Διατροφή των μπανανών έναντι των αφυδατωμένων μπανανών

Με μια κατανάλωση κατά κεφαλήν που υπερβαίνει την κατανάλωση μήλων και σταφυλιών, οι μπανάνες είναι από καιρό το αγαπημένο φρούτο της Αμερικής. Το Γραφείο Απογραφής του Ηνωμένου Βασιλείου εκτιμά ότι από το 1990 περίπου, ο μέσος Αμερικανός έχει καταναλώσει σχεδόν 25 κιλά μπανανών ετησίως. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτή η τροπική εισαγωγή έχει ένα πλεονέκτημα σε σχέση με τα τοπικά φρούτα - οι μπανάνες είναι σχετικά φθηνές, ευρέως διαθέσιμες, εξαιρετικά γλυκές και εύκολες στην κατανάλωσή τους εν κινήσει.

Βίντεο της Ημέρας

Φρέσκες Μπανάνες

Οι μπανάνες είναι μια εξαιρετική πηγή διαθέσιμης ενέργειας και μια καλή πηγή αρκετών σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Για μόλις πάνω από 100 θερμίδες, ένα φρούτο μέσου μεγέθους παρέχει περίπου 27 γραμμάρια υδατανθράκων, λίγο περισσότερο από 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και λιγότερο από μισό γραμμάριο λίπους. Παρέχει επίσης 22 τοις εκατό και 17 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας για βιταμίνες B-6 και C, αντίστοιχα, καθώς και 12 τοις εκατό κάθε μια από τις καθημερινές τιμές για διαιτητικές ίνες και κάλιο. Μια μπανάνα μέσου μεγέθους είναι αυτή που ζυγίζει περίπου 4 ουγγιές ή μέτρα μήκους 7 έως 8 ιντσών, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου.

Αφυδατωμένες Μπανάνες

Μια νωπή μπανάνα παίρνει περίπου το 75 τοις εκατό του βάρους της από το νερό, σύμφωνα με το USDA. Η διαδικασία ξήρανσης αφαιρεί περίπου το 96% αυτής της περιεκτικότητας σε νερό, καθιστώντας τις αφυδατωμένες μπανάνες μια πολύ πιο συγκεντρωμένη πηγή θερμίδων και θρεπτικών ουσιών από ότι οι φρούτα. Ουγγιές για ουγκιά, αφυδατωμένες μπανάνες είναι περίπου τέσσερις φορές υψηλότερες σε φυτικές ίνες, κάλιο, υδατάνθρακες, ζάχαρη και θερμίδες από τη φρέσκια ποικιλία. Είναι μόνο ελαφρώς υψηλότερες στη βιταμίνη Β-6, ωστόσο, κυρίως επειδή είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Οι αφυδατωμένες μπανάνες είναι περίπου 20% χαμηλότερες στη βιταμίνη C, μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στη θερμότητα.

Θέματα μεγέθους σερβιρίσματος

Όπως όλα τα αποξηραμένα φρούτα, το κανονικό μέγεθος για μια μερίδα αφυδατωμένων μπανανών είναι 1/4 φλιτζάνι. Αυτό έχει νόημα, δεδομένου ότι οι αφυδατωμένες μπανάνες είναι περίπου τέσσερις φορές περισσότερο συγκεντρωμένες τόσο σε βάρος όσο και σε όγκο. Μια μερίδα 1/4-φλιτζάνι αφυδατωμένες μπανάνες έχει περίπου 90 θερμίδες, 22 γραμμάρια υδατανθράκων, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και λιγότερο από μισό γραμμάριο λίπους, σύμφωνα με το USDA. Αποδίδει περίπου 10% κάθε μία από τις ημερήσιες τιμές για κάλιο και φυτικές ίνες, αλλά ένα πολύ λιγότερο σημαντικό 6% της ημερήσιας τιμής για τη βιταμίνη Β-6 και ένα πενιχρό 3% της ημερήσιας τιμής για τη βιταμίνη C.

Τσιπ

Το κύριο πλεονέκτημα της κατανάλωσης αποξηραμένων φρούτων είναι ότι διαρκούν πολύ περισσότερο από τη φρέσκια ποικιλία και είναι, γενικά, διατροφικά συγκρίσιμα, εφόσον τα μερίδια είναι περιορισμένα. Είναι όμως σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες των προϊόντων, ωστόσο, για να αποφύγετε τα προϊόντα υψηλής θερμιδικής αξίας που παρασκευάζονται με προστιθέμενο λίπος και ζάχαρη.Οι αφυδατωμένες μπανάνες πωλούνται συνήθως σε φέτες ή σε σκόνη για χρήση σε συνταγές και τα πιο υγιεινά προϊόντα περιέχουν μόνο ένα συστατικό: αποξηραμένες ή αφυδατωμένες μπανάνες. Μην μπερδεύετε τις μάρκες μπανάνας με τα μη μετατραπέντα αποξηραμένα φρούτα. Αυτά τα προϊόντα είναι συνήθως επικαλυμμένα με λάδι, ζάχαρη και τεχνητές γεύσεις. Σύμφωνα με το USDA, τα μπανάνα είναι σχεδόν έξι φορές υψηλότερα σε θερμίδες - και 100 φορές υψηλότερα σε λιπαρά - από τα φρέσκα φρούτα.