Μπορεί να Πικάντικη Τροφή Κάψτε το Στομάχι και τα έντερά σας;

Οι πιπεριές και το σκόρδο παρέχουν ζεστασιά και μπαχαρικά σε δίαιτες σε όλο τον κόσμο. Ενώ αυτά τα τρόφιμα μπορούν σίγουρα να προκαλέσουν μια ζεστή αίσθηση καψίματος στο στόμα, έχουν επίσης τη φήμη για την επιδείνωση του στομαχιού ή της εντερικής δυσφορίας - ιδιαίτερα σε ανθρώπους που έχουν ήδη διαταραχές που εμπλέκουν τη γαστρεντερική οδό. Ωστόσο, τα πικάντικα τρόφιμα δεν φαίνεται να προκαλούν βλάβη στο έντερο και τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών και του σκόρδου, έχουν οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, εάν έχετε καταστάσεις που ήδη προκαλούν δυσφορία ή πόνο στο στομάχι ή στα έντερα, αφήστε τα συμπτώματά σας και ο γιατρός σας να σας καθοδηγήσουν για το πόσο και πόσες φορές μπορούν να ταιριάζουν τα πικάντικα τρόφιμα στη διατροφή σας.

Video of the Day

Spice Science

Οι πιπεριές της Χιλής, ένα από τα πιο κοινά συστατικά που βρίσκονται στα πικάντικα τρόφιμα, περιέχουν καψαϊκίνη - το συστατικό που παρέχει τη θερμότητα. Όταν καταναλώνονται πιπεριές από Χιλή, η καψαϊκίνη δεσμεύει τους υποδοχείς TRPV1 - υποδοχείς πόνου που βρίσκονται σε όλη την γαστρεντερική οδό. Όταν ενεργοποιούνται από την καψαϊκίνη, οι υποδοχείς TRPV1 προκαλούν αίσθηση καψίματος και πόνο και εξαπατούν το σώμα να πιστεύει ότι είναι πολύ ζεστό. Αυτό προκαλεί την απόκριση ψύξης του σώματος, η οποία οδηγεί σε εφίδρωση και έξαψη. Είναι πολύ κοινό για τους ανθρώπους να βιώσουν αυτή την αίσθηση καψίματος στο στόμα, αλλά η αίσθηση της ζεστασιάς μπορεί να συνεχιστεί καθώς τα πικάντικα τρόφιμα μπαίνουν στον οισοφάγο και στο στομάχι και τα έντερα. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να βιώσουν ακόμη και πόνο και κράμπες, καθώς οι ενεργοποιημένοι υποδοχείς TRPV1 διεγείρουν τα έντερα να κινηθούν για να απαλλαγούν από την παραβατική ουσία.

->

Πόνος από καύση σε διαταραχές του εντέρου

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Απριλίου 2010 του περιοδικού "Journal of Neurogastroenterology and Motility", περισσότερα από την κανονική ποσότητα υποδοχέων TRPV1 βρίσκονται στα έντερα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή υπερευαισθησία του ορθού. Αν έχετε μη διαβρωτική παλινδρομική νόσο - μια μορφή γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης, μπορεί να έχετε επιπλέον υποδοχείς. Αυτό εξηγεί γιατί τα πικάντικα τρόφιμα είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν στομαχικό ή εντερικό πόνο και δυσφορία σε άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές. Η φλεγμονή, η οποία μπορεί να εμπλέκεται στην ανάπτυξη αυτών των διαταραχών, μπορεί επίσης να προκαλέσει αυξημένο αριθμό υποδοχέων TRPV1.

Αν και τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν ζεστασιά, αίσθηση καψίματος ή ακόμα και δυσφορία στο γαστρεντερικό σωλήνα, αυτά τα τρόφιμα δεν θεωρείται ότι προκαλούν βλάβη στην εσωτερική επένδυση του στομάχου ή των εντέρων. Στην πραγματικότητα, όταν οι υποδοχείς TRPV1 εκτίθενται στην καψαϊκίνη με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να γίνει απευαισθητοποιημένη. Αυτό μπορεί να εξηγήσει γιατί οι άνθρωποι που τρώνε πικάντικα φαγητά συχνά φαίνεται να χειρίζονται καλύτερα τη θερμότητα.Επιπλέον, αυτά τα μπαχαρικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μπορεί ακόμη και να βοηθήσουν τις διαταραχές του εντέρου. Για παράδειγμα, μια μελέτη 16 ατόμων με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, που δημοσιεύθηκε στο τεύχος Ιουλίου του περιοδικού "Journal of Neurogastroenterology and Motility", έδειξε ότι μια δοκιμή 6 εβδομάδων σε σκόνη τσίλι βελτίωσε τα συμπτώματα της κοιλιακής και ορθικής καύσης.

Προειδοποιήσεις και προφυλάξεις

Εάν έχετε μια γαστρεντερική διαταραχή, όπως παλινδρόμηση οξέος, έλκος ή σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, τα πικάντικα τρόφιμα δεν είναι απαραίτητα εκτός ορίων. Το αν μπορείτε να καταναλώσετε αυτά τα τρόφιμα βασίζεται στην ατομική σας ανοχή. Αν θέλετε να τρώτε πικάντικα τρόφιμα, αλλά προκαλούν άβολα καψίματα ή πόνο, περιορίστε το ποσό που τρώτε ή καταναλώνετε τα τρόφιμά σας μόνο με έναν υπαινιγμό μπαχαρικών. Εάν τα συμπτώματά σας παραμείνουν, επισκεφθείτε το γιατρό σας για αξιολόγηση και συστάσεις. Ο συνεχής πόνος και η ενόχληση μπορεί να υποδεικνύουν μια γαστρεντερική διαταραχή και αν δεν θεραπευθούν αυτές μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές ιατρικές καταστάσεις.