Είδη δημητριακών

Οι κόκκοι ή οι κόκκοι δημητριακών, όπως συχνά καλούνται, διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο στην αμερικανική διατροφή. Κάθε χρόνο περίπου 2 δισεκατομμύρια τόνοι δημητριακών δημητριακών παράγονται σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Ενώ οι περισσότεροι Αμερικανοί συνήθως καταναλώνουν αρκετούς κόκκους συνολικά, πολλοί τρώνε μια διατροφή βαριά σε επεξεργασμένους κόκκους αντί για ολικούς κόκκους, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς 2010. Είναι καλή ιδέα να αλλάζετε την ημερήσια πρόσληψη σας αυξάνοντας την ποσότητα δημητριακών ολικής αλέσεως.

Βίντεο της Ημέρας

Τα Διατροφικά Οφέλη των Σπόρων

Οι κόκκοι, ιδιαίτερα οι ολόκληροι κόκκοι, παρέχουν οφέλη για την υγεία. Ολόκληροι κόκκοι περιλαμβάνουν ολόκληρο τον πυρήνα - πίτουρο, φύτρωμα και ενδοσπέρμιο - και είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων ινών, υγιεινών λιπών και φυτοχημικών. Οι κόκκοι είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου, μαγνησίου, σεληνίου και βιταμινών Β. Η κατανάλωση ολόκληρων κόκκων αντί για ραφιναρισμένους κόκκους μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, τριγλυκεριδίων και ινσουλίνης και μπορεί να προστατεύσει την καρδιά σας, σύμφωνα με την Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ.

Μια συρραφή σε όλο τον κόσμο

Οι πιο συνηθισμένοι κόκκοι είναι το καλαμπόκι, το ρύζι, το σιτάρι, το κριθάρι, η βρώμη, το σόργο, η σίκαλη και το κεχρί. Το καλαμπόκι βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με πάνω από 800 εκατομμύρια τόνους που παράγονται ετησίως, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών. Ωστόσο, όταν τρώγεται ως γλυκό καλαμπόκι, μετράει ως αμυλούχο λαχανικό, ενώ το ποπκόρν είναι ένα ολόκληρο σιτάρι. Ρύζι και σιτάρι έρχονται στη δεύτερη με 685 και 600 τόνους που παράγονται κάθε χρόνο αντίστοιχα. Μια ποικιλία τροφίμων γίνεται με δημητριακά, όπως ψωμί, ζυμαρικά, σνακ, ψημένα δημητριακά, δημητριακά πρωινού, παιδικές τροφές, αρτοσκευάσματα και άλλα ψητά προϊόντα.

Μην ξεχάσετε ψευδοκρυστάλλους

Ψευδο-δημητριακά ή ψευδο-δημητριακά δεν είναι πραγματικοί κόκκοι αφού δεν ανήκουν στη βοτανική οικογένεια Poaceae. Ωστόσο, κέρδισαν το όνομα "ψευδο-δημητριακά" επειδή είναι διατροφικά παρόμοια με τους πραγματικούς κόκκους δημητριακών. Τα πιο συνηθισμένα ψευδο-δημητριακά είναι το φαγόπυρο, το αμάραντο και το quinoa. Το φαγόπυρο είναι υψηλό σε πρωτεΐνες, δεύτερο μόνο σε βρώμη, και πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά. Το Amaranth είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και λίπη σε σύγκριση με άλλους κόκκους, ενώ το 77% της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά είναι ακόρεστο. Το Quinoa είναι χαμηλής γλυκαιμίας και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα περισσότερα από τα οποία είναι πολυακόρεστα.

Καθημερινά

Οι ενήλικες πρέπει να λαμβάνουν μεταξύ τριών και οκτώ μερίδων δημητριακών ημερησίως, ανάλογα με την ηλικία και το φύλο, σύμφωνα με το Συμβούλιο Ολικών Σιτηρών. Επιδιώξτε να πάρετε τουλάχιστον το 50 τοις εκατό της συνολικής σας πρόσληψης σιτηρών από δημητριακά ολικής αλέσεως. Παραδείγματα μιας μερίδας είναι 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά, ρύζι, βολγάρι ή μαγειρεμένα δημητριακά. μια φέτα ψωμιού. ένα μικρό muffin? ή 1 ουγκιά ξηρών ζυμαρικών, ρυζιού ή άλλων ξηρών κόκκων.