Ποιος είναι ένας πραγματικά καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι;

Το κουνέλι παραμένει ειδικό κρέας στο Ηνωμένο Βασίλειο, αν και είναι πιο συνηθισμένο σε άλλες χώρες όπως η Ιταλία και η Γαλλία. Το εκτρεφόμενο κουνέλι είναι ήπιο σε γεύση και άπαχο, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά υγιές, αλλά μερικές φορές δύσκολο να μαγειρεύει. Οι καλύτερες μέθοδοι χρησιμοποιούν υγρή θερμότητα, έτσι ώστε το κρέας να μην έχει ποτέ την ευκαιρία να στεγνώσει. Κουνέλι παίρνει καλά σε ισχυρές γεύσεις, ώστε να μην είναι ντροπαλός για το καρύκευμα.

Βίντεο της Ημέρας

Άγρια Versus Domestic

Και το άγριο κουνέλι και το κατοικίδιο κουνέλι μπορούν να μαγειρευτούν με υγρή ζέστη. Υπάρχουν μόνο λίγες διαφορές μεταξύ των δύο. Για ένα, το άγριο κουνέλι είναι μικρότερο από το οικιακό κουνέλι. Το κρέας του άγριου κουνελιού έχει μια ισχυρότερη γεύση και είναι ακόμη πιο λιτό από το εγχώριο αντίστοιχο. Και, φυσικά, το άγριο κουνέλι μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί αν δεν κυνηγάς ή δεν έχεις φίλο κυνηγού. Εγχώρια κουνέλι μπορεί να βρεθεί σε κρεοπωλεία με επώνυμα σπίτια κοντά στα πουλερικά.

Κουνέλι Κουνέλι

Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κουνέλι σας, αλλά για πολλές παρουσιάσεις είναι βολικό να το κόψετε σε μέρη. Η τομή ενός σκελετού κουνελιού είναι παρόμοια με τη διαίρεση κοτόπουλου σε μέρη. Τοποθετήστε το κουνέλι στην πλάτη του και χωρίστε κάθε οπίσθιο πόδι, στη συνέχεια κάθε εμπρόσθια όψη. Θα μείνει με ένα οστεώδες κλουβί και μια "σέλα", και οι δύο συνδεδεμένες στη σπονδυλική στήλη. Κόψτε το κλουβί και αποθέστε ή αποθηκεύστε το απόθεμα. Κόψτε τη σέλα στο μισό κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε κάθε τεμάχιο σέλας σταυρωτά μέχρι να έχετε τέσσερα τετράγωνα σέλας συν τέσσερα πόδια συνολικά.

Κουνέλι Braised

Μόλις διαχωρίσετε το κουνέλι σας, μπορείτε να επιλέξετε να το φτιάξετε. Το κούρεμα συνεπάγεται μερική βύθιση του κρέατος σε ένα γευστικό υγρό. Μπορείτε να τρώτε κουνέλι σε κοτόπουλο, σκληρό ή μαλακό μηλίτη, μπύρα ή λευκό ή κόκκινο κρασί. Βελτιώστε τη γεύση του μπριζόλας με προσθήκες όπως κρεμμύδια και σκόρδο, λαχανικά ρίζας, μανιτάρια, ντομάτες, μπέικον ή μουστάρδα. Σερβίρετε το σουβλάκι με ψωμί ή πάνω από ρύζι, ζυμαρικά ή πέννες.

Steak Rabbit

Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τα μέρη του κουνελιού σας. Το stewing διαφέρει από το κτύπημα στο ότι το κρέας είναι εντελώς βυθισμένο στο μαγειρικό υγρό του. Χρησιμοποιήστε το απόθεμα κοτόπουλου για τη βάση. μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρασί ή ξίδι μηλίτη για γεύση. Άλλες αξιόλογες προσθήκες περιλαμβάνουν κρεμμύδια μαργαριταριών, ελιές και ριζικά λαχανικά όπως γογγύλια. Περίστε το στιφάδο με αρκεύθου ή δεντρολίβανο και σερβίρετε με βραστές πατάτες ή ζυμαρικά στο πλάι, μαζί με ένα πράσινο λαχανικό, όπως τα βλαστικά βρυξελλών.