπλυμα του μαγειρεμένου και αποστραγγισμένου βοείου κρέατος με νερό μείωσε την περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά 25 έως 30 τοις εκατό, μειώνοντας το σε περίπου 8 έως 9 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη δεν επηρεάστηκε από το μαγείρεμα, την αποστράγγιση και το ξέπλυμα.

Θερμίδες

Υπάρχουν 216 ολικές θερμίδες σε 3-oz. που εξυπηρετούν 80 τοις εκατό άπαχο ακατέργαστο βόειο κρέας. Με τη μείωση της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά μέσω του μαγειρέματος, της αποστράγγισης και του ξεπλύματος, μειώνετε επίσης τον αριθμό των θερμίδων. Κάθε γραμμάριο λίπους περιέχει 9 θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι με το μαγείρεμα και την αποστράγγιση του βοείου κρέατος, αφαιρείτε περίπου 45 έως 54 λιπαρές θερμίδες, μειώνοντας τις συνολικές θερμίδες σε 162 έως 171. Η περαιτέρω απομάκρυνση του λίπους με έκπλυση μειώνει τις συνολικές θερμίδες σε 135 έως 144.

Σίδηρος και νιασίνη

Εκτός από τις αλλαγές στο λίπος και τις θερμίδες, επηρεάστηκαν τα επίπεδα σιδήρου και νιασίνης. Τα επίπεδα σιδήρου ήταν ελαφρώς, αν και όχι σημαντικά, αυξημένα ως αποτέλεσμα της διαδικασίας μαγειρέματος, αποστράγγισης και έκπλυσης βοείου κρέατος. Η κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε σίδηρο ενός προϊόντος 3-oz. η μερίδα του βοείου κρέατος είναι 1. 65 mg. Τα επίπεδα νιασίνης μειώθηκαν κατά 28%, αλλά παρέμειναν αρκετά υψηλά ώστε το κρέας θα μπορούσε να θεωρηθεί καλή πηγή νιασίνης. Ένα 3-oz. η εξυπηρέτηση του ακατέργαστου βοείου κρέατος έχει περίπου 3,6 mg νιασίνης. Η μείωση της περιεκτικότητας σε νιασίνη κατά 28% αφήνει περίπου 2,6 mg νιασίνης ανά μερίδα.

Άλλα θρεπτικά συστατικά

Μια 3-oz. το 80 τοις εκατό άπαχο στρογγυλό βόειο κρέας περιέχει 14. 6 g πρωτεΐνης, η οποία δεν επηρεάζεται από το μαγείρεμα, την αποστράγγιση και το ξέπλυμα. Το αλεσμένο βόειο κρέας περιέχει 0 g υδατανθράκων και 0 g ινών. Επιπλέον, αυτή η δόση έχει 14 mg μαγνήσιο, 230 mg κάλιο, 57 mg νατρίου, 3. 55 mg ψευδάργυρου, 0. 126 mg ριβοφλαβίνης, 0.275 mg βιταμίνης Β-6 και 1. 82 mcg βιταμίνη Β-12. Αν και το προφίλ βιταμινών και ορυκτών του βοείου κρέατος αλλάζει ελαφρώς ως αποτέλεσμα μαγειρέματος, αποστράγγισης και έκπλυσης, οι αλλαγές στο προφίλ μικροθρεπτικών συστατικών είναι πιθανό να είναι ασήμαντες.