Αλλεργίες οστρακοειδών και αλλεργίες

Εάν πρόσφατα απολάβατε ένα δείπνο με θαλασσινά με οστρακοειδή και μετά αρρώστησες - πιθανόν δεν ήταν τροφική δηλητηρίαση. Ωστόσο, εάν είστε αλλεργικοί στο κρασί, το σώμα σας είναι πιο πιθανό να ανταποκρίνεται σε ένα συστατικό του κρασιού, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι μια «αληθινή» αλλεργία. Μια αλλεργική αντίδραση στα οστρακοειδή είναι δυνητικά θανατηφόρα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να το αποφύγετε. Εάν η απάντησή σας σε ένα συστατικό σε ένα ποτήρι κρασί σας κάνει να νιώθετε άβολα, αποφεύγοντας αυτό μπορεί να είναι και η καλύτερη στρατηγική.

Βίντεο της Ημέρας

Reflex, όχι αλλεργία

Αφού έπιναν ένα ποτήρι λευκό κρασί, κόκκινο κρασί ή zinfandel, μερικοί άνθρωποι παραπονιούνται για αλλεργικές αντιδράσεις ρινική καταρροή. Αυτό μπορεί να μην είναι μια πραγματική αλλεργία, σύμφωνα με τον Δρ. Brian Vickery, εκπαιδευτή στο τμήμα Παιδιατρικής Αλλεργίας και Ανοσολογίας στο πανεπιστήμιο Duke, όπως αναφέρει η ABC Health News. Το ίδιο το κρασί δεν προκαλεί την αντίδραση. Αντ 'αυτού, το συστατικό του κρασιού είναι ο ένοχος.

Ο Δρ. Ο Ν. Franklin Adkinson, από το Κέντρο άσθματος και αλλεργιών του Johns Hopkins, όπως αναφέρεται από την ABC Health News, περιγράφει την αντίδραση ως αντανακλαστικό. Οι διαγνωσμένοι ασθματικοί είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι σε ένα πρόσθετο συστατικό σε ένα μπουκάλι κρασιού - θειωδών. Αυτή η ουσία δημιουργεί μια ερεθιστική αντίδραση στο αναπνευστικό σύστημα ενός ασθματικού.

Συστατικά του κρασιού

Το θειώδες άλας είναι ένα πρόσθετο συστατικό στο κρασί και χρησιμοποιείται για να κρατήσει το κρασί από το να γίνει ένα απίστευτο ξίδι. Οι ιστονάδες είναι επίσης παρούσες στο κρασί, και πιστεύεται ότι είναι η "κύρια αιτία" των αντιδράσεων του κρασιού.

Ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί είναι πιο πιθανό να περιέχει ισταμίνες, αλλά μόνο σε χαμηλά επίπεδα. Άτομα αλλεργικά στα αυγά θα πρέπει επίσης να γνωρίζουν ότι το κρασί επεξεργάζεται χρησιμοποιώντας ασπράδια αυγών καθώς φιλτράρεται, γράφει η ιστοσελίδα ABC News Health. Οι ιστομάνες δεν είναι αλλεργιογόνα - είναι η αντίδραση του οργανισμού στα αλλεργιογόνα.

Σύνδεση με αλλεργίες αποξηραμένων φρούτων

Το διοξείδιο του θείου έχει χρησιμοποιηθεί στην επεξεργασία κρασιού από τον 15ο αιώνα, αναφέρει η ιστοσελίδα του HealthCentral. Οι έμποροι κρασιού έκαψαν συνήθως κεριά θείου σε βαρέλια κρασιού πριν προσθέσουν φρέσκο ​​κρασί στα βαρέλια. το διοξείδιο του θείου είναι ένα φυσικό παραπροϊόν της μαγιάς κρασιού σε μικρές ποσότητες.

Το διοξείδιο του θείου περιέχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, σταματώντας την ανάπτυξη των ζυμομυκήτων και των βακτηριδίων. Αυτή η ένωση βρίσκεται επίσης σε ξηρούς καρπούς και οστρακοειδή.

Δοκιμάστε την αντίδραση του οργανισμού σας σε θειώδη άλατα ανοίγοντας μια τσάντα αποξηραμένα βερίκοκα. Εάν το στήθος σας σφίγγει μετά το άνοιγμα της τσάντας, αντιδράτε στα θειώδη που περιέχονται στο κρασί, γράφει ο Tyler Coleman, συγγραφέας της "Wine Policy: How Governments, Environmentalists, Mobsters and Critics Επηρεάζουν τα κρασιά που πίνουμε", όπως ανέφερε η ABC Health News.

