Που τα προβιοτικά βακτήρια έχουν μπλε τυρί;

και να θεραπεύει τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος και των κολπικών ζυμομυκήτων, να βελτιώνει την αποκατάσταση των εντερικών λοιμώξεων και πιθανόν να μειώνει το μήκος και τη σοβαρότητα του κοινού κρυολογήματος και της γρίπης. Αν και η κατανάλωση προβιοτικών τροφών όπως το μπλε τυρί δεν είναι απαραίτητη για τη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε κάποια οφέλη για την υγεία. Η πλειοψηφία των γαλακτοκομικών προϊόντων, ιδίως γιαούρτι και τυρί, περιέχει μια ορισμένη ποσότητα προβιοτικών βακτηρίων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ωστόσο, το προβιοτικό περιεχόμενο εξαρτάται από τον κατασκευαστή.

Βίντεο της Ημέρας

Βακτήρια γαλακτικού οξέος

Το γαλακτικό οξύ είναι ένα από τα πιο γνωστά προβιοτικά. Είναι συνήθως η κουλτούρα εκκίνησης για είδη όπως γιαούρτι και τυρί. Σύμφωνα με το άρθρο του Σεπτεμβρίου του 2006 που δημοσιεύτηκε στο "Current Issues in Intestinal Microbiology", τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος βελτίωσαν τα συμπτώματα των αλλεργικών ασθενειών και συνέβαλαν στη βελτίωση της ανοσολογικής αντίδρασης. Παρόλο που υπάρχουν εκατοντάδες προβιοτικά γαλακτικού οξέος, η πιο ευεργετική φαίνεται να είναι η ομάδα γαλακτοβακίλλων, που υπάρχει επίσης και σε μπλε τυρί. Για παράδειγμα, ένα άρθρο του Ιουνίου 2010 που δημοσιεύτηκε στο «FEMS Immunology and Medical Microbiology» διαπίστωσε ότι ο Lactobacillus rhamnosus και ο Lactobacillus acidophilus βελτίωσαν αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα ηλικιωμένων ατόμων. Ένα άρθρο του Ιουνίου του 2004 που δημοσιεύτηκε στην «Εφημερίδα της Φυσιολογίας και της Βιοχημείας» διαπίστωσε ότι το Lactobacillus casei στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, όπως το τυρί, βελτιώνει την ανοσολογική απόκριση στην υγεία των μεσήλικων ασθενών.

Bifidobacteria

Τα Bifidobacteria είναι επίσης καλά αναγνωρισμένα προβιοτικά που εμφανίζονται στην πλειοψηφία των γαλακτοκομικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του μπλε τυριού. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος και τα μπιφιδό βακτήρια συνήθως λειτουργούν σε συνδυασμό μεταξύ τους. Για παράδειγμα, μια μελέτη του Μαρτίου 2001 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό "Food Technology and Biotechnology" αναφέρει ότι αυτοί οι δύο βακτηριακοί τύποι βοήθησαν στην ανακούφιση από τη δυσανεξία στη λακτόζη, στην πρόληψη και μείωση των συμπτωμάτων διάρροιας, στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.

Μύκητας

Οι χαρακτηριστικές μπλε φλέβες που υπάρχουν στο μπλε τυρί είναι από τον μύκητα Penicillium roqueforti. Αυτό το μυκητιακό στέλεχος είναι επίσης υπεύθυνο για την τσικνίστικη μυρωδιά που τρώνε μπλε τυριά. Το μπλε τυρί περιέχει επίσης ζύμη, έναν τύπο μύκητα, ιδιαίτερα τα Debaryomyces hansenii, Yarrowia lipolytica, Kluyveromyces marxianus, Kluyveromyces lactis και Candida spp. Αυτοί οι μύκητες συμβάλλουν σημαντικά στη γεύση του μπλε τυριού εμφανίζονται κάπως συμβιωτικά με βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, σύμφωνα με το άρθρο του Νοεμβρίου 2003 που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Food Technology and Biotechnology. "Αν και μερικοί μύκητες έχουν προβιοτικές ιδιότητες, τα βακτηριακά στελέχη στο μπλε τυρί είναι πολύ πιο ευεργετικά.

Αιτίες

Τα μπικινδαρίδια και τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος είναι πάντα παρόντα σε μπλε τυρί, αν και ορισμένα στελέχη δεν μπορούν να συμπεριληφθούν ανάλογα με τον κατασκευαστή. Δεδομένου ότι η αποτελεσματικότητα αυτών των μικροοργανισμών εξακολουθεί να απαιτεί περαιτέρω έρευνα, θα πρέπει πάντα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού προβείτε σε οποιαδήποτε διαιτητική αλλαγή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν έχετε εντερικές καταστάσεις. Αν και αυτά τα βακτηριακά στελέχη γενικά υπάρχουν ήδη στην εντερική οδό σας, υπάρχουν σε μια ευαίσθητη ισορροπία. Η κατανάλωση μιας ποικίλης διατροφής είναι ιδανική για την υγεία σας.