Οξαλικά και φυτικά οξέα σε τρόφιμα

Το οξαλικό οξύ, μια φυσικά απαντώμενη ένωση σε πολλές φυτικές τροφές, μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών και να καταστρέψει ορισμένα θρεπτικά συστατικά, από το σώμα σας. Η υπερκατανάλωση του οξαλικού οξέος μπορεί να ερεθίσει το πεπτικό σας σύστημα και τα νεφρά, σύμφωνα με τον Terry Walters, συγγραφέα του "Καθαρό φαγητό: ένας εποχιακός οδηγός για την κατανάλωση κοντά στην πηγή". Το φυτικό οξύ παρεμποδίζει επίσης την απορρόφηση ορυκτών και πρωτεϊνών και εμποδίζει την ικανότητά σας να χρησιμοποιήσετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Επίσης, βρίσκεται σε ορισμένα φυτικά τρόφιμα,

Βίντεο της Ημέρας

Οξαλικό Οξύ

Το οξαλικό οξύ υπάρχει σε ιδιαίτερα υψηλές συγκεντρώσεις στα τεύτλα και τα τεύτλα των τεύτλων, τις πιπεριές, το σπανάκι, το Swiss chard και το rebar. Η σοκολάτα, ο καφές και τα φιστίκια περιέχουν επίσης οξαλικό οξύ. Μια προσέγγιση για την ενσωμάτωση των τροφίμων με οξαλικό οξύ στη διατροφή σας με ασφάλεια είναι να τρώτε αυτά τα τρόφιμα, ειδικά τα φρέσκα λαχανικά, μόνο όταν είναι σε εποχή, λέει ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Tracee Yablon-Brenner, συν-συγγραφέας του βιβλίου «Simple Food for Busy Families: Η Προσέγγιση της Ολικής Ζωής. " Με αυτό τον τρόπο θα περιστρέφετε πάντα ορισμένες πηγές οξαλικού οξέος στη διατροφή σας και άλλους έξω.

Νεφροί πέτρες

Το οξαλικό οξύ συνδυάζεται με ασβέστιο στα νεφρά για να σχηματίσει πέτρες στα νεφρά σε μερικούς ανθρώπους. Ωστόσο, δεν υπάρχει σαφής ένδειξη ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ προκαλεί σχηματισμό νεφρικής πέτρας, σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland. Αντίθετα, οι πέτρες στα νεφρά είναι πιο διαδεδομένες σε ανθρώπους που καταναλώνουν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες και χαμηλές σε φυτικές ίνες και νερό από ό, τι σε ανθρώπους που τρώνε πολλά υγιή λαχανικά που περιέχουν οξαλικό οξύ. Εάν έχετε ιστορικό πέτρες στα νεφρά, περιορίζοντας την πρόσληψη οξαλικού οξέος μαζί με την αυξανόμενη κατανάλωση ασβεστίου και μειώνοντας την κατανάλωση αλατιού και κρέατος μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε την υποτροπή.

Φυτικό οξύ

Το φυτικό οξύ υπάρχει σε υψηλές συγκεντρώσεις σε κόκκους και όσπρια. Αυτό το συστατικό φυτικής τροφής συμβάλλει σε ορυκτές ανεπάρκειες σε άτομα που τρώνε αυτά τα τρόφιμα ως διαιτητικά συσσωματώματα. Η επεξεργασία των σπόρων για την απομάκρυνση των βλαστών απομακρύνει επίσης το φυτικό οξύ, το οποίο αποθηκεύεται κυρίως εκεί, αλλά η επεξεργασία αφαιρεί επίσης την περιεκτικότητα σε ορυκτά των σπόρων. Το φυτικό οξύ παρέχει επίσης μερικά οφέλη για την υγεία, ενεργώντας ως αντιοξειδωτικό και προληπτικό για τον καρκίνο, σύμφωνα με τον NR Reddy, συντάκτη του βιβλίου "Φυτικά φυτά."

Βούρτσισμα

Βρώσιμοι κόκκοι για μια νύχτα ή για περίπου 10 ώρες αφαιρέστε μερικά από το φυτικό οξύ τους, σύμφωνα με τον Dr. Joerg Kastner, συγγραφέα της "Κινέζικης Διατροφής: Διαιτολογία στην Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική". Βάλτε κόκκους σε βουτυρόγαλα για ακόμα πιο αποτελεσματική αφαίρεση φυτικού οξέος. Το βουτυρόγαλα περιέχει γαλακτικό οξύ, το οποίο καταστρέφει το φυτικό οξύ, σύμφωνα με τον Δρ.Robert Atkins στο βιβλίο του "Δρ Atkins Age-Defying Διατροφή." Το μαγείρεμα αφαιρεί επιπλέον ποσά. Επιπλέον, εξετάστε τη βλάστηση μερικών από τους κόκκους σας. αυτή η διαδικασία αφαιρεί επίσης το φυτικό οξύ.