Η θρεπτική αξία των βρασμένων αυγών έναντι των κωδικοποιημένων

Τα θρεπτικά συστατικά στα αυγά σκληρά βρασμένα είναι εύκολο να υπολογιστούν σε σύγκριση με τα ομελέτα. Με τα ομελέτα, η ποσότητα και ο τύπος λίπους που χρησιμοποιούνται και η προσθήκη τυριού ή κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλάζει το προφίλ θρεπτικών συστατικών. Ξεκινήστε με τις βασικές πληροφορίες για ένα σκληρό βραστό αυγό σε σχέση με ένα ομελέτα. Στη συνέχεια, όταν προετοιμάζετε τα αυγά σας, προσθέστε θερμίδες και λίπος από τα άλλα συστατικά που συμπεριλαμβάνετε με το γεύμα.

Βίντεο της Ημέρας

Υπολογισμός θερμίδων και πρωτεϊνών

Οι θερμίδες αυξάνονται στα ομελέτα λόγω του λίπους που χρησιμοποιείτε όταν κάνετε τα αυγά έτσι ώστε τα αυγά να μην κολλήσουν στην κατσαρόλα. Όλοι οι τύποι λιπών έχουν την ίδια ποσότητα θερμίδων - 9 θερμίδες ανά γραμμάριο - έτσι ο μόνος τρόπος να κρατήσετε τις θερμίδες κάτω είναι να περιορίσετε την ποσότητα λίπους που χρησιμοποιείτε. Εναλλακτικά, επιλέξτε ένα σπρέι μαγειρέματος χωρίς θερμίδες. Ένα μεγάλο ομελέτα έχει 100 θερμίδες, ενώ ένα βραστό αυγό περιέχει 80 θερμίδες, σύμφωνα με τα στοιχεία για τα θρεπτικά συστατικά. Θα πάρετε 6 γραμμάρια πρωτεΐνης από ένα σκληρό βραστό αυγό και 7 γραμμάρια από ένα βασικό ομελέτα.

Μεταβλητές λιπαρές ουσίες

Ένα μεγάλο αυγό που περιέχει σκληρό καρύδι περιέχει 5 γραμμάρια ολικού λίπους ή 45 θερμίδες από λίπος. Ένα ανακατωμένο αυγό έχει διπλάσιο ποσό. Είκοσι πέντε έως 35 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας πρέπει να προέρχονται από το λίπος, έτσι οι πιθανότητες είναι ότι μπορείτε να χωρέσετε το συνολικό λίπος από ένα αυγό στην καθημερινή διατροφή σας. Ωστόσο, θα εξαλείψετε όλο το λίπος αν τρώτε μόνο τα λευκά αυγών. Όταν ανακατεύετε αυγά σε βούτυρο, θα καταλήξετε με περισσότερο συνολικό λίπος και κορεσμένα λιπαρά. Ο μόνος τρόπος για να υπολογίσετε πόσο μπορεί να αυξηθεί είναι να ελέγξετε την ποσότητα των λιπών που χρησιμοποιείτε. Είναι πιο υγιεινό να ανακατεύετε αυγά σε ελαιόλαδο, το οποίο περιέχει κυρίως ακόρεστα λίπη που μειώνουν τη χοληστερόλη, ή να χρησιμοποιήσετε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος σπρέι ή σπρέι.

Η χοληστερόλη που καταναλώνεται μέσω της διατροφής σας έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας και δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων σε υγιείς ανθρώπους, σύμφωνα με το Σχολείο του Χάρβαρντ Δημόσια υγεία. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να φάνε μέχρι ένα ολόκληρο ωάριο ημερησίως, αλλά αν έχετε υψηλή χοληστερόλη ή καρδιαγγειακή νόσο, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερους από τρεις κρόκους εβδομαδιαίως. Ένα αυγό σκληρού βρασμού έχει 210 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Αυξάνει ελαφρώς τα 215 χιλιοστόγραμμα σε ένα συνονθύλευμα αυγού, αλλά το συνολικό ποσό εξαρτάται από το είδος του λίπους που χρησιμοποιείτε. Η American Heart Association συνιστά να περιορίζετε την ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης σε όχι περισσότερο από 300 χιλιοστόγραμμα.

Σύγκριση θρεπτικών ουσιών

Όλα τα αυγά περιέχουν βιταμίνη Β-12, αλλά τα βραστά αυγά διατηρούν περισσότερο από τα ομελέτα. Θα λάβετε το 10 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης του Β-12 από ένα σκληρό βραστό αυγό και το 8 τοις εκατό από ένα ανακατωμένο αυγό.Από την άλλη πλευρά, θα αποκτήσετε κάποια βιταμίνη Α και ασβέστιο από ομελέτα, σύμφωνα με τα στοιχεία για τα θρεπτικά συστατικά. Ένα ανακατωμένο αυγό παρέχει το 8% του RDA σας για τη βιταμίνη Α και το 4% για το ασβέστιο. Θα πάρετε 2% λιγότερο από κάθε θρεπτικό συστατικό από ένα σκληρό βραστό αυγό. Και οι δύο τύποι αυγών διατηρούν το 4% του RDA σας για ψευδάργυρο, σίδηρο και βιταμίνη Β-6, καθώς και 6% για το φυλλικό οξύ.