Το προφίλ διατροφής για ένα κίτρινο κουδούνι

Όλες οι γλυκές πιπεριές ξεκινούν με πράσινες πιπεριές, οι οποίες είναι εδώδιμες και θρεπτικές σε αυτό το στάδιο. Ανάλογα με την ποικιλία, οι πράσινες πιπεριές που απομένουν στο αμπέλι ωριμάζουν σε κίτρινες, κόκκινες, πορτοκαλί, μωβ ή ακόμα και καφέ πιπεριές. Οι τρεις πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι πιό ήπιες κίτρινες και κόκκινες πιπεριές, μαζί με τις νεότερες, ελαφρώς πικάντικες πράσινες πιπεριές. Τα διαφορετικά χρώματα των χρωστικών τους μεταφράζονται σε μια σημαντική διαφορά στις θρεπτικές ουσίες. Οι ισχυρισμοί των πιπεριών για φήμη περιλαμβάνουν τη γλυκιά γεύση τους και την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Βίντεο της Ημέρας

Γενική Διατροφή

Μια 100 γραμμάρια φρέσκιας κίτρινης πιπεριάς, η οποία ισούται με περίπου 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά, περιέχει 27 θερμίδες και χωρίς λίπος, χοληστερόλη ή νάτριο. Τα ελαφρώς γλυκά λαχανικά περιέχουν 6 g υδατανθράκων. Μια μερίδα παρέχει επίσης περίπου 1 g από πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες.

Βιταμίνη C

Η κύρια συμβολή της κίτρινης πιπεριάς στο γεύμα σας προέρχεται από την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Μια δόση κίτρινων πιπεριών 2/3-φλιτζάνι προσφέρει 184 mg - ή 306 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής της βιταμίνης C. Η βιταμίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η λήψη των κατάλληλων ποσοτήτων βιταμίνης C μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ορισμένων καρκίνων. Η βιταμίνη επίσης χτίζει το κολλαγόνο, ένα σημαντικό συστατικό του υγιούς δέρματος και του χόνδρου. Επειδή το μαγείρεμα καταστρέφει την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C των τροφίμων, οι ωμές ή ελαφρώς σοταρισμένες κίτρινες πιπεριές είναι οι υγιεινότερες επιλογές σερβιρίσματος.

Βιταμίνη Β-6

Θα πάρετε το 8 τοις εκατό της βιταμίνης Β-6 που χρειάζεστε για την ημέρα από μια 2/3-φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά. Όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β προάγουν την υγιή λειτουργία του ήπατος, καθώς και τα υγιή μάτια, το δέρμα και τα μαλλιά. Τα τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνες Β σας βοηθούν να συγκαλύψετε τους υδατάνθρακες που τρώτε στην ενέργεια. Η βιταμίνη Β-6 είναι επίσης ένα από τα θρεπτικά συστατικά που είναι υπεύθυνα για τον έλεγχο της ομοκυστεΐνης αμινοξέων, τα υψηλά επίπεδα των οποίων πιστεύεται ότι σχετίζονται με καρδιακές παθήσεις. Η βιταμίνη Β-6 επίσης προάγει την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου και την παραγωγή ορμονών και μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της πρωινής ασθένειας, του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και της κατάθλιψης.

Φολάτη

Μια μερίδα κίτρινων πιπεριών παρέχει το 7% της ημερήσιας τιμής για το φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη Β. Η θρεπτική ουσία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις έγκυες γυναίκες, επειδή υποστηρίζει την υγιή εμβρυϊκή ανάπτυξη. Όπως το Β-6, το φυλλικό οξύ ελέγχει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης, τα οποία μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Μπορεί επίσης να ανακουφίσει την κατάθλιψη σε μερικούς ανθρώπους και να μειώσει τις πιθανότητες εμφάνισης ορισμένων καρκίνων.

Άλλα θρεπτικά συστατικά

Μια 2/3-φλιτζάνι φρέσκια κίτρινη πιπεριά συμβάλλει τουλάχιστον στο 2% της βιταμίνης Α, της θειαμίνης, της νιασίνης και της βιταμίνης Β-5 που χρειάζεστε κάθε μέρα.Θα λάβετε επίσης τουλάχιστον το 2% των ημερήσιων τιμών σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, χαλκού και μαγγανίου.

Συγκρίσεις

Όλες οι δημοφιλείς πιπεριές είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C, αλλά οι κίτρινες πιπεριές είναι ο βασιλιάς για αυτό το κρίσιμο θρεπτικό συστατικό. Οι κίτρινες πιπεριές προσφέρουν βιταμίνη τριών ημερών, σε σύγκριση με την αξία των δύο ημερών που προσφέρουν οι κόκκινες πιπεριές και την αξία μιας ημέρας που αποδίδουν οι πράσινες πιπεριές. Για τη βιταμίνη Α, οι κόκκινες πιπεριές είναι η δύναμη της ομάδας, παρέχοντας το 63% της ημερήσιας τιμής για τη βιταμίνη Α, σε σύγκριση με 7% της ημερήσιας αξίας από τις πράσινες πιπεριές και 4% από τις κίτρινες πιπεριές. Οι κόκκινες και πράσινες πιπεριές έχουν διπλάσιες ποσότητες ινών από ό, τι οι κίτρινες πιπεριές, παρόλο που οι κίτρινες πιπεριές είναι ελαφρώς υψηλότερες στον σίδηρο. Και οι τρεις πιπεριές έχουν παρόμοια περιεκτικότητα σε ανόργανα συστατικά.