Τι συμβαίνει αν δεν βάλω σκόνη ψησίματος σε λίβρα κέικ;

Το κέικ λιβρών είναι ένα πυκνό και πλούσιο κέικ, παραδοσιακά ψημένο σε μια κατσαρόλα. Το κέικ παίρνει το όνομά του από την αρχική συνταγή, η οποία ζήτησε μια λίβρα καθένα από το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Σήμερα, τα περισσότερα κέικ λίβρας περιλαμβάνουν χημική διόγκωση σαν σκόνη ψησίματος για να τους βοηθήσει να σηκωθούν. Ένας εξειδικευμένος αρτοποιός μπορεί να επιλέξει να ψήσει ένα κέικ λίβρας χωρίς σκόνη ψησίματος, αλλά να πάρει να αυξηθεί θα απαιτήσει λίπος αγκώνα.

Βίντεο της Ημέρας

Τα Συστατικά

Μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό παραδοσιακό κέικ με 2 μπαστούνια βούτυρο, 4 μεγάλα αυγά, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 κουτ. της βανίλιας. Τα ξηρά συστατικά περιλαμβάνουν 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι κέικ, 1/4 κουταλιού της σούπας. αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ. Σε αντίθεση με τα περισσότερα κέικ, η σκόνη ψησίματος παίζει σχετικά μικρό ρόλο στην αύξηση των κέικ λιβρών. Εάν προτιμάτε μια καραμέλα και ελαφρώς λιγότερο πυκνή κέικ λιβρών, επιλέξτε μια συνταγή που περιλαμβάνει γάλα και υψηλότερη αναλογία λίπους, όπως το βούτυρο ή το λίπος, στα άλλα συστατικά.

Ανάμιξη

Ένα υψηλό, λεπτό κέικ λίβρα απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή καθώς συνδυάζετε τα συστατικά. Συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι το φως και το χνουδωτό με ένα χέρι ή μίξερ. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας για τουλάχιστον 1 λεπτό μετά από κάθε προσθήκη. Ανακατέψτε γρήγορα τη βανίλια. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και αναμείξτε το αλεύρι απλά μέχρι να σχηματιστεί ένα άκαμπτο κτύπημα.

->

Το ψήσιμο χωρίς τη σκόνη ψησίματος

Ενώ οι σύγχρονες συνταγές κέικ λίβρας περιλαμβάνουν τη σκόνη ψησίματος, εάν αναμειγνύετε σωστά τα βασικά συστατικά σε ένα κέικ λίβρας, μπορείτε να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ χωρίς χημική διόγκωση. Η σωστή ανάμειξη του κέικ είναι απαραίτητη, αφού τα αυγά είναι ο μοναδικός παράγοντας διογκώσεως. Ξεκινήστε με όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου, ιδιαίτερα το βούτυρο και τα αυγά. Χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη για πέντε λεπτά και αφήστε τουλάχιστον δύο λεπτά ανάμειξης, αφού προσθέσετε κάθε αυγό αν θέλετε να ψήσετε ένα κέικ λιβρών χωρίς σκόνη ψησίματος. Αναδιπλώστε τα ξηρά υλικά με το χέρι όσο πιο απαλά γίνεται για το καλύτερο ύψος, αντί να βασίζεστε στον αναμίκτη σας.

Προβλήματα

Το ψήσιμο ενός κέικ λιβρών χωρίς τη σκόνη ψησίματος μπορεί να οδηγήσει σε ένα βαρύ, κοκκώδες κέικ με απαλή υφή. Η γεύση δεν θα αλλάξει, αλλά θα χάσετε την παραδοσιακή υψηλή, ραγισμένη κορυφή. Πολύ προσεκτική ανάμειξη μπορεί να αποτρέψει αυτό, αλλά η σκόνη ψησίματος λειτουργεί ως ασφαλιστήριο συμβόλαιο για το κέικ λίβρα σας.