Η διατροφική αξία του κεφίρ, του γιαουρτιού και του γάλακτος

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα, το γιαούρτι και το κεφίρ, προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Σύμφωνα με το USDA, τα καταναλωτικά ημερολογιακά προϊόντα έχουν συνδεθεί με βελτιωμένη υγεία των οστών, με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2 και μείωσης της αρτηριακής πίεσης. Αν είσαι δυσανεξία στη λακτόζη, η επιλογή καλλιεργημένων μορφών γαλακτοκομικών μπορεί να είναι προτιμότερη επειδή η περισσότερη ή ολόκληρη η λακτόζη καταναλώνεται από την καλλιεργημένη ζύμη και τα βακτηρίδια που είναι φιλικά προς το έντερο.

Βίντεο της Ημέρας

Βασικά θρεπτικά συστατικά

->

Γάλα

->

Γιαούρτι

->

μπολ φραουλών γιαουρτιού Φωτογραφία: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Σύμφωνα με την αμερικανική είδηση, δεν είναι όλα επεξεργασμένα το γιαούρτι το ίδιο. Σε σύγκριση με το συνηθισμένο γιαούρτι, το ελληνικό γιαούρτι τεντώνεται για να απομακρύνει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού ορού γάλακτος, της λακτόζης και της ζάχαρης, γεγονός που του δίνει μια πιο παχιά, κρεμώδη σύσταση. Παρέχοντας την ίδια ποσότητα θερμίδων και έντονων ενεργών καλλιεργειών στο έντερο, το ελληνικό γιαούρτι προσφέρει διπλάσια πρωτεΐνη και μισή ζάχαρη, καθιστώντας την ελκυστική επιλογή έναντι των τυποποιημένων ποικιλιών. Στην πραγματικότητα, μια 6-ουγγιές σερβίρει μη λιπαρά απλό ελληνικό γιαούρτι προσφέρει 100 θερμίδες, 17. 32 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 6. 12 γραμμάρια υδατανθράκων. Στην ίδια αυτή μερίδα παίρνετε 187 γραμμάρια ασβεστίου, 240 γραμμάρια κάλιο και πολλές ενεργές καλλιέργειες που μπορεί να περιλαμβάνουν ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα: S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus και Bifidus.

Kefir

->

μπολ παλαιάς σούπας με κεφίρ Photo Credit: Natalia Lisovskaya / iStock / Getty Images

Αν είσαι δυσανεξία στη λακτόζη, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε το kefir.Η λακτόζη καταναλώνεται από τα ευπαθή στο έντερο βακτήρια και τη ζύμη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό το πλούσιο σε ένζυμα φαγητό είναι μια ελαφρώς πιο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το γιαούρτι γιατί παρέχει μια πλήρη πρωτεΐνη, βασικά μέταλλα και αποτελεί καλή πηγή βιταμινών Β. Σε αντίθεση με το γιαούρτι, το οποίο περιέχει παροδικά ευεργετικά βακτήρια, τα βακτηρίδια σε κεφίρ αποικίζουν την εντερική οδό, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν υποβληθεί σε αντιβιοτικές θεραπείες ή πάσχουν από ανοσολογικές διαταραχές.

Σύμφωνα με τον Jillian Michaels, τον ειδικό για την υγεία και την ευεξία, 1 φλιτζάνι παραδοσιακής κεφίρ με πλήρες γάλα περιέχει 150 θερμίδες, 8 γραμμάρια λίπους (5 κορεσμένα), 12 γραμμάρια υδατανθράκων και 8 έως 11 γραμμάρια πρωτεΐνη. Για να μειώσετε την ποσότητα λίπους και θερμίδων, εξετάστε το ενδεχόμενο κατανάλωσης των ποικιλιών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.