Η αλλεργία των οστρακοειδών

Η αλλεργία των οστρακοειδών μπορεί να αναπτυχθεί μόνο σε συγκεκριμένους τύπους οστρακοειδών - ή μπορεί να είναι σε όλο το φάσμα, από το χταπόδι και τα καλαμάρια μέχρι τις γαρίδες, γράφει η Mayo Clinic.Μπορείτε επίσης να αντιδράσετε σε καβούρια και αστακούς. Διαφορετικοί τύποι οστρακοειδών έχουν διαφορετικές πρωτεΐνες που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτά περιλαμβάνουν μαλάκια - μύδια, μύδια, χτένια και στρείδια. καρκινοειδή - γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, γαρίδες και καβούρια · κεφαλόποδα - χταπόδι, καλαμάρια και σουπιές. γαστερόποδα - σαλιγκάρια, limpets, periwinkles και abalone.

Εάν έχετε μια αλλεργία στα οστρακοειδή, μπορεί να ξεσπάσετε στις κυψέλες. ανάπτυξη γαστρεντερικής αναστάτωσης. να έχει μια παραγεμισμένη μύτη? μπορεί να εμφανίσετε μια πιο σοβαρή, απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση.

Συμπτώματα

Εάν έχετε φάει οστρακοειδή, μπορεί να παρατηρήσετε συμπτώματα σε στιγμές που το τρώτε. Τα συμπτώματά σας μπορεί να περιλαμβάνουν συριγμό, δυσκολία στην αναπνοή και ρινική συμφόρηση. κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο και διάρροια. πρήξιμο του προσώπου, της γλώσσας, του λαιμού και του προσώπου. μια αίσθηση μυρμήγκιασμα στο στόμα σας? ζάλη ή λιποθυμία.

Εάν είστε σοβαρά αλλεργικός στα οστρακοειδή, οι αντιδράσεις σας μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή. Αυτή η αντίδραση, που ονομάζεται αναφυλαξία, μπορεί να επηρεάσει την αναπνοή σας και απαιτεί επείγουσα ιατρική θεραπεία και έγχυση επινεφρίνης. Πρέπει να το βλέπετε από τους γιατρούς έκτακτης ανάγκης για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα αναπτύξετε επαναλαμβανόμενη αντίδραση μετά την λήψη μιας έκτακτης ανάγκης. Τα συμπτώματα αναφυλαξίας είναι ταχεία πτώση της αρτηριακής πίεσης. σοκ; ζάλη, λιποθυμία ή ζάλη. συστολή του αεραγωγού καθιστώντας δύσκολη την αναπνοή.

Αιτίες

Επειδή το σώμα σας αποκρίνεται υπερβολικά σε ορισμένες ουσίες, αναπτύσσετε αλλεργίες. Αυτό ισχύει επίσης και για τις αλλεργίες των οστρακοειδών - το ανοσοποιητικό σας σύστημα παράγει αντισώματα σε μερικές πρωτεΐνες οστρακοειδών αφού έχετε απολαύσει ένα γεύμα καβουριών, κοκτέιλ γαρίδας ή αστακό. Παρόλο που ενδέχεται να μην έχετε μια εμφανή αντίδραση αυτή τη φορά, αυτό μπορεί να μην συμβαίνει την επόμενη φορά που θα απολαύσετε ένα γεύμα με οστρακοειδή. Με την ευκαιρία αυτή, το σώμα σας αντιδρά ακόμα πιο δυνατά, οδηγώντας σε ένα ευρύ φάσμα συμπτωμάτων μέχρι και το αναφυλακτικό σοκ.

Πρόληψη

Αποφύγετε τα οστρακοειδή - όλες τις ποικιλίες ή μόνο τον τύπο στον οποίο είστε αλλεργικοί. Ακόμη και τα ίχνη ποσών μπορεί να σας κάνουν πολύ άρρωστους. Εάν τρώτε σε ένα εστιατόριο που σερβίρει οστρακοειδή, ρωτήστε το προσωπικό αναμονής εάν τα οστρακοειδή παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα ίδια μαγειρικά σκεύη.

Διαβάστε τις ετικέτες των τροφίμων όταν ψωνίζετε. Αναζητήστε ενδείξεις στην επισήμανση που αναφέρει ότι το στοιχείο περιέχει οστρακοειδή. Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να συμβεί αν αγοράσετε ένα στοιχείο που εμφανίζεται δίπλα στα οστρακοειδή. Αν είστε σοβαρά αλλεργικοί, παραμείνετε μακριά από όλα τα περιβάλλοντα όπου παρασκευάζονται, επεξεργάζονται ή μαγειρεύουν οστρακοειδή, συμβουλεύει την κλινική Mayo.