Ποια είναι τα οφέλη των κρόκων αυγών;

Τα αυγά έχουν τρία ξεχωριστά τμήματα - το κέλυφος, το λευκό και ο κρόκος. Όταν ανοίξετε ένα ωμό αυγό, ο κρόκος είναι το κίτρινο, κυκλικό τμήμα. ένα αυξανόμενο έμβρυο τροφοδοτεί αυτό το μέρος του αυγού καθώς μεγαλώνει μέσα στο προστατευτικό κέλυφος. Ενώ τα οφέλη για την υγεία των λευκών αυγών είναι ευρέως γνωστά, οι κρόκοι αυγού έχουν επίσης οφέλη για την υγεία.

Βίντεο της ημέρας

Περισσότερα βιταμίνες

Οι κρόκοι αυγών περιέχουν περισσότερες βιταμίνες - και μεγαλύτερες ποσότητες αυτών των βιταμινών - από τα ασπράδια αυγών. Κάθε κρόκος αυγού περιέχει επτά βιταμίνες: Β6, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β, Β-12, Α, D, Ε και Κ. Από αυτές, οι βιταμίνες Α, D, Ε και Κ βρίσκονται μόνο σε κρόκους αυγών και όχι σε ασπράδια αυγών. Στην πραγματικότητα, οι κρόκοι αυγών είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα στα οποία η βιταμίνη D βρίσκεται φυσικά.

Περισσότερα Ορυκτά

Όπως και οι βιταμίνες, τα μέταλλα είναι ζωτικής σημασίας θρεπτικά δομικά στοιχεία, απαραίτητα για την άσκηση σωματικών λειτουργιών όπως ηλεκτρολύτες εξισορρόπησης. Κρόκοι αυγών - και ασπράδια αυγών - το καθένα έχει 13 ποικιλίες ορυκτών. Αυτά τα μέταλλα περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο και σελήνιο. Αν και το λευκό και το κρόκο αυγού περιέχουν αυτά τα μέταλλα, ο κρόκος έχει μεγαλύτερα ποσά από τα περισσότερα. Για παράδειγμα, το 90 τοις εκατό του ασβεστίου ενός αυγού είναι στον κρόκο του. Το 93 τοις εκατό της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο είναι στον κρόκο, με μόλις 7 τοις εκατό στο λευκό.

Υγεία των ματιών

Τα καροτενοειδή στον κρόκο αυγού - ιδιαίτερα τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη - δείχνουν υπόσχεση για την προαγωγή της υγείας των ματιών. Αυτά τα καροτενοειδή, τα οποία είναι πολύχρωμες χρωστικές ουσίες που δίνουν στους κρόκους αυγών το κίτρινο χρώμα τους, μειώνουν τον κίνδυνο της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και των καταρρακτών που σχετίζονται με την ηλικία, σύμφωνα με τους ερευνητές. Δρουν αντιοξειδωτικά στο μάτι, προστατεύοντάς το από τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν διάφορα μέρη του αμφιβληστροειδούς, επηρεάζοντας την ικανότητά του να εστιάζει σωστά το φως.

Τα οφέλη της χολίνης

Οι κρόκοι αυγών - και οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και τα άλλα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται μέσα σε αυτά - συμβάλλουν επίσης στην προαγωγή της καρδιακής και καρδιαγγειακής υγείας. Όχι μόνο η μέτρια κατανάλωση κρόκων αυγού δεν δείχνει άμεση σύνδεση με καρδιακές παθήσεις, αλλά τα θρεπτικά συστατικά στον κρόκο - όπως η χολίνη - βοηθούν στη ρύθμιση της καρδιαγγειακής λειτουργίας. Επιπλέον, σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill, οι γυναίκες με το υψηλότερο επίπεδο πρόσληψης χολίνης ήταν 24% λιγότερο πιθανές από τις γυναίκες που πήραν τη λιγότερη χολίνη στη δίαιτά τους για να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού.

Σκέψεις

Οι κρόκοι αυγών περιέχουν χοληστερόλη, οπότε θα πρέπει να περιορίσετε τον αριθμό των αυγών που τρώτε κάθε μέρα. Ανάλογα με τη γενική σας υγεία ή τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής, ο γιατρός σας μπορεί να σας συστήσει να αποφύγετε τους κρόκους αυγών ή να τα χρησιμοποιείτε με φειδώ στη διατροφή σας.