Ένα υποκατάστατο βαριάς κρέμας σε Quiche

Η Quiche έχει τη φήμη ότι είναι επιτηδευμένη, αλλά τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο. Τα περισσότερα τεμάχια πλήρωσης ξεκινούν με μια βάση βαριάς κρέμας στην οποία προστίθενται κομμένο τυρί, κομμάτια κρέατος και λίγα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η κρέμα συνδυάζεται με τα αυγά για να σχηματίσει μια αλμυρή, τρυφερή κρέμα. Αν και τίποτα δεν θα δημιουργήσει την ίδια γεύση με την κρέμα, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να σταθούν για ένα πιο υγιεινό πιάτο που είναι χαμηλότερο τόσο στις θερμίδες όσο και στα κορεσμένα λιπαρά.

Βίντεο της Ημέρας

Περικοπή του λίπους

Αν θέλετε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος από το quiche στο κομμένο λίπος, έχετε πολλές επιλογές. Η βαριά κτυπώντας κρέμα περιέχει 36 τοις εκατό γάλα σε λίπος, καθιστώντας το μακριά από την διατροφή ναύλο. Κάθε φλιτζάνι περιέχει 821 θερμίδες και 88 γραμμάρια λίπους. Αντικαταστήστε μερικά ή και ολόκληρη την κρέμα γάλακτος με το μισό και μισό, την κρέμα επιτραπέζιου κρέατος, το γάλα που έχει εξατμιστεί ή το κανονικό γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για ένα πιο υγιεινό πιάτο. Από όλες αυτές τις επιλογές, το εξατμισμένο γάλα προσφέρει πιθανώς τον καλύτερο συμβιβασμό μεταξύ της γεύσης και της υγείας. Προσφέρει μια πιο κρεμώδη υφή από το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα αλλά είναι χαμηλότερη σε λίπος από την κρέμα επιτραπέζιου ή μισό. Ένα φλιτζάνι μισό και μισό, για παράδειγμα, έχει 315 θερμίδες και 28 γραμμάρια λίπους. Ένα φλιτζάνι γάλα που έχει εξατμιστεί έχει 340 θερμίδες - λίγο περισσότερο από το μισό και μισό - αλλά μόνο 10 γραμμάρια λίπους. Το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ελληνικό γιαούρτι ή το τυρί ricotta συμβάλλουν επίσης στη δημιουργία μιας κρεμώδους υφής με λιγότερο λίπος.

Μη γαλακτοκομικές εναλλακτικές ουσίες

Για ένα quiche που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες και χωρίς λακτόζη για εκκίνηση, προσπαθήστε να υποκαταστήσετε το γάλα αμυγδάλου ή σόγιας για την κρέμα. Χρησιμοποιήστε μια απλή ποικιλία, αντί για βανίλια, σε αυτό το αλμυρό πιάτο.

Υγιείς στρατηγικές

Η αντικατάσταση ορισμένων ή όλων των βαριών κρέμας σε ένα quiche μπορεί να κόψει θερμίδες και λίπος γρήγορα, αλλά μην σταματήσετε εκεί. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια καφετιά κρούστα κατακερματισμού, αντί για μια παραδοσιακή κρούστα βρασμού. Φούρνο μικροκυμάτων μια πατάτα μέχρι το τραγούδι και φλούδα και σχάρα αυτό. Πατήστε το τριμμένο πατάτα σε ένα κέλυφος πίτας. Οι τριμμένες πατάτες προσθέτουν ένα κομμάτι σκάλισμα στο quiche χωρίς το κορεσμένο λίπος που βρίσκεται στην κρούστα πίτας. Κόβουμε πίσω το τυρί, το κρέας και το λουκάνικο και ανεβάζουμε το ποσό των λαχανικών στο quiche. Αν αγαπάτε πραγματικά την γεύση του πλήρους λίπους, πλήρους γεύσης quiche, όμως, απλά το κάνετε μια άπαξ-ενώ-ενώ η επιείκεια και τρώνε μικρές μερίδες.

Για λόγους ασφάλειας

Όπως όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυγά, το quiche μπορεί να προκαλέσει τροφικές ασθένειες. Για να διατηρήσετε ασφαλή το quiche σας, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα, αδιάσπαστα αυγά που έχουν ψυχθεί στα 40 βαθμούς Φαρενάιτ. Μαγειρέψτε το quiche έως ότου το κέντρο είναι σταθερό - όχι στρογγυλό - και ένα θερμόμετρο που έχει εισαχθεί στους ενδιάμεσους καταχωρητές 160 F. Παγώστε ή ψύξτε τα τυχόν υπολείμματα αμέσως και τα επαναθερμάνετε στα 165 F, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου. Τα ολόκληρα αυγά περιέχουν κορεσμένα λιπαρά. ίσως να θέλετε να κάνετε ένα quiche αυγού αντί.