Τα παραδοσιακά κινέζικα πιάτα αποτελούνται από εύκολα διαθέσιμα συστατικά, αρωματισμένα με τζίντζερ, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα κινεζικά εστιατόρια χρησιμοποιούν συχνά συνταγές προσαρμοσμένες στις δυτικές γεύσεις. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό που παραγγείλετε από ένα αμερικάνικο κινέζικο εστιατόριο μπορεί να έχει περισσότερο νάτριο από αυτό που θα περίμενε κανείς. Τα συστατικά και οι μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των πιάτων σας επηρεάζουν το περιεχόμενο νατρίου στο γεύμα σας.
Βίντεο της Ημέρας
Συστατικά με Νάτριο
->
Το επιτραπέζιο αλάτι και το MSG μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κινεζική κουζίνα. Photo Credit: Jiri Hera / iStock / Getty Images
Ορισμένοι σεφ χρησιμοποιούν γλουταμινικό νάτριο, ή MSG, για να ενισχύσουν τη γεύση των πιάτων τους. Το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο είναι περίπου 40% νάτριο, χρησιμοποιείται επίσης στην κινεζική κουζίνα. Ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιου αλατιού περιέχει περίπου 2, 400 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Εάν παραγγείλετε ένα πιάτο με σάλτσα σόγιας, μπορεί να αυξήσει σημαντικά το περιεχόμενο σε νάτριο του γεύματός σας. Μόλις μια κουταλιά της σάλτσας έχει περίπου 1, 000 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
Πιάτα υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
->
Ένα φλιτζάνι σερβιρίσματος σούπας έχει 905 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (Food and Drug Administration) ορίζει μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, η οποία περιέχει περισσότερα από 480 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά μερίδα και οι Οδηγίες Διαιτησίας για Αμερικανούς συστήνουν να μην λαμβάνετε περισσότερα από 2, 300 χιλιοστόγραμμα νατρίου ημερησίως - λιγότερο αν έχετε συγκεκριμένες υγειονομικές συνθήκες. Μια σερβιρίσματος 1 κουταλιού της σούπας wonton έχει 905 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ενώ ένα φλιτζάνι σούπα σταγόνες αυγών έχει 892. Μια παραγγελία για το κοτόπουλο του General Tso ή περίπου 2,3 κουταλιές έχει 2, 327 χιλιοστόγραμμα νατρίου - το συνολικό νάτριο πρόσληψη για μια ημέρα. Αν και τα λαχανικά έχουν συνήθως λιγότερο νάτριο από άλλα τρόφιμα, η παραγγελία ενός χορτοφαγικού πιάτου εξακολουθεί να μην εγγυάται ότι μπορείτε να μειώσετε το περιεχόμενο νατρίου στο γεύμα σας. Μια σειρά από λαχανικά Chow Mein, ή 3. 3 φλιτζάνια, έχει 2, 673 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
Επιλογές κατώτερου νατρίου
->
![]()
Αντικαταστήστε τη σούπα σας με ένα ελατηριωτό ρολό για λιγότερο νάτριο. Εάν αντικαταστήσετε ένα φλιτζάνι σούπα wonton με ένα ρολό άνοιξη, θα πάρετε 300 χιλιοστόγραμμα νατρίου αντί για 905. Αν και κοτόπουλο λεμονιού θεωρείται υψηλή σε νάτριο τροφίμων στα 700 τα χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα, παραγγέλλοντάς το στη θέση κοτόπουλου chow mein με τραγανά ζυμαρικά θα μειώσει την πρόσληψη νατρίου σας κατά 1, 800 χιλιοστόγραμμα. Αναζητήστε πιάτα με ατμό λαχανικά ή ζητήστε από τον σεφ να χρησιμοποιήσει λιγότερη σάλτσα κατά την προετοιμασία του γεύματός σας. Παραγγείλετε καρυκεύματα στο πλάι αντί να τα ρίχνετε απευθείας στο φαγητό σας.
Χαμηλού νατρίου μαγείρεμα
->
Αποφύγετε πολλές από τις σάλτσες και τα καρυκεύματα που έρχονται με τα κινέζικα τρόφιμα καθώς περιέχουν και νάτριο. Photo Credit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images
![]()
Μειώστε την περιεκτικότητα σε νάτριο του γεύματός σας αποφεύγοντας MSG, γλυκιά και ξινή σάλτσα, σάλτσα πάπιας και σάλτσα δαμάσκηνου. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν νάτριο για να ενισχύσουν και να διατηρήσουν τη γεύση των κονσερβοποιημένων λαχανικών, ώστε να μαγειρεύουν κινέζικα πιάτα με φρέσκα ή κατεψυγμένα προϊόντα όποτε είναι δυνατόν. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες λαχανικών, ξεπλύνετε τα για να απομακρύνετε το υπερβολικό νάτριο. Αντί να προσθέσετε επιτραπέζιο αλάτι στο φαγητό σας, χρησιμοποιήστε κόκκινη πιπεριά, σκόρδο ή κρεμμύδια για να ενισχύσετε τη γεύση χωρίς να αυξήσετε την πρόσληψη νατρίου.
