Γιατί είναι το ψωμί να λιπαίνει;

Το ψωμί θεωρείται συχνά ένα από τα τρόφιμα εκτός ορίων από εκείνους που προτιμούν μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων. Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου λέει ότι οι κόκκοι είναι μία από τις πέντε κύριες ομάδες τροφίμων, έτσι ώστε μερικές φέτες από πλούσιο, ολικής αλέσεως ψωμί μπορεί να είναι ένα υγιές μέρος της διατροφής σας. Αλλά αν τους πετάξετε με λίγα βούτυρα, το χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ψωμί σας γίνεται λιπαρό.

Βίντεο της ημέρας

Εμπλουτισμένο

Για να φτιάξετε εμπλουτισμένο ψωμί, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια διαδικασία άλεσης για να αφαιρέσουν το πίτουρο και τα φύτρα. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής του ψωμιού και του δίνει μια ομαλότερη υφή. Δεδομένου ότι η διαδικασία εξευγενισμού αφαιρεί επίσης μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών και των ινών του ψωμιού, οι κατασκευαστές «εμπλουτίζουν» το ψωμί προσθέτοντας βιταμίνες αργότερα. Το USDA αναφέρει ότι αν και τα εμπλουτισμένα ψωμιά συχνά περιέχουν πρόσθετο σίδηρο, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, νιασίνη και φολικό οξύ, η αρχική ίνα χάνεται συνήθως. Το Fiber χωνεύει αργά και σας βοηθά να σας κρατήσουμε γεμάτο μετά από τα γεύματα. Έτσι, ενώ το εμπλουτισμένο ψωμί δεν είναι πάχυνση, δεν είναι ιδανική τροφή διατροφής, ούτε.

Ολόκληροι κόκκοι

Σε αντίθεση με το εμπλουτισμένο ψωμί, οι ολόκληροι κόκκοι είναι ακατέργαστοι. Τα ψωμιά ολικής αλέσεως περιλαμβάνουν εκείνα που παρασκευάζονται με αλεύρι ολικής αλέσεως. Όταν επιλέγετε το καλύτερο προϊόν, σαρώστε την ετικέτα για τις λέξεις «ολόκληρο σιτάρι», «ολόκληρη σίκαλη» ή «ολόκληρη βρώμη», τα οποία πρέπει να εμφανίζονται πρώτα στον κατάλογο των συστατικών. "Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν συνήθως χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως τα εμπλουτισμένα δημητριακά, αλλά είναι πιο υγιεινά επειδή περιέχουν ολόκληρο τον πυρήνα των κόκκων και τα αρχικά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες

Λιπαρά και θερμίδες

Σε αντίθεση με τις θεωρίες ότι το ψωμί είναι πάχυνση, οι κόκκοι έχουν φυσικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. είναι πολύ ψηλά σε υδατάνθρακες, ωστόσο συχνά θεωρούνται ανεπιθύμητα από τους υπερασπιστές των χαμηλών υδατανθράκων.Ένα κομμάτι εμπορικώς παρασκευασμένου ψωμιού περιέχει περίπου 13 g υδατανθράκων και πολλές δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων επιτρέπουν μόνο 20 g υδατανθράκων ημερησίως

Συνιστώμενη πρόσληψη

Αν και οι κόκκοι είναι ένα υγιές μέρος μιας ισορροπίας δ δίαιτα, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετά ολόκληρα δημητριακά. Το USDA συνιστά στις ενήλικες γυναίκες να τρώνε περίπου 3 oz. καθημερινά. Οι άνδρες ηλικίας 19 έως 30 ετών πρέπει να πάρουν 4 oz. Οι άνδρες ηλικίας 31 έως 50 χρειάζονται 3. 5 ουγκιά, και εκείνοι άνω των 50 απαιτούν 3 ουγκιά. κόκκων ημερησίως. Δεδομένου ότι το ψωμί δεν παχαίνει, μπορείτε να το καταναλώνουν με σιγουριά, γνωρίζοντας ότι έχετε τη βελτίωση της υγείας σας, μειώνοντας τον κίνδυνο για διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και ορισμένες μορφές καρκίνου, σύμφωνα με MayoClinic. com.