Λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμίνη

Η γλουταμίνη είναι το πιο άφθονο από τα αμινοξέα που χρησιμεύουν ως δομικά στοιχεία για την πρωτεΐνη στο σώμα. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο σε μια σειρά βιοχημικών διεργασιών. Τα τρόφιμα με υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών, όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, περιέχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουταμίνη, αλλά υπάρχουν και αρκετές καλές πηγές λαχανικών. Η σωστή παρασκευή αυτών των λαχανικών πλούσιων σε γλουταμίνη μπορεί να συμβάλει στην καλή υγεία αυξάνοντας τη βιοδιαθεσιμότητα της γλουταμίνης.

Βίντεο της Ημέρας

Τα οφέλη της γλουταμίνης

Η γλουταμίνη βοηθά στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Είναι ένας κρίσιμος παράγοντας για την καρδιακή λειτουργία και για την καλή υγεία του κυκλοφορικού συστήματος. Η γλουταμίνη υποστηρίζει επίσης τη σωστή νευρολογική λειτουργία και σχετίζεται με βελτιώσεις στη διάθεση, τη συγκέντρωση και τη μνήμη. Η γλουταμίνη βοηθά στη δημιουργία και διατήρηση της μυϊκής μάζας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή πρόσθετης ενέργειας όταν το σάκχαρο του αίματος είναι χαμηλό. Αυτό το καθιστά πολύτιμο για τους αθλητές και τους bodybuilders.

Εξάντληση γλουταμίνης

Στα περισσότερα υγιή άτομα, το γλουταμινικό παράγεται από τον οργανισμό σε επαρκείς ποσότητες και δεν απαιτείται στη διατροφή. Όταν υπάρχει σοβαρή ασθένεια, τραυματισμός ή άλλες καταστάσεις που οδηγούν στην εξάντληση της αποθηκευμένης γλουταμίνης, υπάρχει όμως ανάγκη για συμπλήρωμα διατροφής. Οι ενδείξεις για την εισαγωγή περισσότερων λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα γλουταμίνης στη διατροφή περιλαμβάνουν υπεραντίδραση, γαστρίτιδα, κατάσταση ανοσοανεπάρκειας, βαριά αθλητική προπόνηση, υψηλά επίπεδα στρες, έλκη και πρόσφατη χειρουργική επέμβαση.

Λαχανικά πλούσια σε γλουταμίνη

Τα όσπρια, όπως τα φασόλια, τα μπιζέλια και οι φακές είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και παρέχουν μια πλούσια πηγή γλουταμίνης, είναι τα πρωτεϊνούχα. Άλλα λαχανικά πλούσια σε γλουταμίνη περιλαμβάνουν το σπανάκι, το μαϊντανό, το λάχανο και τα τεύτλα. Οι υψηλές θερμαντικές θερμαντικές ικανότητες μπορούν να σπάσουν τη γλουταμίνη, οπότε είναι καλύτερο εάν τα λαχανικά αυτά καταναλώνονται ωμά ώστε να μεγιστοποιηθεί η περιεκτικότητα σε γλουταμίνη και να αυξηθεί η βιοδιαθεσιμότητα. Η χρήση ωμών λαχανικών σε συνεπή βάση στη διατροφή απαιτεί λίγη επιπλέον σκέψη και προετοιμασία, αλλά αποδίδει καλά την προσπάθεια.

Προετοιμασία και σερβίρισμα

Η αποξήρανση είναι ένας καλός τρόπος για να πάρετε γλουταμίνη από τα λαχανικά. Οι συμπυκνωμένοι χυμοί του ακατέργαστου σπανάκι, μαϊντανό, λάχανο, ή τεύτλα μπορεί να ληφθεί ως 1 έως 2-ουγκιά. βολή. Ένα πιό εύγευστο ποτό μπορεί να γίνει με αραίωση αυτών των χυμών με καθαρό νερό ή με μήλο, καρότο ή χυμό σέλινου. Το ακατέργαστο σπανάκι και ο μαϊντανός ή τα τεμαχισμένα ακατέργαστα τεύτλα και λάχανο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλούσια σε γλουταμίνη προσθήκες σε σαλάτες ή πλάγια πιάτα. Τα ζυμωμένα λαχανικά πιάτα, όπως το λάχανο ή το kimchee προμήθεια γλουταμίνη σε μια ιδιαίτερα απορροφήσιμη μορφή.