Πρώτες πρωτεΐνες πρωτεϊνών ορού γάλακτος
Πίνακας περιεχομένων:
Τα λευκά αυγά και η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι δύο από τις πιο ευεργετικές πηγές πρωτεΐνης όταν πρόκειται για την οικοδόμηση και τη διατήρηση άπαχου μυός. Και οι δύο είναι πλήρεις πηγές πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Τα βασικά αμινοξέα είναι κρίσιμα για την υγεία των κυττάρων και των ιστών και ο μόνος τρόπος για να τα αποκτήσετε είναι μέσω της διατροφής σας. Ελέγξτε με το γιατρό σας πριν δοκιμάσετε συμπληρώματα πρωτεΐνης ορού γάλακτος.
Βίντεο της Ημέρας
Λευκά αυγά
Το πλεονέκτημα των λευκών αυγών προσφέρουν σε ολόκληρα αυγά και πρωτεΐνες ορού γάλακτος ότι είναι μια πηγή πρωτεϊνών χωρίς λίπος. Περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, όπως ριβοφλαβίνη, νιασίνη, Β-βιταμίνες, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Κάθε ακατέργαστο ασπράδι αυγού από ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 17 θερμίδες, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας της Νέας Ζηλανδίας βάσης δεδομένων. Το πιο σημαντικό είναι ότι το κάθε ασπράδι περιέχει περίπου το ήμισυ της πρωτεΐνης ενός ολόκληρου αυγού, το οποίο ισοδυναμεί με 3. 6 g πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας σε ένα μεγάλο αυγό.
Πρωτεΐνη ορού γάλακτος
Ο ορός γάλακτος είναι το υγρό μέρος της πρωτεΐνης γάλακτος που παράγεται κατά τη διαδικασία παρασκευής τυριού. Είναι μια εξαιρετικά απορροφήσιμη πηγή πρωτεΐνης που διατίθεται σε μορφή συμπληρώματος. Όπως τα ασπράδια αυγού, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Ωστόσο, περιέχει μεγαλύτερη συγκέντρωση αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας, BCAA, σε σύγκριση με τα ασπράδια αυγών. Τα BCAAs είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την ανάπτυξη μυών και την υγεία. Τα τρία BCAAs είναι λευκίνη, ισολευκίνη και βαλίνη.
Βιολογική αξία
Ένας τρόπος σύγκρισης της πρωτεΐνης εξετάζει τη βιολογική αξία, BV. Η BV μιας πρωτεΐνης μετράει τη συνολική απορρόφηση και την ποιότητά της από τη στιγμή που καταναλώνεται. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει το υψηλότερο ΒΒ οποιασδήποτε πρωτεΐνης, αλλά τα ασπράδια αυγών δεν είναι πολύ πίσω. Η BV της πρωτεΐνης ορού γάλακτος είναι 104. η BV των αυγών είναι 100, σύμφωνα με μια έκθεση του 2004 που δημοσιεύθηκε στο "Journal of Sports Science and Medicine. "Άλλες πρωτεΐνες είναι κατώτερες από αυτές τις πρωτεΐνες σε σχέση με την BV. Για παράδειγμα, η πρωτεΐνη σόγιας έχει BV της τάξης του 74 και της καζεΐνης μία BV 77. Η Behar δηλώνει ότι τα λευκά αυγά έχουν υψηλότερη BV σε σύγκριση με τις πρωτεΐνες σκόνης αυγών, οι οποίες βαθμολογούνται σε 91.
Σημειώσεις
τα είδη των πρωτεϊνών που καταναλώνετε κάθε μέρα και τα περισσότερα από αυτά πρέπει να προέρχονται από ολόκληρα τρόφιμα. Τα συμπληρώματα πρωτεΐνης ορού γάλακτος χαρακτηρίζονται από ανώτερη περιεκτικότητα BV και BCAA. Ωστόσο, δεν μπορεί να υποκαταστήσει ολόκληρες πηγές τροφίμων από πρωτεΐνες που περιέχουν άλλες βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να διαπιστώσετε αν ο ορός γάλακτος είναι κατάλληλος για σας. Μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή εάν πάσχετε από αλλεργίες πρωτεΐνης γάλακτος ή έχετε δυσανεξία στη λακτόζη.